“Minéralité et unicité”.”
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2022
variétés
100% Mazuelo.
production
1.205 botellas.
vinification
Récolte manuelle dans de petites caisses d'une capacité de dix kilogrammes. Refroidissement dans une chambre froide jusqu'à ce que la température des raisins atteigne 3 ºC. Double sélection des grappes et des baies, avec égrappage et foulage en douceur. Vinification séparée des parcelles El Castaño et Martinete. Cuvaison par gravité dans des cuves en chêne français, sans remontage. Macération à froid et fermentation pendant 18 jours avec des levures indigènes. Soutirage par gravité en barriques neuves de chêne français pour la fermentation malolactique.
CRIANZA
14 mois de vieillissement en barriques neuves de chêne français de différentes tonnelleries, chauffe et origine, sans soutirage, sur lies jusqu'à la mise en bouteille, avec batônnage périodique pendant les quatre premiers mois. Le vin est mis en bouteille sans filtrage ni collage, de sorte que de petites précipitations d'origine naturelle peuvent apparaître avec le temps.
la bouteille
Notre bouteille s'inspire d'une bouteille originale du XVIIIe siècle qui peut être visitée au musée Vivanco de la culture du vin.
CATA
Couleur pourpre, robe haute, avec un bord grenat qui colore le verre. Arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûres), de fruits rouges (framboises), de sous-bois, d'herbes fraîches, de café, le tout entouré d'une composante terreuse et minérale. En bouche, il est très frais, fruité, balsamique, avec des tanins souples et une finale longue, puissante, complexe et persistante.
PAIRING
Ragoûts, légumes secs, viandes en ragoût et toutes sortes de viandes grillées.
EL CASTAÑO (AGONCILLO) ET MARTINETE (ALBERITE)
Calor, poca agua y resilencia del viñedo. Esas son las características principales de la añada 2022. Sobre todo, por la primera, con temperaturas medias muy elevadas, más de un grado respecto a la añada anterior, y con una primera ola de calor a principios de junio, segunda semana, nunca vista antes en esas fechas, con temperaturas por encima de los 40ºC. Brutal. La viña se defendió bien, protegiéndose, limitando su actividad y vigor. Las operaciones en el viñedo fueron mínimas, manteniendo todas las hojas posibles alrededor de los racimos para mantenerlos lo menos expuestos posibles al sol. Agua, la justa, con muy baja influencia de enfermedades como el mildiu y el oidio. La vendimia se adelantó dos semanas, con una calidad de fruto excepcional, taninos más dulces, pero maduros. El reto fue conseguir el equilibrio, en una lucha, ya casi constante, contra el cambio climático.