“Original et épicé”.”
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2022
variétés
100% Encre Maturana.
production
1.120 botellas.
vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de dix kilogrammes. Refroidissement en chambre froide jusqu'à ce que la température des raisins atteigne 3 °C. Double sélection des grappes et des baies, avec égrappage et foulage en douceur. Cuvaison par gravité dans des cuves en chêne français sans remontage et vinification séparée des parcelles. Macération à froid et fermentation pendant 20 jours avec des levures indigènes. Soutirage par gravité dans des fûts de chêne français neufs et de deuxième année pour la fermentation malolactique.
CRIANZA
14 mois d'élevage en barriques de différentes tonnelleries, chauffe et origines, sans soutirage, sur lies jusqu'à la mise en bouteille, avec batônnage périodique pendant les quatre premiers mois. Le vin est mis en bouteille sans filtrage ni collage, de sorte que de petites précipitations d'origine naturelle peuvent apparaître avec le temps.
DESCRIPTION AMPÉLOGRAPHIQUE
Le Maturana Tinta est une variété autochtone de Rio de Janeiro qui n'est cultivée nulle part ailleurs dans le monde. Récupérée après des années de travail et de recherche, elle présente une petite grappe compacte et de petites baies. Très sensible au botrytis, elle débourre tardivement mais mûrit précocement.
la bouteille
Notre bouteille s'inspire d'une bouteille originale du XVIIIe siècle qui peut être visitée au musée Vivanco de la culture du vin.
SOBREVILLA (BADARÁN) ET EL MANZANO (BRIONES)
Calor, poca agua y resilencia del viñedo. Esas son las características principales de la añada 2022. Sobre todo, por la primera, con temperaturas medias muy elevadas, más de un grado respecto a la añada anterior, y con una primera ola de calor a principios de junio, segunda semana, nunca vista antes en esas fechas, con temperaturas por encima de los 40 ºC. Brutal. La viña se defendió bien, protegiéndose, limitando su actividad, mostrando una mejor adaptación los viñedos con viticultura ecológica, como es nuestro caso. Las operaciones en el viñedo fueron mínimas, manteniendo todas las hojas posibles alrededor de los racimos para mantenerlos lo menos expuestos posibles al sol. Agua, la justa, con muy baja influencia de enfermedades como el mildiu y el oidio. La vendimia se adelantó dos semanas, con una calidad de fruto excepcional, taninos más dulces, pero maduros. El reto fue conseguir el equilibrio, en una lucha, ya casi constante, contra el cambio climático.
CATA
Robe rouge pourpre très profonde, avec un pourtour violet très marqué. Arômes épicés, de fruits noirs, de poivre, de clou de girofle, de feuilles de mûrier, le tout sur un fond minéral et de sous-bois. La bouche est très balsamique, minérale, avec des sensations épicées (poivre, fleur de rose, cumin, girofle), avec une finale élégante, vibrante et longue.
PAIRING
Toutes sortes de viandes grillées, de rôtis, de fromages forts et de plats de gibier.