Vin à vignoble unique
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2020
variétés
Viura (98%), 2% d'autres variétés telles que Malvasía, Garnacha Blanca et Calagraño. Plantation avec sélection massale réalisée en 1973.
vendanges
Elle a été réalisée le 14 septembre 2020 à la main et dans de petites boîtes.
production
Nº de bouteilles : 1.074 de 75cl.
élaboration
Tous les raisins sont réfrigérés dans une chambre froide et passent par une double table de sélection des grappes et des baies. Macération à froid pendant 8 heures et pressurage.
Le moût de larme obtenu est soutiré dans des fûts de chêne français de 500 litres où le processus de fermentation est achevé.
éducation
Une bonne partie du vin est élevée pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de grain extra fin d'un et deux vins en formats de 500 litres avec ses lies. L'autre partie mûrit sur ses lies dans de petites cuves pendant la même période. Le vin a été mis en bouteille en novembre 2020 et a séjourné dans une cave souterraine pendant au moins 30 mois avant sa mise sur le marché.
données analytiques
GRADE : 14 % vol.
PH : 3,29
ACIDE TOTALE : 5,6 g/l en acide tartrique
SUCRE RÉSIDUEL : 1,3 g/l
l'île, le millésime 2020
L'année 2020 restera marquée par la pandémie et ses conséquences. L'apparition de la pandémie a paralysé le monde et a donné lieu à l'un des millésimes les plus complexes de l'histoire. Un hiver froid et pluvieux a fait place à un printemps et un été extrêmement humides et tempérés, avec une pression du mildiou et de l'oïdium comme on n'en avait pas vu depuis des années. La lutte a été constante, mais elle l'est encore plus si l'on se place dans la perspective d'une agriculture biologique comme celle de Vivanco La Isla. Nous vivons dans les vignes de mai à octobre. Chaque jour, à l'aube. Et ainsi de suite jusqu'aux vendanges. Résultat : des vins moins opulents, mais très francs. Fins, ataviques, délicats et fruités. Représentatifs de la viticulture extrême et du travail de l'homme contre l'adversité.
