“Un vin pionnier et exclusif"."
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2020
production
4 633 bouteilles numérotées.
vendanges
C'est la première fois qu'un vin rosé pétillant est élaboré à partir de ces variétés rouges indigènes de La Rioja : 90% Garnacha tinta, 10% Mazuelo.
élaboration
Tous les raisins passent par une chambre froide et une table de sélection. L'extraction du moût est douce et délicate, avec un faible rendement afin d'obtenir des moûts purs et fruités qui témoignent de l'origine du vignoble.
Les moûts obtenus à partir de chaque variété subissent une première fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable à basse température contrôlée. Une fois la fermentation terminée et après un certain temps sur les lies, ils sont soutirés et l'assemblage sélectionné, ou cuvée, des vins de base rosés mono-cépage est réalisé dans les proportions indiquées ci-dessus. Ce rosé reposera jusqu'au mois de janvier, date à laquelle a lieu le tirage et avec lui la deuxième fermentation en bouteille, caractéristique de la méthode traditionnelle ou champenoise.
LONGUE MATURATION EN BOUTEILLE
Les bouteilles sont conservées dans la fraîcheur naturelle des caves souterraines de la cave pendant 24 mois, au contact des lies, où il acquiert harmonie, complexité et profondeur dans les arômes, les textures et la fine effervescence. Ensuite, en janvier 2021, il est dégorgé avec la propre bourre du vin effervescent pour préserver encore plus sa personnalité, et avec un dosage minime, Extra Brut, qui ne fait qu'harmoniser la vive acidité sans masquer la pureté du cépage et du terroir. Il reste bouché en bouteille pendant encore au moins 15 mois pour parfaire son élégante maturité avant d'être mis sur le marché.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur saumon pâle témoignant d'une longue maturation en bouteille. Bulles fines et persistantes.
Arômes frais et complexes de fruits rouges et d'agrumes, avec des notes tertiaires de fruits secs et de pain brioché très bien intégrées. En bouche, l'effervescence est présente, mais avec une texture crémeuse qui montre, une fois de plus, l'équilibre entre l'acidité vibrante et l'enveloppe élégante de la maturité. La finale est profonde et délicate, avec un fond fruité, minéral et complexe qui invite à poursuivre la dégustation.
VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ EN D.O.CA. RIOJA, LA NOUVELLE CATÉGORIE
L'appellation d'origine contrôlée Cava est présente depuis des années dans 23 communes de la D.O.Ca. Rioja, c'est pourquoi il n'y a que quelques caves qui produisent du Cava D.O. pétillant dans notre région.
Cependant, étant donné le grand potentiel qualitatif et de prestige de ce type de vin, en 2015, le Conseil de contrôle de l'appellation D.O.Ca. Rioja a entamé, pour la première fois de son histoire, le processus d'évaluation d'une éventuelle nouvelle catégorie de vin mousseux de qualité au sein de l'appellation.
À cette fin, le comité technique a chargé une équipe, dirigée par Rafael Vivanco, quatrième génération de la famille et vigneron de Bodegas Vivanco, d'élaborer et de proposer son règlement, en étudiant le potentiel de la Rioja et les réussites les plus internationales.
Finalement, en 2017, la proposition basée initialement sur le Champagne (vendange manuelle, méthode traditionnelle ou champenoise...) mais avec la personnalité du terroir et des cépages de la Rioja a été approuvée avec un grand consensus, renforcée en qualité encore plus avec des rendements plus faibles, une teneur en sucre plus faible (seulement Brut Nature, Extra Brut et Brut), une maturation plus longue sur les lies entre le tirage et le dégorgement (mois minimum : Generic 15, Reserva 24 et Gran Añada 36), ainsi que l'obligation de soumettre le vin mousseux fini à une dégustation exigeante par un panel d'experts avant qu'il puisse être mis sur le marché.
PAIRING
Un vin très gastronomique et polyvalent qui peut être dégusté de bout en bout avec des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes...), des sushis, des sashimis, du foie gras, du jambon ibérique, de la salade césar, du saumon en feuilleté, de la paella, des pâtes, de l'agneau rôti, du pigeon, du turbot ou de la lotte au four, de la croûte de chèvre, du comté, du chocolat noir à l'huile d'olive et à la fleur de sel...
LE VIGNOBLE, L'ALESÓN ET LES BRIONES
Vignobles propres situés à Alesón et Briones, Rioja Alta. Alesón est situé à l'extrémité orientale de la vallée de Najerilla, à 580 mètres d'altitude. Il s'agit d'une zone fraîche en altitude, avec des sols profonds mélangés à de l'argile et du gravier, des conditions qui favorisent la maturation lente du Garnacha et une acidité plus élevée, idéale pour l'élaboration de vins mousseux comme ce rosé. À Briones, nous disposons de différents vignobles où nous cultivons le Mazuelo. Ici, les sols sont plus meubles et plus pauvres, ce qui est idéal pour contrôler la vigueur de cette variété, améliorer sa maturation et donner à ce vin une grande personnalité.
L'ANNÉE 2021
Nous laissons derrière nous l'année 2020, humide et compliquée, pour entrer dans l'un des meilleurs millésimes de la dernière décennie dans la Rioja, 2021. Ce fut une année climatique classique, avec une grande quantité de précipitations accumulées, en particulier les importantes chutes de neige provoquées par la bourrasque Filomena au début du mois de janvier. Ces précipitations et le froid ont entraîné un débourrement tardif et un printemps pluvieux et plutôt froid. L'été a été plutôt sec, avec des températures basses en juillet, ce qui, avec un mois d'août et un mois de septembre également doux, a conduit à une maturation lente et tranquille, offrant des vins directs, pleins d'arômes fruités et d'une grande capacité de vieillissement. Un millésime exceptionnel qui a encore de beaux jours devant lui.
NOUVELLES VARIÉTÉS DE RAISIN
C'est la première fois qu'un vin rosé pétillant est élaboré à partir de ces variétés rouges indigènes de La Rioja : 90% Garnacha tinta, 10% Mazuelo.
L'ÉTIQUETTE
Inspiré par les plus anciennes étiquettes en argent du XVIIIe siècle, exposées dans la collection de notre musée Vivanco de la culture du vin, à Briones, La Rioja. Ces étiquettes anciennes et exclusives étaient accrochées aux carafes pour indiquer l'origine du vin qui voyageait en barrique depuis son lieu de production.
