“Délicat, élégant et personnel”.”
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2022
variétés
Garnacha 40%, Mazuelo 40%, Tempranillo 10% et Graciano 10%.
production
3 344 bouteilles de 37,5 cl.
date de la récolte
20 janvier 2022
LE TITRE ALCOOMÉTRIQUE
13,5% vol.
vinification
Les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 10 kg chacune, avec des rendements très faibles en raison de la déshydratation. Après un pressurage long et doux, le moût est fermenté pendant environ un mois et demi dans des fûts de chêne français.
CRIANZA
12 mois de vieillissement ultérieur en fûts de chêne français de différentes tonnelleries, chauffe et origines. Chacun des vins reste sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille, avec un bâtonnage périodique au cours des premiers mois. Les vins sont cuvés puis affinés pendant près d'un an dans la cave à bouteilles.
L'ORIGINE
La Colección Vivanco 4 Varietales Dulce de Invierno est le résultat d'années de recherche au cours desquelles Rafael Vivanco a entrepris de retrouver les vins doux traditionnels de La Rioja, qui avaient presque disparu. Connus sous le nom de “supurados”, ces vins étaient élaborés à partir de raisins récoltés pendant l'hiver sur les toits des maisons, et étaient consommés comme vin de dessert pendant les fêtes et comme boisson reconstituante.
FERME EL CANTILLO (BRIONES)
PIONNIER DE LA RIOJA
Ce vin naturellement doux est issu des vendanges hivernales tardives de raisins botrytisés des variétés rouges traditionnelles de la Rioja, Tempranillo, Graciano, Garnacha et Mazuelo, cultivées dans ce terroir unique. C'est un vin de garde, pionnier dans la Rioja, qui gagnera en complexité tout au long de sa vie en bouteille, comme c'est le cas des vins doux de Sauternes ou de Tokay, connus dans le monde entier.
CATA
Couleur orange pâle, nette et brillante. Arômes intenses et très agréables de fruits confits, pêche-abricot, orange confite et confiture de coing, le tout entouré d'élégantes notes florales et de cacao. En bouche, il est sensuel, délicat, avec une fine douceur fruitée très fraîche et intégrée, ce qui en fait un vin long, savoureux et agréable.
PAIRING
Il est recommandé de le servir et de le déguster entre 10 et 12 °C afin d'en apprécier tout l'équilibre des arômes, la douceur fine et la fraîcheur. C'est un vin idéal à déguster en apéritif, seul, ou avec du foie gras ou des fromages forts (Roquefort, Cabrales...). Il surprend avec les fruits de mer froids (huîtres, homards...) et accompagne à merveille, en tant que vin de dessert, toutes sortes de gâteaux, de sucreries et de fruits de saison. Il est également recommandé comme vin d'après-dîner pour une conversation agréable.
