EXPOSITION PERMANENTE
Inauguré en 2004 par le Roi Juan Carlos I, le Musée Vivanco de la Culture du Vin est la principale référence de l’action menée par la Fondation Vivanco. Un vaste espace, moderne et fonctionnel, qui abrite les collections que la famille a acquises au fil des années. En tant que centre de diffusion, le musée est une initiative entrepreneuriale et ambitieuse, devenue une référence internationale en matière de vin, de son histoire, des techniques d’élaboration, de la recherche et de toutes les expressions culturelles et artistiques qui l’entourent.
SALLE 1
NAÎTRE, GRANDIR, MÛRIR
À travers cette salle, nous découvrirons l’importance culturelle du vin depuis ses origines, il y a plus de 8000 ans.
Dans cette vaste salle, divisée en petits modules, vous découvrirez l’origine du vin, les types de sols les plus caractéristiques de chaque région du monde pour la culture de la vigne, l’origine et le développement de la Rioja, ce qu’est le phylloxéra, le travail de la vigne, etc. Une vaste collection ethnographique et technologique consacrée à la vigne et au vin qui ne manquera pas de vous surprendre.
L’Origine du Vin
L’origine du vin est étroitement liée au processus de sédentarisation de l’homme. Depuis ses débuts, le vin est associé aux célébrations religieuses et aux dieux de l’ivresse, de la joie, de la musique, etc.
Au Moyen Âge, le vin a été étroitement lié au christianisme en raison de sa signification, puisqu’il était assimilé au sang du Christ.
Terre des Terres
Il est facile de supposer que le premier vin est né d’une fermentation accidentelle des grains de vigne sauvage. L’importance prise par ce breuvage a conduit l’homme à cultiver la plante afin de garantir la disponibilité des fruits. Cela s’est produit vers 6 000 av. J.-C. dans la région transcaucasienne. De là, il s’est répandu dans tout le bassin méditerranéen et dans les régions avoisinantes.
Après avoir découvert les origines du vin, nous explorerons les types de sols dans lesquels la vigne peut se développer dans les conditions nécessaires pour produire ensuite des vins de qualité. Le choix du cépage le plus approprié pour chaque terrain dépend des différents sols, du climat, de la topographie, du régime des pluies, etc.
Vous pourrez voir les types de sols dans lesquels la vigne est cultivée à travers le monde.
La Rioja: Une tradition millénaire
Bien que le Musée Vivanco de la Culture du Vin ait été conçu dans le but de partager la Culture du Vin avec tous, étant donné le lien évident de la famille Vivanco avec La Rioja, un petit espace de cette salle a été réservé pour expliquer l’évolution de notre territoire.
En effet, depuis l’Antiquité, la production de vin en La Rioja a représenté bien plus qu’une activité économique : c’est un symbole d’identité culturelle.
Bien que le vin soit arrivé en Rioja avec les Romains, le véritable tournant s’est produit dans la seconde moitié du XIXe siècle. Des commerçants français sont venus en La Rioja à la recherche de vin, en raison de la pénurie dans leur pays causée par les maladies qui avaient décimé leurs vignobles. Ils ont apporté leur sens des affaires, mais surtout leurs techniques de vinification (les plus avancées de l’époque), qui ont perduré après le passage du phylloxéra dans la région.
Un événement d’une importance capitale dans l’histoire de la Rioja a été la création en 1926 du Conseil de Régulation des vins de Rioja. Depuis sa création jusqu’à aujourd’hui, il veille à garantir l’origine et la qualité de nos vins.
En plus des photos historiques de notre région, vous découvrirez les cépages autochtones utilisés dans les vins de l’appellation : Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Maturana Tinta.
La Culture de la Vigne
Le processus pour déguster un bon vin commence dans le vignoble. Le travail du viticulteur est aussi important que celui de l’œnologue.
Dans notre collection, on peut observer comment le système traditionnel de culture de la vigne et les outils utilisés (instruments de taille, charrues, houes, etc.) sont restés pratiquement inchangés pendant des millénaires. Avec quelques instruments seulement, on réalisait les travaux essentiels de l’année : la taille en automne, l’aération et la fertilisation du sol en hiver, l’élimination des mauvaises herbes en été, la vendange à la fin du cycle, etc.
Dans la salle, on peut voir des outils utilisés au fil de l’histoire, à la fois manuels et mécaniques.
Vous pouvez également voir l’une de nos principales vidéos, présentée sur trois écrans et réalisée avec des techniques cinématographiques, dans laquelle un parcours de 8 minutes permet d’apprécier tout le travail effectué dans les vignobles au cours d’une année complète.
Avec la Révolution industrielle au XIXe siècle et l’arrivée de nouvelles inventions — outils en fer, tracteurs, pulvérisateurs, greffoirs, etc. — on a pu constater la mécanisation progressive des champs, développée jusqu’à nos jours, où elle coexiste avec la préoccupation d’utiliser des systèmes de culture respectueux de la conservation de l’environnement.
Les Menaces de la Vigne
Dans l’entretien du vignoble tout au long de l’année, une attention particulière doit être portée aux maladies susceptibles d’attaquer la vigne. Parmi elles, le phylloxéra se distingue : il s’agit d’un puceron qui attaque les racines de la plante jusqu’à les dessécher.
Aujourd’hui, ce n’est plus un problème, car la solution a été trouvée en greffant les variétés européennes sur des porte-greffes de Vitis américaines, immunisées contre le phylloxéra. De nos jours, la quasi-totalité des vignes du monde sont greffées, mais autrefois il s’agissait d’une véritable plaie qui a ravagé une grande partie des vignobles européens et a été l’une des raisons de l’arrivée des Français en Rioja.
Pierre Marie Alexis Millardet est celui qui a découvert le remède contre cette plaie. Dans notre Musée, vous pourrez voir la plaque commémorative qui lui a été remise en reconnaissance de cette précieuse découverte.
Les Vendanges : Le Fruit du Travail
Vers la fin de l’été ou le début de l’automne, selon la maturité du raisin, vient le moment de récolter le fruit.
La vendange a très peu évolué jusqu’à une époque relativement récente. Aujourd’hui, le moment optimal de maturité du raisin est beaucoup plus contrôlé et l’on veille à transporter la récolte plus rapidement, car si cela s’étire dans le temps, une rupture excessive des baies peut se produire et il existe un risque que la fermentation débute pendant le transport, ce qui nuirait à la qualité des vins.
Dans cet espace, vous pourrez découvrir les outils utilisés pendant des années pour le travail des vendanges, ainsi qu’une collection de photographies historiques montrant des familles entières vendangeant leurs propres vignobles.
L’Élaboration du Vin
Une évolution similaire se constate dans l’élaboration du vin. Il y a eu à peine de variations de l’Antiquité jusqu’au XIXe siècle, et ce sont de nouveau l’industrialisation et la recherche qui ont révolutionné l’œnologie. De nouvelles machines ont pris place dans la cave : foulonneuses, égrappoirs, pressoirs en fonte et bien d’autres, permettant de transformer davantage de kilos de raisin dans de meilleures conditions.
Ici, vous pourrez également voir les machines utilisées auparavant, ainsi que des panneaux présentant des pressoirs égyptiens, romains, grecs et contemporains, montrant comment l’homme a progressivement modifié et amélioré ces outils.
Du Moût au Vin
Dans cet espace, nous pouvons à nouveau profiter d’une présentation audiovisuelle moderne permettant de comprendre ce qui se passe à l’intérieur d’une cuve de fermentation, depuis l’arrivée des raisins à la cave jusqu’au soutirage du moût fermenté ou du vin. Une partie des images a été filmée à l’intérieur d’une cuve.
Ils montrent donc des plans d’un grand intérêt en raison de la difficulté à capturer les différentes étapes du processus de vinification. On peut même entendre le son réel produit pendant la fermentation.
Le Laboratoire
Du point de vue scientifique, des personnages comme Louis Pasteur ont été essentiels pour introduire le contrôle sanitaire du vin. Ils ont fait du laboratoire un allié fidèle du vigneron, afin de prévoir l’évolution du vin et de résoudre les problèmes qui pourraient survenir. Vous découvrirez des microscopes, ébulliomètres, densimètres, alcoomètres… des instruments utilisés pour déterminer le degré alcoolique, la densité ou l’acidité du vin, intégrés dans le paysage de la cave.
SALLE 2
CONSERVER LES ESSENCES
La vidéo que vous pouvez voir est un extrait de celle projetée au Musée de la Culture du Vin.
Dans la deuxième salle du Musée Vivanco de la Culture du Vin, on peut constater comment, au fil des siècles, l’attention portée à la conservation et au transport du vin dans les meilleures conditions a évolué. Après un long processus, le tonneau en chêne et la bouteille en verre avec bouchon en liège se sont imposés comme les récipients les plus adaptés.
Cette salle est divisée en trois espaces : barriques, bouteilles et bouchons.
Vous pouvez observer le travail des tonneliers, verriers et artisans du liège. Ici sont exposés les outils utilisés par ces maîtres, et grâce aux vidéos présentes dans la salle, vous pourrez voir comment ils les utilisent. Ainsi, tonneliers, verriers et artisans du liège sont devenus des alliés fidèles du vigneron.
L’évolution de la bouteille est également exposée, résumant la transformation de ce récipient de l’époque romaine au début du XXe siècle, en passant en revue les différents matériaux utilisés : céramique, cuir, verre, etc.
Barriques
Dans la première vidéo, on peut voir le processus artisanal nécessaire pour fabriquer une barrique ; un court extrait est présenté dans le cadre supérieur.
Dans cet audiovisuel, on peut observer un processus minutieux qui aboutit à un récipient étanche, parfaitement ajusté sans besoin de colle ni de clous. Cet espace détaille étape par étape ce travail artisanal, qui commence par le choix du bois, sa mise en forme et sa transformation, et se termine par l’obtention du récipient souhaité.
Cet audiovisuel illustratif a reçu le Premier Prix au Festival Enovideo qui s’est tenu à Paris en septembre 2005.
Bouteilles
Ensuite, nous pouvons regarder une autre vidéo montrant comment la fabrication des bouteilles est passée d’un travail artisanal à une production industrielle. Autrefois, elle se réalisait par la méthode du soufflage libre, qui exige une technique très raffinée, des connaissances en verrerie et, surtout, de l’habileté. Après avoir vu un verrier fabriquer manuellement une bouteille, nous découvrirons la méthode actuelle, où la production est beaucoup plus importante et rapide.
Liège
Et associé à la bouteille apparaît le liège. Ici, nous comparons la méthode artisanale de fabrication des bouchons, disparue dans le premier tiers du XXe siècle, avec la mécanisation définitive de cette industrie. Nous verrons également ici les différents matériaux utilisés pour fabriquer les bouchons aujourd’hui.
SALA 3
LA CAVE, LE RÊVE
Tout n’est pas vieillissement et repos dans la cave. Dans cet espace, les différents travaux réalisés au sein de la cave sont expliqués : depuis le soutirage du vin des cuves de fermentation et de macération jusqu’à sa mise sur le marché.
Travaux Centenaires
Dans la première partie de cet espace, on explique la succession continue de repos et d’activité : soutirages, collage, filtrage, etc. De plus, les différents matériels utilisés pour ces travaux sont exposés : pompes, filtres, robinets, etc.
Caractère, Couleur et Arôme
Dans cette même salle, on trouve un espace où l’on peut expérimenter les sensations d’une dégustation de vin. Grâce à un panneau photographique, on pourra voir les différences de couleur entre les vins jeunes et ceux élevés en barrique (Crianza, Reserva, Gran Reserva), pour les vins rouges, blancs et rosés.
Mais nous ne nous contenterons pas de distinguer la couleur ; nous découvrirons et ressentirons également certains des différents arômes que peut avoir le vin : réglisse, roses, cuir, violette, miel, etc. Une manière ludique et pratique d’apprendre. De plus, vous trouverez un module interactif permettant de découvrir quels arômes sont associés aux différents types de vin.
Le Voyage du Vin
Enfin, dans cette salle, nous verrons également l’évolution de la commercialisation et du transport du vin. Amphores, peaux, barriques, charrettes et références aux grands moyens de transport tels que le bateau ou le train peuvent être observés dans cette partie du Musée Vivanco de la Culture du Vin. La commercialisation du vin a évolué avec le temps. Des balances et des mesures permettaient de contrôler la capacité des récipients. Les techniques vitivinicoles ont également été améliorées pour produire des vins plus durables, capables de supporter sans problème les voyages transocéaniques.
Comme on le voit dans la salle 2, la bouteille est progressivement devenue le principal contenant, tant pour la conservation que pour le transport du vin. Cependant, des récipients comme la bota ou les outres, qui avaient autrefois une présence notable, subsistent aujourd’hui de manière symbolique.
Sont également exposés des éléments spécifiquement liés à la commercialisation : balances romaines pour la vente de vin au poids, différents jeux de mesures avec estampilles officielles, sceaux émis par les autorités pour prévenir les fraudes, ainsi que les bonbonnes et cruches pour la vente en vrac.
Presses Historiques
Dans la zone centrale de la salle, on peut observer les différents types de pressoirs utilisés au fil des siècles, en lien avec ceux exposés dans le premier espace de l’exposition.
SALLE 4
LE VIN, ART ET SYMBOLE
Jusqu’à présent, nous avons parcouru l’histoire de l’élaboration du vin. À partir de ce moment, nous découvrons les collections qui montrent l’empreinte du vin dans les créations humaines.
La collection d’art et d’archéologie est sans aucun doute la proposition la plus singulière du musée. Il est rare de trouver une collection qui rassemble un éventail aussi large d’œuvres de différentes époques et techniques, partageant toutes le dénominateur commun d’être liées au vin. Dans leur ensemble, ces œuvres témoignent de la valeur symbolique que la vigne et le vin ont eue pour l’homme, notamment dans la culture méditerranéenne.
Le vin a été associé à des phénomènes religieux dans le monde égyptien, gréco-romain et judéo-chrétien. Ici, nous trouvons des références à Hathor, des représentations de Dionysos-Bacchus, ou des calices eucharistiques d’une beauté singulière.
Cet espace présente également des œuvres artistiques de différentes natures qui montrent à quel point la vigne et le vin ont inspiré les artistes. On y trouve des exemples allant de l’Antiquité à l’art contemporain.
Parmi les motifs les plus représentés figurent les scènes de vendanges et de dégustation du vin, souvent mêlées à une vision désacralisée de la mythologie classique, comme en témoignent les magnifiques bacchanales sculptées en ivoire.
Pour terminer cette salle, nous pouvons admirer les œuvres magnifiques d’artistes espagnols, flamands, italiens ou français, tels que le peintre de la Renaissance Jan van Scorel, Pablo Picasso, Sorolla, Joan Miró, Juan Gris, ou encore des illustrations originales de Walt Disney. Cette collection d’art surprend par le lien étroit que ces artistes de renommée mondiale ont entretenu, de manière différente, avec le vin.
SALLE 5
OUVRIR, SERVIR ET BOIRE
Le vin est là, et il est temps d’en profiter. Mais comment ouvrir la bouteille sans tire-bouchon?
Ici se déploie la collection de tire-bouchons du Musée Vivanco de la Culture du Vin, avec près de 3 500 pièces exposées, montrant l’évolution et la diversité de cet instrument apparemment simple.
La collection est divisée en catégories, telles que les tire-bouchons de poche, figuratifs, de bar, designs contemporains, multifonctions, religieux, à levier, érotiques, etc.
Les premiers modèles datent de la fin du XVIIIe siècle, lorsque l’utilisation de bouteilles en verre avec bouchon en liège pour la distribution du vin s’est généralisée. De nombreux mécanismes ont été inventés pour extraire le bouchon, et de nombreux brevets ont également été déposés pour protéger ces créations et éviter les copies.
Ils proviennent majoritairement de pays consommateurs de vin de qualité embouteillé : Grande-Bretagne, France, États-Unis, pays nordiques, etc. Ils témoignent souvent de particularités nationales, comme la préférence pour certains matériaux : le laiton pour les Anglais, l’argent pour les Français ou la corne pour les Américains. Une fois la bouteille ouverte, il est temps de servir le vin pour pouvoir le déguster. La collection rassemble des éléments de service allant de l’Antiquité classique au début du XXe siècle. Métal, céramique et verre ont été utilisés pour fabriquer des verres, coupes, pichets, carafes, porrons, etc. Le caractère utilitaire de ces objets n’exclut pas leur qualité artistique exceptionnelle, témoignant du soin et du raffinement requis par le rituel du service et de la dégustation du vin, boisson pour les dieux et les hommes, offrande divine et nourriture pour le corps.
