“Unique et sensuel"."
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2016
variétés
40% Garnacha Blanca, 30% Maturana Blanca, 20% Tempranillo Blanco et 10% Viura.
production
4 017 bouteilles.
vinification
Récolte manuelle de chacune des variétés dans des petites caisses d'une capacité de dix kilogrammes. Refroidissement en chambre froide jusqu'à ce que la température des raisins atteigne 3 °C et sélection de toutes les grappes avant leur mise en cuve. Double sélection des grappes et encuvage. Chaque cépage est vinifié séparément. Après une brève macération à froid des grappes entières (entre 10 et 12 heures), seul le moût lactique obtenu est fermenté en 80% dans de petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (12 - 15 °C) pour préserver toute l'expression variétale, et en 20% dans des fûts de chêne français de 500 litres, neufs et de deuxième année.
CRIANZA
Le 80% du vin obtenu reste en contact avec ses lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois afin de préserver les arômes variétaux de l'oxydation et de lui donner plus d'harmonie et de douceur en bouche. Le reste, un 20%, reste également en contact avec ses lies fines pendant la même période dans des fûts de chêne français de 500 litres (neufs et de deuxième année). Après l'élevage, les vins sont assemblés et mis en bouteille pendant 24 mois avant d'être mis sur le marché.
la bouteille
Notre bouteille s'inspire d'une bouteille originale du XVIIIe siècle qui peut être visitée au musée Vivanco de la culture du vin.
le concept
Vivanco Collection 4 Varietales Vintage White Wine est un vin né de l'inquiétude de Rafael Vivanco quant à l'énorme potentiel des cépages autochtones de la Rioja pour la production de vins blancs vieillis. Ainsi, après des années de recherche, trois terroirs viticoles ont été identifiés où les raisins de la Rioja trouvent leur meilleure expression. Quatre variétés, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco et Viura, cultivées de manière durable. A coupage qui est élaboré pour la première fois dans notre région. Un vin unique, plein de nuances, né pour grandir, résultat d'un vieillissement sur lies fines pendant plus de 36 mois : notre Blanco de Guarda.
INNOVATION
Jusqu'à présent, la plupart des vins blancs de la Rioja destinés à un long vieillissement reposaient sur deux principes fondamentaux. Presque tous étaient élaborés principalement à partir de la variété Viura, avec de petites contributions d'autres variétés minoritaires. Et, fondamentalement, leur vieillissement s'effectuait en fûts de chêne américain et français, avec des périodes prolongées dans ces fûts à la recherche d'une plus grande complexité. La Colección Vivanco 4 Varietales Blanco de Guarda est un nouveau concept de ces vins blancs nés pour grandir avec le temps. D'abord parce que son âme est, pour la première fois, un coupage de quatre variétés provenant à cent pour cent de La Rioja ; d'une part, le Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, exclusifs à cette DO, et, d'autre part, le Garnacha Blanca et le Viura, cépages parfaitement adaptés depuis des siècles au territoire de cette région. Ensuite, le concept de vieillissement : le 80% du vin a été élevé sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable pendant plus de 12 mois ; le reste, le 20%, est resté dans les mêmes conditions dans des fûts de chêne français de 500 litres (neufs pour le 50%) pendant la même période. Le résultat est un vin élaboré dans le plus grand respect du terroir et de ses variétés. Un reflet fidèle du nouveau paysage des blancs de la Rioja.
CATA
Sa couleur est verdâtre, presque électrique, brillante, sans jamais dénoter ses presque trois ans d'élevage. Le nez est puissant, complexe, avec d'énormes notes minérales et d'hydrocarbures, qui dénotent un élevage sur lies. Avec le temps, le fruit apparaît plus givré, mais frais et toujours vivant. La bouche est une véritable occasion de se régaler. Longue, dense, avec une salinité qui parle presque d'autres territoires. Un vin à déguster et qui continuera à se bonifier avec le temps.
PAIRING
Fruits de mer, légumes, tous les types de poissons, mais surtout les poissons bleus et gras. Fromages, plats de riz .... C'est un vin à déguster au verre en toute occasion...
