Freshness, concentration and power
VINTAGE
2021
varieties
100% Graciano.
production
1.900 botellas.
winemaking
Harvested by hand in small boxes of ten kilograms capacity. Cooling in a cold chamber until the temperature of the grapes reaches 3 ºC. Double selection of bunches and berries, with gentle destemming and crushing. Separate vinification of the El Tablar de Zorraquín and El Cerrado plots. Gravity vatting in French oak vats with no pumping over. Cold maceration and fermentation for 22 days with indigenous yeasts. Gravity racking into new and second year French oak barrels for malolactic fermentation.
CRIANZA
18 months in these barrels of different cooperages, toasting and origins, without racking, remaining on its lees until bottling, with periodic batônnage during the first four months. The wine is bottled without filtering or fining, so small precipitations of natural origin may appear over time.
the bottle
Our bottle is inspired by an original 18th century bottle that can be visited at the Vivanco Museum of Wine Culture.
THE ZORRAQUIN BOARD AND THE CLOSED ONE
Si la añada 2020 pasará a la historia por la pandemia y el reto que ésta supuso para la humanidad, 2021 será recordada por la última gran borrasca invernal que se recuerda: Filomena. Una nevada histórica entre el 6 y 9 de enero de 2021 que hidrató la tierra como hacía años que no se veía. La primavera volvió a ser húmeda, sobre todo en la zona de Tudelilla, con más de 100 litros de precipitación de abril a mayo. Un verano muy diferente, con un julio frío y seco, siguió retrasando el ciclo del viñedo, sumando un agosto de libro (calor y noches frescas) para conseguir unas fechas de vendimia de octubre, casi ya de otra época.
El graciano alcanzó parámetros nunca vistos, con una fruta envolvente y profunda, ofreciendo un vino para el recuerdo. La parcela de El Cerrado se vendimió el 18 de octubre y el 12 la parcela de La Ladera de Zorraquín.
CATA
Deep violet colour with a very high robe, almost opaque. Intense aromas of ripe black fruits (blackberries, plums) over a large amount of floral aromas (violets), chocolate, menthol. On the palate it is very balanced, with ripe black fruit, fresh, and a very long, complex and persistent finish.
PAIRING
Red beef, venison loins with chocolate sauce, foie gras with blackberry jam.
