{"id":2286,"date":"2025-10-13T12:58:54","date_gmt":"2025-10-13T12:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/demo01.vivancoculturadevino.es\/?page_id=2286"},"modified":"2026-01-23T09:31:42","modified_gmt":"2026-01-23T09:31:42","slug":"4-cepages-blancs-pour-le-vieillissement","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/cave\/les-vins\/4-cepages-blancs-pour-le-vieillissement\/","title":{"rendered":"4 Varietales Blanco de Guarda"},"content":{"rendered":"
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4 c\u00e9pages blancs pour le vieillissement<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tACHETER<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cUnique et sensuel\".\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ajouter<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2016<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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vari\u00e9t\u00e9s<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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40% Garnacha Blanca, 30% Maturana Blanca, 20% Tempranillo Blanco et 10% Viura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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production<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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4 017 bouteilles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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vinification<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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R\u00e9colte manuelle de chacune des vari\u00e9t\u00e9s dans des petites caisses d'une capacit\u00e9 de dix kilogrammes. Refroidissement en chambre froide jusqu'\u00e0 ce que la temp\u00e9rature des raisins atteigne 3 \u00b0C et s\u00e9lection de toutes les grappes avant leur mise en cuve. Double s\u00e9lection des grappes et encuvage. Chaque c\u00e9page est vinifi\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment. Apr\u00e8s une br\u00e8ve mac\u00e9ration \u00e0 froid des grappes enti\u00e8res (entre 10 et 12 heures), seul le mo\u00fbt lactique obtenu est ferment\u00e9 en 80% dans de petites cuves en acier inoxydable \u00e0 une temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (12 - 15 \u00b0C) pour pr\u00e9server toute l'expression vari\u00e9tale, et en 20% dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500 litres, neufs et de deuxi\u00e8me ann\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFICHE DE D\u00c9GUSTATION<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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CRIANZA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le 80% du vin obtenu reste en contact avec ses lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois afin de pr\u00e9server les ar\u00f4mes vari\u00e9taux de l'oxydation et de lui donner plus d'harmonie et de douceur en bouche. Le reste, un 20%, reste \u00e9galement en contact avec ses lies fines pendant la m\u00eame p\u00e9riode dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500 litres (neufs et de deuxi\u00e8me ann\u00e9e). Apr\u00e8s l'\u00e9levage, les vins sont assembl\u00e9s et mis en bouteille pendant 24 mois avant d'\u00eatre mis sur le march\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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la bouteille<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre bouteille s'inspire d'une bouteille originale du XVIIIe si\u00e8cle qui peut \u00eatre visit\u00e9e au mus\u00e9e Vivanco de la culture du vin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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le concept<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vivanco Collection 4 Varietales Vintage White Wine<\/strong>\u00a0est un vin n\u00e9 de l'inqui\u00e9tude de Rafael Vivanco quant \u00e0 l'\u00e9norme potentiel des c\u00e9pages autochtones de la Rioja pour la production de vins blancs vieillis. Ainsi, apr\u00e8s des ann\u00e9es de recherche, trois terroirs viticoles ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s o\u00f9 les raisins de la Rioja trouvent leur meilleure expression. Quatre vari\u00e9t\u00e9s, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco et Viura, cultiv\u00e9es de mani\u00e8re durable. A\u00a0coupage<\/em>\u00a0qui est \u00e9labor\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans notre r\u00e9gion. Un vin unique, plein de nuances, n\u00e9 pour grandir, r\u00e9sultat d'un vieillissement sur lies fines pendant plus de 36 mois : notre Blanco de Guarda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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INNOVATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, la plupart des vins blancs de la Rioja destin\u00e9s \u00e0 un long vieillissement reposaient sur deux principes fondamentaux. Presque tous \u00e9taient \u00e9labor\u00e9s principalement \u00e0 partir de la vari\u00e9t\u00e9 Viura, avec de petites contributions d'autres vari\u00e9t\u00e9s minoritaires. Et, fondamentalement, leur vieillissement s'effectuait en f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain et fran\u00e7ais, avec des p\u00e9riodes prolong\u00e9es dans ces f\u00fbts \u00e0 la recherche d'une plus grande complexit\u00e9. La Colecci\u00f3n Vivanco 4 Varietales Blanco de Guarda est un nouveau concept de ces vins blancs n\u00e9s pour grandir avec le temps. D'abord parce que son \u00e2me est, pour la premi\u00e8re fois, un coupage de quatre vari\u00e9t\u00e9s provenant \u00e0 cent pour cent de La Rioja ; d'une part, le Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, exclusifs \u00e0 cette DO, et, d'autre part, le Garnacha Blanca et le Viura, c\u00e9pages parfaitement adapt\u00e9s depuis des si\u00e8cles au territoire de cette r\u00e9gion. Ensuite, le concept de vieillissement : le 80% du vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable pendant plus de 12 mois ; le reste, le 20%, est rest\u00e9 dans les m\u00eames conditions dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500 litres (neufs pour le 50%) pendant la m\u00eame p\u00e9riode. Le r\u00e9sultat est un vin \u00e9labor\u00e9 dans le plus grand respect du terroir et de ses vari\u00e9t\u00e9s. Un reflet fid\u00e8le du nouveau paysage des blancs de la Rioja.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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CATA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sa couleur est verd\u00e2tre, presque \u00e9lectrique, brillante, sans jamais d\u00e9noter ses presque trois ans d'\u00e9levage. Le nez est puissant, complexe, avec d'\u00e9normes notes min\u00e9rales et d'hydrocarbures, qui d\u00e9notent un \u00e9levage sur lies. Avec le temps, le fruit appara\u00eet plus givr\u00e9, mais frais et toujours vivant. La bouche est une v\u00e9ritable occasion de se r\u00e9galer. Longue, dense, avec une salinit\u00e9 qui parle presque d'autres territoires. Un vin \u00e0 d\u00e9guster et qui continuera \u00e0 se bonifier avec le temps.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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PAIRING<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fruits de mer, l\u00e9gumes, tous les types de poissons, mais surtout les poissons bleus et gras. Fromages, plats de riz .... C'est un vin \u00e0 d\u00e9guster au verre en toute occasion...<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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4 varietales blanco de guarda COMPRAR \u201c\u00danico y sensual\u00bb A\u00f1ada 2016 variedades 40% Garnacha Blanca, 30% Maturana Blanca, 20% Tempranillo Blanco y 10% Viura. producci\u00f3n 4.017 botellas. vinificaci\u00f3n Vendimia manual de cada una de las variedades en peque\u00f1as cajas de diez kilogramos de capacidad. Enfriamiento en c\u00e1mara de fr\u00edo hasta que la temperatura de la […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":569,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2286","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2286"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4605,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2286\/revisions\/4605"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}