{"id":2101,"date":"2025-10-13T09:23:04","date_gmt":"2025-10-13T09:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/demo01.vivancoculturadevino.es\/?page_id=2101"},"modified":"2026-01-23T09:10:49","modified_gmt":"2026-01-23T09:10:49","slug":"vivanco-cuvee-inedita-rosado-reserva-extra-brut","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/cave\/les-vins\/vivanco-cuvee-inedita-rosado-reserva-extra-brut\/","title":{"rendered":"Vivanco Cuv\u00e9e In\u00e9dita Rosado Reserva Extra Brut"},"content":{"rendered":"
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VIVANCO CUV\u00c9E IN\u00c9DITA ROS\u00c9 RESERVA EXTRA BRUT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tACHETER<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cUn vin pionnier et exclusif\".\"\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ajouter<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2020<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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production<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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4 633 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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vendanges<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C'est la premi\u00e8re fois qu'un vin ros\u00e9 p\u00e9tillant est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de ces vari\u00e9t\u00e9s rouges indig\u00e8nes de La Rioja : 90% Garnacha tinta, 10% Mazuelo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00e9laboration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tous les raisins passent par une chambre froide et une table de s\u00e9lection. L'extraction du mo\u00fbt est douce et d\u00e9licate, avec un faible rendement afin d'obtenir des mo\u00fbts purs et fruit\u00e9s qui t\u00e9moignent de l'origine du vignoble.
Les mo\u00fbts obtenus \u00e0 partir de chaque vari\u00e9t\u00e9 subissent une premi\u00e8re fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable \u00e0 basse temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e. Une fois la fermentation termin\u00e9e et apr\u00e8s un certain temps sur les lies, ils sont soutir\u00e9s et l'assemblage s\u00e9lectionn\u00e9, ou cuv\u00e9e, des vins de base ros\u00e9s mono-c\u00e9page est r\u00e9alis\u00e9 dans les proportions indiqu\u00e9es ci-dessus. Ce ros\u00e9 reposera jusqu'au mois de janvier, date \u00e0 laquelle a lieu le tirage et avec lui la deuxi\u00e8me fermentation en bouteille, caract\u00e9ristique de la m\u00e9thode traditionnelle ou champenoise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFICHE DE D\u00c9GUSTATION<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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LONGUE MATURATION EN BOUTEILLE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les bouteilles sont conserv\u00e9es dans la fra\u00eecheur naturelle des caves souterraines de la cave pendant 24 mois, au contact des lies, o\u00f9 il acquiert harmonie, complexit\u00e9 et profondeur dans les ar\u00f4mes, les textures et la fine effervescence. Ensuite, en janvier 2021, il est d\u00e9gorg\u00e9 avec la propre bourre du vin effervescent pour pr\u00e9server encore plus sa personnalit\u00e9, et avec un dosage minime, Extra Brut, qui ne fait qu'harmoniser la vive acidit\u00e9 sans masquer la puret\u00e9 du c\u00e9page et du terroir. Il reste bouch\u00e9 en bouteille pendant encore au moins 15 mois pour parfaire son \u00e9l\u00e9gante maturit\u00e9 avant d'\u00eatre mis sur le march\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOTES DE D\u00c9GUSTATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Couleur saumon p\u00e2le t\u00e9moignant d'une longue maturation en bouteille. Bulles fines et persistantes.
Ar\u00f4mes frais et complexes de fruits rouges et d'agrumes, avec des notes tertiaires de fruits secs et de pain brioch\u00e9 tr\u00e8s bien int\u00e9gr\u00e9es. En bouche, l'effervescence est pr\u00e9sente, mais avec une texture cr\u00e9meuse qui montre, une fois de plus, l'\u00e9quilibre entre l'acidit\u00e9 vibrante et l'enveloppe \u00e9l\u00e9gante de la maturit\u00e9. La finale est profonde et d\u00e9licate, avec un fond fruit\u00e9, min\u00e9ral et complexe qui invite \u00e0 poursuivre la d\u00e9gustation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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VIN MOUSSEUX DE QUALIT\u00c9 EN D.O.CA. RIOJA, LA NOUVELLE CAT\u00c9GORIE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L'appellation d'origine contr\u00f4l\u00e9e Cava est pr\u00e9sente depuis des ann\u00e9es dans 23 communes de la D.O.Ca. Rioja, c'est pourquoi il n'y a que quelques caves qui produisent du Cava D.O. p\u00e9tillant dans notre r\u00e9gion.
Cependant, \u00e9tant donn\u00e9 le grand potentiel qualitatif et de prestige de ce type de vin, en 2015, le Conseil de contr\u00f4le de l'appellation D.O.Ca. Rioja a entam\u00e9, pour la premi\u00e8re fois de son histoire, le processus d'\u00e9valuation d'une \u00e9ventuelle nouvelle cat\u00e9gorie de vin mousseux de qualit\u00e9 au sein de l'appellation.
\u00c0 cette fin, le comit\u00e9 technique a charg\u00e9 une \u00e9quipe, dirig\u00e9e par Rafael Vivanco, quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille et vigneron de Bodegas Vivanco, d'\u00e9laborer et de proposer son r\u00e8glement, en \u00e9tudiant le potentiel de la Rioja et les r\u00e9ussites les plus internationales.
Finalement, en 2017, la proposition bas\u00e9e initialement sur le Champagne (vendange manuelle, m\u00e9thode traditionnelle ou champenoise...) mais avec la personnalit\u00e9 du terroir et des c\u00e9pages de la Rioja a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9e avec un grand consensus, renforc\u00e9e en qualit\u00e9 encore plus avec des rendements plus faibles, une teneur en sucre plus faible (seulement Brut Nature, Extra Brut et Brut), une maturation plus longue sur les lies entre le tirage et le d\u00e9gorgement (mois minimum : Generic 15, Reserva 24 et Gran A\u00f1ada 36), ainsi que l'obligation de soumettre le vin mousseux fini \u00e0 une d\u00e9gustation exigeante par un panel d'experts avant qu'il puisse \u00eatre mis sur le march\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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PAIRING<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un vin tr\u00e8s gastronomique et polyvalent qui peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 de bout en bout avec des fruits de mer (hu\u00eetres, coquilles Saint-Jacques, crevettes...), des sushis, des sashimis, du foie gras, du jambon ib\u00e9rique, de la salade c\u00e9sar, du saumon en feuillet\u00e9, de la paella, des p\u00e2tes, de l'agneau r\u00f4ti, du pigeon, du turbot ou de la lotte au four, de la cro\u00fbte de ch\u00e8vre, du comt\u00e9, du chocolat noir \u00e0 l'huile d'olive et \u00e0 la fleur de sel...<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LE VIGNOBLE, L'ALES\u00d3N ET LES BRIONES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vignobles propres situ\u00e9s \u00e0 Ales\u00f3n et Briones, Rioja Alta. Ales\u00f3n est situ\u00e9 \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 orientale de la vall\u00e9e de Najerilla, \u00e0 580 m\u00e8tres d'altitude. Il s'agit d'une zone fra\u00eeche en altitude, avec des sols profonds m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 de l'argile et du gravier, des conditions qui favorisent la maturation lente du Garnacha et une acidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e, id\u00e9ale pour l'\u00e9laboration de vins mousseux comme ce ros\u00e9. \u00c0 Briones, nous disposons de diff\u00e9rents vignobles o\u00f9 nous cultivons le Mazuelo. Ici, les sols sont plus meubles et plus pauvres, ce qui est id\u00e9al pour contr\u00f4ler la vigueur de cette vari\u00e9t\u00e9, am\u00e9liorer sa maturation et donner \u00e0 ce vin une grande personnalit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'ANN\u00c9E 2021<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous laissons derri\u00e8re nous l'ann\u00e9e 2020, humide et compliqu\u00e9e, pour entrer dans l'un des meilleurs mill\u00e9simes de la derni\u00e8re d\u00e9cennie dans la Rioja, 2021. Ce fut une ann\u00e9e climatique classique, avec une grande quantit\u00e9 de pr\u00e9cipitations accumul\u00e9es, en particulier les importantes chutes de neige provoqu\u00e9es par la bourrasque Filomena au d\u00e9but du mois de janvier. Ces pr\u00e9cipitations et le froid ont entra\u00een\u00e9 un d\u00e9bourrement tardif et un printemps pluvieux et plut\u00f4t froid. L'\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t sec, avec des temp\u00e9ratures basses en juillet, ce qui, avec un mois d'ao\u00fbt et un mois de septembre \u00e9galement doux, a conduit \u00e0 une maturation lente et tranquille, offrant des vins directs, pleins d'ar\u00f4mes fruit\u00e9s et d'une grande capacit\u00e9 de vieillissement. Un mill\u00e9sime exceptionnel qui a encore de beaux jours devant lui.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOUVELLES VARI\u00c9T\u00c9S DE RAISIN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C'est la premi\u00e8re fois qu'un vin ros\u00e9 p\u00e9tillant est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de ces vari\u00e9t\u00e9s rouges indig\u00e8nes de La Rioja : 90% Garnacha tinta, 10% Mazuelo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'\u00c9TIQUETTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Inspir\u00e9 par les plus anciennes \u00e9tiquettes en argent du XVIIIe si\u00e8cle, expos\u00e9es dans la collection de notre mus\u00e9e Vivanco de la culture du vin, \u00e0 Briones, La Rioja. Ces \u00e9tiquettes anciennes et exclusives \u00e9taient accroch\u00e9es aux carafes pour indiquer l'origine du vin qui voyageait en barrique depuis son lieu de production.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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VIVANCO CUV\u00c9E IN\u00c9DITA ROSADO RESERVA EXTRA BRUT COMPRAR \u201cUn vino pionero y exclusivo\u00bb A\u00f1ada 2020 producci\u00f3n 4.633 botellas numeradas. vendimia Es la primera vez que se elabora un vino espumoso rosado con estas variedades tintas aut\u00f3ctonas riojanas: 90% Garnacha tinta, 10% Mazuelo. elaboraci\u00f3n Todas las uvas pasan por c\u00e1mara frigor\u00edfica y mesa de selecci\u00f3n. La […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":569,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2101","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2101"}],"version-history":[{"count":55,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4564,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2101\/revisions\/4564"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}