{"id":2088,"date":"2025-10-13T08:19:43","date_gmt":"2025-10-13T08:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/demo01.vivancoculturadevino.es\/?page_id=2088"},"modified":"2026-01-23T09:09:27","modified_gmt":"2026-01-23T09:09:27","slug":"vivanco-cuvee-inedita-reserva-extra-brut","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/cave\/les-vins\/vivanco-cuvee-inedita-reserva-extra-brut\/","title":{"rendered":"Vivanco Cuv\u00e9e In\u00e9dita Reserva Extra Brut"},"content":{"rendered":"
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VIVANCO CUV\u00c9E IN\u00c9DITA RESERVA EXTRA BRUT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tACHETER<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cPersonnelle, pionni\u00e8re et exclusive\".\"\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ajouter<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2020<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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production<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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13 838 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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vendanges<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les diff\u00e9rents c\u00e9pages ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main dans de petits conteneurs, s\u00e9par\u00e9ment et \u00e0 leur moment optimal, selon la d\u00e9gustation et l'analyse des raisins, entre la premi\u00e8re et la deuxi\u00e8me semaine de septembre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00e9laboration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tous les raisins passent par une chambre froide et une table de s\u00e9lection. L'extraction des mo\u00fbts est douce et d\u00e9licate, avec un faible rendement afin d'obtenir des mo\u00fbts purs et fruit\u00e9s qui respectent le plus possible le terroir. Les mo\u00fbts obtenus pour chaque vari\u00e9t\u00e9 subissent une premi\u00e8re fermentation alcoolique s\u00e9par\u00e9ment dans de petites cuves en acier inoxydable \u00e0 basse temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e. Une fois la fermentation achev\u00e9e et apr\u00e8s une p\u00e9riode sur lies, ils sont soutir\u00e9s et l'assemblage s\u00e9lectionn\u00e9, ou cuv\u00e9e, est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir des vins blancs de base mono-c\u00e9page dans les proportions indiqu\u00e9es ci-dessus. Ce blanc de blancs est mis en repos jusqu'en janvier, date \u00e0 laquelle a lieu la seconde fermentation en bouteille, caract\u00e9ristique de la m\u00e9thode traditionnelle ou champenoise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFICHE DE D\u00c9GUSTATION<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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LONGUE MATURATION EN BOUTEILLE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les bouteilles sont conserv\u00e9es dans la fra\u00eecheur naturelle des caves souterraines de la cave pendant 30 mois, au contact de leurs lies, o\u00f9 elles acqui\u00e8rent harmonie, complexit\u00e9 et profondeur dans les ar\u00f4mes, les textures et la fine effervescence. Ensuite, en ao\u00fbt 2020, il est d\u00e9gorg\u00e9 avec la propre bourre du vin effervescent pour pr\u00e9server encore plus sa personnalit\u00e9, et avec un dosage infime de 0,6 g\/l, Extra Brut, qui ne fait qu'harmoniser la vive acidit\u00e9 sans masquer la puret\u00e9 du c\u00e9page et du terroir. Il reste bouch\u00e9 en bouteille pendant encore au moins 10 mois pour parfaire son \u00e9l\u00e9gante maturit\u00e9 avant d'\u00eatre mis sur le march\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOTES DE D\u00c9GUSTATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Robe jaune p\u00e2le, vive et intense, qui commence \u00e0 montrer sa longue maturation en bouteille. Bulles fines et persistantes. Ar\u00f4mes frais et complexes de fruits \u00e0 noyaux, fleurs blanches, agrumes et notes tertiaires de fruits secs et de pain brioch\u00e9 tr\u00e8s bien assembl\u00e9s. En bouche, l'effervescence est pr\u00e9sente, mais caressante avec une texture cr\u00e9meuse qui montre, une fois de plus, cet \u00e9quilibre entre l'acidit\u00e9 vibrante de la jeunesse et l'enveloppe \u00e9l\u00e9gante de la maturit\u00e9. La finale est profonde et d\u00e9licate, avec un fond min\u00e9ral et salin qui invite \u00e0 poursuivre la d\u00e9gustation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LE CONCEPT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 2015, le Conseil de contr\u00f4le de l'appellation D.O.Ca. Rioja a entam\u00e9, pour la premi\u00e8re fois de son histoire, le processus d'\u00e9valuation d'une \u00e9ventuelle nouvelle cat\u00e9gorie de vin mousseux de qualit\u00e9 au sein de l'appellation. \u00c0 cette fin, son comit\u00e9 technique a charg\u00e9 une \u00e9quipe, dirig\u00e9e par Rafael Vivanco, quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille et vinificateur \u00e0 Bodegas Vivanco, d'\u00e9laborer et de proposer sa r\u00e9glementation, en \u00e9tudiant le potentiel de la Rioja et les cas internationaux les plus r\u00e9ussis.
Finalement, en 2017, la proposition bas\u00e9e initialement sur le Champagne (vendange manuelle, m\u00e9thode traditionnelle ou champenoise...) mais avec la personnalit\u00e9 du terroir et des c\u00e9pages de la Rioja a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9e avec un grand consensus, renforc\u00e9e en qualit\u00e9 encore plus avec des rendements plus faibles, une teneur en sucre plus faible (seulement Brut Nature, Extra Brut et Brut), une maturation plus longue sur les lies entre le tirage et le d\u00e9gorgement (mois minimum : Generic 15, Reserva 24 et Gran A\u00f1ada 36), ainsi que l'obligation de soumettre le vin mousseux fini \u00e0 une d\u00e9gustation exigeante par un panel d'experts avant qu'il puisse \u00eatre mis sur le march\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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PAIRING<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un vin tr\u00e8s gastronomique et polyvalent qui peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 de bout en bout avec des fruits de mer (hu\u00eetres, coquilles Saint-Jacques, crevettes...), des sushis, des sashimis, du foie gras, du jambon ib\u00e9rique, de la salade c\u00e9sar, du saumon en feuillet\u00e9, de la paella, des p\u00e2tes, de l'agneau r\u00f4ti, du pigeon, du turbot ou de la lotte au four, de la cro\u00fbte de ch\u00e8vre, du comt\u00e9, du chocolat noir \u00e0 l'huile d'olive et \u00e0 la fleur de sel...<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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PROJET PERSONNEL, PIONNIER ET EXCLUSIF<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La premi\u00e8re r\u00e9colte au cours de laquelle la production de vin mousseux de qualit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 officiellement autoris\u00e9e dans la D.O.Ca. Rioja a eu lieu en 2017. Tr\u00e8s peu de caves ont demand\u00e9 l'autorisation de commencer la premi\u00e8re vinification, Bodegas Vivanco \u00e9tant l'une d'entre elles, apr\u00e8s deux r\u00e9coltes et des \u00e9laborations exp\u00e9rimentales de vin mousseux, gr\u00e2ce \u00e0 la d\u00e9termination personnelle de Rafael Vivanco, afin d'explorer et de conna\u00eetre le potentiel aromatique et de vieillissement de chacun des c\u00e9pages de la Rioja.
Pour toutes ces raisons, Bodegas Vivanco est un pionnier dans la production d'un vin mousseux unique, utilisant principalement des vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes de Riojan dans son assemblage ou sa cuv\u00e9e s\u00e9lectionn\u00e9e (d'o\u00f9 le nom de la marque \u201cCuv\u00e9e In\u00e9dita\u201d) avec un dosage minimum et un potentiel de vieillissement \u00e9lev\u00e9, destin\u00e9 directement et exclusivement \u00e0 la cat\u00e9gorie Reserva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LE VIGNOBLE, LE DOMAINE DE LA CONCEPCI\u00d3N<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vignoble propre de 42 hectares situ\u00e9 sur une pente douce \u00e0 plus de 500 m\u00e8tres d'altitude \u00e0 Briones, Rioja Alta. Flanqu\u00e9 au nord par la Sierra de Cantabria et au sud par la Sierra de la Demanda, il doit son nom \u00e0 l'Ermita de La Concepci\u00f3n, situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 et datant du XVIe si\u00e8cle. Il s'agit d'un vignoble unique et pionnier dans la Rioja, car il cultive exclusivement une collection de tous les diff\u00e9rents c\u00e9pages blancs autoris\u00e9s par la d\u00e9nomination. Il b\u00e9n\u00e9ficie des meilleures conditions pour la culture de ces raisins : une nette influence climatique atlantique, ainsi que des sols frais, profonds et argilo-calcaires, qui conf\u00e8rent aux raisins une maturation lente et \u00e9quilibr\u00e9e des sucres, une acidit\u00e9 vive, des ar\u00f4mes vari\u00e9taux et une fine min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOUVELLES VARI\u00c9T\u00c9S DE RAISIN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C'est la premi\u00e8re fois qu'un vin mousseux est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de ces c\u00e9pages blancs essentiellement autochtones de Riojan : 45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura et 10% Chardonnay.
R\u00e9cemment remis sur pied, le Maturana blanc est le plus ancien c\u00e9page de la Rioja connu dans les archives \u00e9crites, puisqu'il est mentionn\u00e9 d\u00e8s 1622. Comme le Godello et le Verdejo, il est issu d'un croisement entre les vari\u00e9t\u00e9s Traminer (ou Savagnin) et Castellana blanc. Bien qu'il s'agisse encore d'un c\u00e9page minoritaire (seulement 39 ha dans la Rioja en 2020), Bodegas Vivanco est un pionnier dans sa culture et sa production de diff\u00e9rents vins blancs. Les vins de Maturana blanca ont une couleur dor\u00e9e intense, des ar\u00f4mes de fruits blancs \u00e0 noyau, d'agrumes et de notes herbac\u00e9es, une bonne structure et profondeur en bouche, un pH bas et un grand potentiel de vieillissement pour la production de vins effervescents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L'\u00c9TIQUETTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Inspir\u00e9 par les plus anciennes \u00e9tiquettes en argent du XVIIIe si\u00e8cle, expos\u00e9es dans la collection de notre mus\u00e9e Vivanco de la culture du vin, \u00e0 Briones, La Rioja. Ces \u00e9tiquettes anciennes et exclusives \u00e9taient accroch\u00e9es aux carafes pour indiquer l'origine du vin qui voyageait en barrique depuis son lieu de production.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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VIVANCO CUV\u00c9E IN\u00c9DITA RESERVA EXTRA BRUT COMPRAR \u201cPersonal, pionero y exclusivo\u00bb A\u00f1ada 2020 producci\u00f3n 13.838 botellas numeradas. vendimia Las diferentes variedades de uva se vendimiaron a mano en peque\u00f1os recipientes, por separado y en su momento \u00f3ptimo, seg\u00fan cata de uva y anal\u00edtica, entre la primera y segunda semana de septiembre. elaboraci\u00f3n Todas las uvas […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":569,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2088","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2088"}],"version-history":[{"count":76,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2088\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4559,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2088\/revisions\/4559"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}