« Original et épicé »Maturana Tinta 100%.
1.976 bouteilles.
Le Maturana Tinta est un cépage autochtone local qui est exclusivement cultivé ici. Récupéré après des années de travail et de recherche, il produit de modestes grappes aux petites baies serrées. Très sensible à la pourriture grise, il présente un bourgeonnement tardif et une maturation précoce.
Vendanges manuelles, en petites cagettes de 10 kg. Les raisins restent en chambre froide jusqu'à atteindre la température de 3 °C. Double tri de grappes et de grains, avec un foulage-égrappage doux. Encuvage par gravité en tines en bois de chêne français, sans pompage. Vinification séparée des parcelles. Macération à froid et fermentation pendant 20 jours avec levures autochtones. Décuvage par gravité en barriques neuves de chêne français et de seconde année pour la fermentation malolactique.
Le vin a vieilli 14 mois dans des barriques de différents tonneliers, différentes chauffes et origines, sans soutirages. Il est resté au contact des lies jusqu’à la mise en bouteille, avec des bâtonnages réguliers pendant les quatre premiers mois. Les vins sont mis en bouteille non clarifiés et non filtrés, de sorte que de petites précipitations naturelles peuvent apparaître au fil du temps.
Notre bouteille s’inspire d’une bouteille originale du XVIIIe exposée au Musée Vivanco de la Culture du Vin.
Robe rouge pourpre d’une grande intensité, avec une frange violet très soutenue. Arômes épicés, de fruits noirs, poivre, clou de girofle, feuilles de mûrier blanc, le tout sur un fond minéral et de sous-bois. Bouche très balsamique, minérale, avec des notes épicées (on retrouve le poivre, le rosier, le cumin, le clou de girofle). Passage élégant et vibrant, longue finale.
Toutes sortes de viandes grillées, rôtis, fromages forts et plats de gibier.
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