« Fraîcheur, concentration et puissance »Graciano 100%.
2.221 bouteilles.
Vendanges manuelles, en petites cagettes de 10 kg. Les raisins restent en chambre froide jusqu'à atteindre la température de 3 °C. Double tri de grappes et de grains, avec un foulage-égrappage doux. Vinifications séparées des parcelles El Tablar de Zorraquín et El Cerrado. Encuvage par gravité en tines en bois de chêne français, sans pompage. Macération à froid et fermentation pendant 22 jours avec levures autochtones. Décuvage par gravité en barriques neuves de chêne français et de seconde année pour la fermentation malolactique.
Le vin a vieilli 18 mois dans des barriques de différents tonneliers, différentes chauffes et origines, sans soutirages. Il est resté au contact des lies jusqu’à la mise en bouteille, avec des bâtonnages réguliers pendant les quatre premiers mois. Les vins sont mis en bouteille non clarifiés et non filtrés, de sorte que de petites précipitations naturelles peuvent apparaître au fil du temps.
Notre bouteille s’inspire d’une bouteille originale du XVIIIe exposée au Musée Vivanco de la Culture du Vin.
Robe violacée profonde et très soutenue, quasiment opaque. Nez intense de fruits noirs mûrs (mûres, prunes) sur un fond très riche d'arômes floraux (violettes), de chocolat, et de menthe. Très équilibrée et fraîche, la bouche, dominée par les fruits noirs mûrs, offre une finale longue, complexe et persistante.
Viandes rouges de bœuf, filets de chevreuil sauce chocolat, foie gras et confiture de mûres sauvages.
Recibirás nuestra newsletter mensual, en la que te informaremos de ofertas exclusivas, consejos relacionados con el vino y noticias sobre Cultura de Vino.
