2019
Tempranillo (96 %) avec une grande variabilité génétique, résultat d'une ancienne sélection massale de Briones, Moristel et Grenache Rouge (2 %) et 2 % supplémentaires de cépages blancs, Viura notamment et une petite partie de Calagraño. Plantation réalisée en 1973.
In three different days; the hillside part was picked on 25 September and the central part, on 30 September and 1 October. All the grapes are hand picked in small boxes.
Par tries successives. Le coteau a été vendangé le 25 septembre ; la partie la plus plate du vignoble les 30 septembre et 1er octobre. L'ensemble des vendanges se fait manuellement dans de petites cagettes.
Tous les raisins sont réfrigérés en chambre froide puis passent sur une double table de tri des grappes et des grains. Après un foulage doux, les grains de raisins passent par gravité à de petites cuves de chêne français où ils fermentent et macèrent au contact des peaux, à une température contrôlée maximale de 28 ºC. Légers remontages et pigeages pendant 20 jours environ.
Une grande partie du vin reste 12 mois dans des fûts de chêne français à grain extra fin de 225 et 500 litres, d’un et deux vins. La partie restante séjourne sur lies dans de petites cuves pendant la même période. Mis en bouteille en novembre 2020, le vin est resté dans notre cave souterraine pendant au moins 30 mois jusqu'à sa mise sur le marché.
ALCOHOL DEGREE: 14% vol.
PH: 3.70
TOTAL ACIDITY: 5.6 g/l in tartaric acid
RESIDUAL SUGAR: 1.1 g/l
Après un millésime au caractère atlantique marqué avec de fortes précipitations comme 2018, les vendanges 2019 ont été plus normales et avec moins d'imprévus que celles de l’année précédente. Des précipitations plus modérées durant l'automne et l'hiver ont fait place à un printemps plus chaud qui a favorisé une pousse précoce de nos vignes. L'été, plus sec, avec une intégrale thermique de près d'un degré de plus que l'année précédente, a permis d’obtenir un vin avec plus d'énergie fruitée et plus de charpente.
Recibirás nuestra newsletter mensual, en la que te informaremos de ofertas exclusivas, consejos relacionados con el vino y noticias sobre Cultura de Vino.
