2019
98 % Viura, 2% d'autres cépages comme Malvoisie, Grenache Blanc et Calagraño. Plantation avec sélection massale réalisée en 1973.
Réalisées le 18 septembre 2019 manuellement et dans des petites cagettes.
Tous les raisins sont réfrigérés en chambre froide puis passent sur une double table de tri des grappes et des grains. Macération à froid pendant 8 heures, puis pressurage. Le vin de saignée obtenu est transféré dans des fûts de chêne français de 500 litres où se terminera la fermentation.
Une grande partie du vin reste 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres à grain extra fin, d’un et deux vins, avec leurs lies. La partie restante séjourne sur lies dans de petites cuves pendant la même période. Mis en bouteille en novembre 2020, le vin est resté dans notre cave souterraine pendant au moins 30 mois jusqu'à sa mise sur le marché.
A good portion of the wine remains on the lees for 12 months in one- and two-year-old, 500-litre, extra-fine-grain French oak barrels. The other portion is aging on lees in small tanks during the same period. The wine was bottled in November 2020 and remained in our underground cellar at least for 24 months before being released onto the market.
ALCOHOL DEGREE: 13,5 % vol.
PH: 3,45
TOTAL ACIDITY: 5.6 g/l in tartaric acid
RESIDUAL SUGAR: 1,3 g/l
Après un millésime au caractère atlantique marqué avec de fortes précipitations comme 2018, les vendanges 2019 ont été plus normales et avec moins d'imprévus que celles de l’année précédente. Des précipitations plus modérées durant l'automne et l'hiver ont fait place à un printemps plus chaud qui a favorisé une pousse précoce de nos vignes. L'été, plus sec, avec une intégrale thermique de près d'un degré de plus que l'année précédente, a permis d’obtenir un vin avec plus d'énergie fruitée et d'onctuosité.
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