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CÉPAGE

Tempranillo (50 %), graciano (20 %), garnacha (20 %) et mazuelo (10 %).

PRODUCTION MILLÉSIME 2015

3.062 bouteilles de 37,5 cl.

DATE DES VENDANGES

3 janvier 2015

DEGRÉ D’ALCOOL

13,5 % vol.

SUCRES RÉSIDUELS

109 g/l

ACIDITÉ TOTALE (AC. TARTRIQUE)

6 g/l

VINIFICATION

Vendanges manuelles tardives d’hiver, séparées par cépage, en cagettes de 10 kg. Rendements dérisoires en raison de la déshydratation. Après un pressurage doux mais prolongé, le moût va fermenter pendant environ un mois et demi en barrique de chêne français.

ÉLEVAGE

Le vin a vieilli 12 mois dans des barriques de chêne français de différents tonneliers, différentes chauffes et origines. Chaque vin est resté au contact des lies jusqu’à la mise en bouteille, avec des bâtonnages réguliers pendant les premiers mois. Après la cuvée, les vins s’affinent environ un an de plus dans le chai à bouteilles.

DÉGUSTATION

Robe orange pâle, limpide et brillante. Arômes intenses et très friands de fruits givrés, pêches séchées, oranges confites et pâte de coing, relevés d’élégantes notes florales et de cacao. Sensuel et délicat en bouche, il manifeste une délicate douceur fruitée, très fraîche et bien fondue. Finale longue, savoureuse et plaisante.

ACCORD METS-VINS

Servir et déguster à 10 - 12°C pour apprécier au mieux l’équilibre de ses arômes, sa douceur raffinée et sa fraîcheur. Un vin idéal en apéritif, seul ou accompagné de foie gras ou de fromages forts (Roquefort, Cabrales ...). Il vous surprendra servi avec des fruits de mer froids (huîtres, homards ...) et fera un magnifique vin de dessert associé à toutes sortes de tartes, douceurs et fruits de saison. À la fin du repas, il animera à merveille les conversations autour de la table.

ORIGINES

La collection Vivanco 4 Varietales Dulce de Invierno est le résultat des longs efforts de recherche menés par Rafael Vivanco, qui s’est proposé de récupérer les vins doux traditionnels de La Rioja, pratiquement disparus. Appelés « supurados », ces vins élaborés avec les raisins passerillés en hiver dans les greniers des maisons, étaient dégustés comme vins de dessert les jours de fête, ou bien comme reconstituants.

PIONNIER EN RIOJA

Naturellement doux, ce vin est issu des vendanges tardives d’hiver de raisins botrytisés de cépages rouges traditionnels de Rioja (Tempranillo, graciano, garnacha et mazuelo) plantés dans ce terroir unique. Pionnier en Rioja, ce vin de garde gagnera en complexité tout au long de sa vie en bouteille, à l’image des mondialement réputés Sauternes et autres Tokays.

 

 

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