CÉPAGES
95% Tempranillo, 2% Maturana Tinta, Graciano 3%
2020
Sélection de vignes propres au terroir de Briones, Rioja Alta, de 15 à 20 ans d'âge, cultivées sur un sol de type argilo-ferreux.
Manuelles. Tout le raisin reste en chambre froide 36 heures avant de passer à la table de tri. La vendange a commencé début octobre.
Après un foulage doux, le moût passe par gravité à de petites cuves de chêne français où il fermente et macère au contact des peaux, à une température contrôlée maximale de 28ºC. Légers remontages pendant 20 jours.
En petites cuves de chêne français.
16 mois en barriques de chêne français et américain, avec soutirages périodiques, et 6 mois minimum en bouteille.
Notre bouteille s’inspire d’une bouteille originale du XVIIIe, exposée au Musée Vivanco de la Culture du Vin.
Robe cerise éclatante. Nez intense de fruits frais mûrs, relevé de notes épicées, de réglisse, et assorti d'un élégant bouquet toasté et fumé. En bouche, il se révèle frais et gourmand, avec un passage élégant, persistant et très équilibré.
Servir à une température comprise entre 16 et 18ºC. Parfait pour accompagner toutes sortes de plats de cuisine méditerranéenne, les riz, les légumes secs, les pâtes et toutes les viandes, blanches et rouges.