“Unique et sensuel"40% Grenache Blanc, 30% Maturana Blanc, 20% Tempranillo Blanc et 10% Viura.
3.821 bouteilles.
Vendange manuelle de chacun des cépages dans de petites boîtes de dix kilogrammes de capacité. Refroidissement en chambre thermique pour ramener la température des raisins à 3°C, et choix des grappes avant mise en cuve. Double sélection des grappes et mise en cuves. Chacun des cépages est vinifié séparément. Après une courte macération à froid des raisins en grappes (de 10 à 12 heures), seul le premier moût obtenu va fermenter : 80% du jus est soumis à température contrôlée (12-15°C) dans de petits réservoirs en inox afin de préserver, sans l'entamer, l'expression variétale ; 20% en fûts de chêne français de 500 litres, neufs ou de deux ans.
80% du vin obtenu reste en contact avec ses lies pendant 12 mois, dans les tanks en inox. Le but recherché est de préserver les arômes du cépage contre l'oxydation et d'assurer une belle harmonie et un maximum d'onctuosité en bouche. Les 20% restants demeurent également en contact avec leurs lies fines pendant la même période de temps, dans des fûts de chêne français de 500 litres (neufs et de deux ans). Après le vieillissement, nous passons au coupage et à la mise en bouteille qui sera suivie de 24 mois d'affinement avant mise sur le marché.
Sa robe verdoyante, presque électrique, lumineuse, ne trahit en rien les quasi trois ans de vieillissement. Complexe et chargé de formidables notes minérales et d'hydrocarbures, il bouscule le nez et révèle son élevage sur lies. Petit à petit, les fruits confits apparaissent, encore vivants et frais. Un festival de plaisir en bouche. Long, dense, il a un côté salin qui évoque d'autres territoires. Un vin conçu pour le plaisir, qui continuera de se bonifier avec le temps.
Fruits de mer, légumes, toutes sortes de poissons mais surtout les bleus et les plus gras. Fromages, riz .... C'est un vin à déguster au verre à tout moment.
Colección Vivanco 4 Varietales Blanco de Guarda a vu le jour grâce à l'opiniâtreté de Rafael Vivanco qui a toujours cru au potentiel magnifique des cépages autochtones de la Rioja dans l'élaboration de vins blancs de garde. Après des années de recherches, trois terroirs de vignobles ont ainsi été identifiés où ces raisins riojans ont trouvé leur plus belle expression. Quatre cépages – Grenache Blanc, Maturana Blanc, Tempranillo Blanc et Viura – y sont cultivés de manière durable pour un coupage inédit, tenté pour la première fois ici, chez nous. Un vin unique, plein de nuances, né pour se bonifier, riche de 36 mois de vieillissement sur lies fines : notre Blanco de Guarda.
Jusqu'à présent, la plupart des vins blancs de la Rioja destinés à un vieillissement long obéissaient à deux prémisses fondamentales : ils étaient pour la plupart élaborés à partir de Viura, avec quelques apports discrets d'autres cépages minoritaires. Par ailleurs, leur vieillissement se faisait essentiellement dans des fûts de chêne américain et français, en séjours prolongés, en quête de plus de complexité. Parmi ces vins blancs conçus pour se bonifier avec le temps, Colección Vivanco 4 Varietales Blanco de Guarda est un nouveau concept. D'abord, parce que, pour la première fois, l'âme du vin est un coupage de quatre cépages à cent pour cent Rioja : Maturana et Tempranillo Blancs d'une part – exclusifs de cette DO – et Grenache Blanc et Viura d'autre part, deux raisins parfaitement adaptés depuis des siècles au territoire de la région. Vient ensuite le concept d'élevage : 80 % du vin a vieilli sur de fines lies dans des cuves en inox pendant plus de 12 mois. Les 20 % restants ont été conservés dans les mêmes conditions, dans des fûts de 500 litres en chêne français (nouveau pour 50 %) sur la même période de temps. Le résultat ainsi obtenu est un vin élaboré dans le plus grand respect des terroirs d'origine et de leurs variétés. Un reflet fidèle du nouveau paysage des blancs de Rioja.
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