{"id":573,"date":"2025-08-06T13:11:48","date_gmt":"2025-08-06T13:11:48","guid":{"rendered":"https:\/\/demo01.vivancoculturadevino.es\/?page_id=573"},"modified":"2026-03-09T16:30:09","modified_gmt":"2026-03-09T16:30:09","slug":"la-bodega","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/bodega\/la-bodega\/","title":{"rendered":"La Bodega"},"content":{"rendered":"\t\t
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LA BODEGA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestros vinos nacen en la vi\u00f1a. Ah\u00ed es donde realmente adquieren su personalidad. La del terru\u00f1o, la del paisaje y lo que ocurre en \u00e9l durante todo un a\u00f1o. Por eso cuando iniciamos la construcci\u00f3n de la bodega ten\u00edamos claro lo que quer\u00edamos. El proceso de elaboraci\u00f3n deb\u00eda ser lo m\u00e1s respetuoso posible con la uva con el objetivo de ensalzar sus cualidades. Y as\u00ed lo hicimos.<\/span>
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Todas nuestras uvas se vendimian a mano en peque\u00f1as cajas o palots para evitar roturas de granos y asegurar su m\u00e1xima integridad.<\/span>
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Es quiz\u00e1 una de las mayores novedades de nuestra bodega. Una c\u00e1mara frigor\u00edfica donde las uvas se enfr\u00edan durante 24 horas hasta rebajar su temperatura a 3\u00ba C. \u00bfPara qu\u00e9? Para extraer, ya dentro del dep\u00f3sito, el color y los aromas de la uva de una forma m\u00e1s suave, manteniendo as\u00ed toda su personalidad. De alguna manera, infusionamos la\u00a0uva con el mosto, es lo que llamamos maceraci\u00f3n en fr\u00edo.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Selecci\u00f3n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DOBLE SELECCI\u00d3N DE RACIMOS Y GRANOS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Todas nuestras uvas pasan, primero, por una mesa de selecci\u00f3n de racimos y segundo, por otra de granos. Mientras todos los racimos avanzan a baja velocidad y de forma continuada, vamos eliminando hojas, sarmientos, racimos y granos en mal estado, peque\u00f1os restos de rasp\u00f3n… \u00bfEl objetivo? Que s\u00f3lo las mejores uvas de nuestros vi\u00f1edos formen parte del futuro vino que vamos a elaborar.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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ENCUBE POR GRAVEDAD<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Otra de nuestras se\u00f1as de identidad. Es una operaci\u00f3n sencilla que se realiza con el \u00fanico objetivo de mantener la uva lo m\u00e1s intacta posible. La uva se recepciona, se selecciona y se despalilla en un piso superior a donde se encuentran los dep\u00f3sitos. Esta altura permite que la uva entre en los dep\u00f3sitos por su propio peso, sin utilizar bombas. Es la manera m\u00e1s eficiente de no estropear la piel para que luego dentro del dep\u00f3sito podamos conseguir un vino que muestre todo el potencial de la uva.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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VIVE LA EXPERIENCIA VIVANCO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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VISITA LA BODEGA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ELABORACI\u00d3N EN TINOS DE ROBLE FRANC\u00c9S<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Otra de nuestras se\u00f1as de identidad. Los dep\u00f3sitos de madera de roble se han usado a lo largo de la historia para elaborar vino. Es un material noble que favorece el intercambio de ox\u00edgeno a trav\u00e9s de los poros de la madera, lo que facilita que el vino sea m\u00e1s franco y muestre todos sus aromas. La madera, adem\u00e1s, act\u00faa como aislante t\u00e9rmico, permitiendo retrasar la fermentaci\u00f3n y que todo se haga m\u00e1s despacio, favoreciendo la presencia de la fruta.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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FERMENTACI\u00d3N MALOL\u00c1CTICA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica es la transformaci\u00f3n natural del \u00e1cido m\u00e1lico en \u00e1cido l\u00e1ctico (\u00e1cido m\u00e1s suave por acci\u00f3n de las bacterias l\u00e1cticas). El m\u00e1lico es agresivo al paladar y est\u00e1 presente de forma natural en el mosto. Nuestros vinos la realizan en tino de roble franc\u00e9s, en el caso del crianza y el reserva, y en barricas de roble franc\u00e9s en la gama Colecci\u00f3n Vivanco. Al realizar la malol\u00e1ctica en roble franc\u00e9s lograremos vinos muy intensos pero aterciopelados y expresivos a la vez.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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LA BODEGA Nuestros vinos nacen en la vi\u00f1a. Ah\u00ed es donde realmente adquieren su personalidad. La del terru\u00f1o, la del paisaje y lo que ocurre en \u00e9l durante todo un a\u00f1o. Por eso cuando iniciamos la construcci\u00f3n de la bodega ten\u00edamos claro lo que quer\u00edamos. El proceso de elaboraci\u00f3n deb\u00eda ser lo m\u00e1s respetuoso posible […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":39,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-573","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=573"}],"version-history":[{"count":76,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4859,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/573\/revisions\/4859"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}