{"id":2088,"date":"2025-10-13T08:19:43","date_gmt":"2025-10-13T08:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/demo01.vivancoculturadevino.es\/?page_id=2088"},"modified":"2026-01-23T09:09:27","modified_gmt":"2026-01-23T09:09:27","slug":"vivanco-cuvee-inedita-reserva-extra-brut","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/es\/bodega\/los-vinos\/vivanco-cuvee-inedita-reserva-extra-brut\/","title":{"rendered":"Vivanco Cuv\u00e9e In\u00e9dita Reserva Extra Brut"},"content":{"rendered":"\t\t
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VIVANCO CUV\u00c9E IN\u00c9DITA RESERVA EXTRA BRUT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCOMPRAR<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Vivanco\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cPersonal, pionero y exclusivo\"\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A\u00f1ada<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2020<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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producci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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13.838 botellas numeradas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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vendimia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las diferentes variedades de uva se vendimiaron a mano en peque\u00f1os recipientes, por separado y en su momento \u00f3ptimo, seg\u00fan cata de uva y anal\u00edtica, entre la primera y segunda semana de septiembre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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elaboraci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Todas las uvas pasan por c\u00e1mara frigor\u00edfica y mesa de selecci\u00f3n. La extracci\u00f3n del mosto es suave y delicada, con un rendimiento bajo con el objetivo de conseguir mostos puros, afrutados y que respeten al m\u00e1ximo el terru\u00f1o. Los mostos obtenidos de cada variedad realizan por separado una primera fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica en peque\u00f1os dep\u00f3sitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n y tras un tiempo en sus l\u00edas, se trasiegan y se realiza la mezcla seleccionada, o cuv\u00e9e, de los vinos base blancos monovarietales en la proporci\u00f3n indicada anteriormente. Este blanc de blancs reposar\u00e1 hasta el mes de enero, fecha en la que se realiza el tiraje y con \u00e9l la segunda fermentaci\u00f3n en botella caracter\u00edstica del m\u00e9todo tradicional o champenoise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFICHA DE CATA<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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LARGA MADURACI\u00d3N EN BOTELLA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se conservan en rima las botellas al frescor natural de los calados subterr\u00e1neos de la bodega durante 30 meses, en contacto con sus l\u00edas, donde se adquirir\u00e1 armon\u00eda, complejidad y profundidad en aromas, texturas y fina efervescencia. Posteriormente, en agosto de 2020, se realiza el deg\u00fcelle con relleno del propio espumoso para preservar a\u00fan m\u00e1s su personalidad, y con un \u00ednfimo dosaje de 0,6 g\/l, Extra Brut, que \u00fanicamente armonice la viva acidez sin enmascarar la pureza varietal y del terru\u00f1o. Permanece con corcho en botellero durante al menos otros 10 meses para perfeccionar su elegante madurez antes de salir al mercado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOTAS DE CATA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Color amarillo p\u00e1lido, vivo e intenso que comienza a mostrar su larga maduraci\u00f3n en botella. Burbuja fina y persistente. En aromas se expresa fresco y complejo por la presencia de frutas de hueso, flores blancas, c\u00edtricos y notas terciarias a frutos secos y pan brioche muy bien ensambladas. En boca la efervescencia est\u00e1 presente, pero acariciando con una textura cremosa que manifiesta, de nuevo, ese equilibrio entre la vibrante acidez de la juventud y la elegante envoltura de la madurez. El final es profundo y delicado, con un fondo mineral y salino que te invita a seguir disfrutando.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCOMPRAR<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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EL CONCEPTO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 2015, el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja inici\u00f3, por primera vez en su historia, el proceso de valorar una posible nueva categor\u00eda de vino espumoso de calidad dentro de la denominaci\u00f3n. Para ello, la comisi\u00f3n t\u00e9cnica del mismo encarg\u00f3 a un equipo, liderado por Rafael Vivanco, cuarta generaci\u00f3n de la familia y en\u00f3logo de Bodegas Vivanco, el desarrollo y propuesta de su normativa estudiando el potencial de Rioja y los casos de \u00e9xito m\u00e1s internacionales.
Finalmente, en 2017, fue aprobada con gran consenso la propuesta basada inicialmente en Champagne (vendimia manual, m\u00e9todo tradicional o champenoise\u2026) pero con la personalidad del terru\u00f1o y variedades de uva de Rioja, reforzadas en calidad a\u00fan m\u00e1s con rendimientos inferiores, menor contenido de az\u00facar (s\u00f3lo Brut Nature, Extra Brut y Brut), mayor maduraci\u00f3n sobre l\u00edas entre tiraje y deg\u00fcelle (m\u00ednimo en meses: gen\u00e9rico 15, Reserva 24 y Gran A\u00f1ada 36), adem\u00e1s de tener que superar el vino espumoso terminado una exigente cata por un panel de expertos antes de poder salir al mercado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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MARIDAJE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vino muy gastron\u00f3mico y vers\u00e1til con el que se puede disfrutar de principio a fin con marisco (ostras, vieiras, langostinos\u2026), sushi, sashimi, foie gras, jam\u00f3n ib\u00e9rico, ensalada c\u00e9sar, salm\u00f3n en hojaldre, paella, pasta, cordero asado, pich\u00f3n, rodaballo o rape al horno, rulo de cabra, queso Comt\u00e9, chocolate negro con aceite de oliva y flor de sal…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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PROYECTO PERSONAL, PIONERO Y EXCLUSIVO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La primera vendimia en la que se autoriz\u00f3 oficialmente la elaboraci\u00f3n de espumoso de calidad en la D.O.Ca. Rioja fue en 2017. Muy pocas bodegas solicitaron el permiso para iniciar la primera vinificaci\u00f3n, siendo Bodegas Vivanco una de ellas, tras dos vendimias y elaboraciones experimentales de espumoso, por empe\u00f1o personal de Rafael Vivanco, con el fin de explorar y conocer el potencial arom\u00e1tico y de guarda de cada una de las variedades riojanas.
Por todo ello, Bodegas Vivanco es pionera en elaborar un espumoso de gran singularidad al utilizar mayoritariamente variedades aut\u00f3ctonas riojanas en su mezcla seleccionada o cuv\u00e9e (de ah\u00ed la marca \u201cCuv\u00e9e In\u00e9dita\u201d) con el m\u00ednimo dosaje y alto potencial de envejecimiento, orientado directa y exclusivamente a la categor\u00eda de Reserva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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EL VI\u00d1EDO, FINCA LA CONCEPCI\u00d3N<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vi\u00f1edo propio de 42 hect\u00e1reas situado en suave ladera a m\u00e1s de 500 metros de altitud en Briones, Rioja Alta. Flanqueado al norte por la Sierra de Cantabria y al sur por la Sierra de la Demanda, debe su nombre a la cercana Ermita de La Concepci\u00f3n, del s. XVI. Vi\u00f1edo \u00fanico y pionero en Rioja por cultivarse en \u00e9l exclusivamente una colecci\u00f3n de todas las diferentes variedades blancas autorizadas por la denominaci\u00f3n. Disfruta de las mejores condiciones para el cultivo de estas uvas: una clara influencia clim\u00e1tica atl\u00e1ntica, as\u00ed como de sus suelos arcillocalc\u00e1reos, frescos y profundos, que confieren a la uva una maduraci\u00f3n lenta y equilibrada en az\u00facares, viva acidez, aromas varietales y fina mineralidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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VARIEDADES DE UVA IN\u00c9DITAS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es la primera vez que se elabora un vino espumoso con estas variedades blancas mayoritariamente aut\u00f3ctonas riojanas: 45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura y 10% Chardonnay.
Recuperada recientemente de su extinci\u00f3n, la Maturana blanca es la variedad riojana m\u00e1s antigua de la que se tiene conocimiento escrito, pues se cita ya en 1622. Procede, al igual que la Godello y Verdejo, de un cruce de las variedades Traminer (o Savagnin) y la Castellana blanca. Aunque todav\u00eda muy minoritaria (s\u00f3lo 39 ha en Rioja en 2020) Bodegas Vivanco es pionera en su cultivo y elaboraci\u00f3n en sus diferentes vinos blancos. Los vinos de Maturana blanca son de color intenso dorado-verdoso, aromas a fruta blanca de hueso, c\u00edtricos y notas herb\u00e1ceas, buena estructura y profundidad en boca, pH bajo y gran potencial de guarda para la elaboraci\u00f3n de espumosos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA ETIQUETA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Inspirada en las etiquetas de plata m\u00e1s antiguas, s. XVIII, expuestas en la colecci\u00f3n de nuestro Museo Vivanco de la Cultura del Vino, Briones, La Rioja. Estas primeras y exclusivas etiquetas se colgaban sobre los decantadores para indicar la procedencia del vino que viajaba en barricas desde sus lugares de elaboraci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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