{"id":970,"date":"2015-05-13T16:37:11","date_gmt":"2015-05-13T15:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=970"},"modified":"2018-06-21T09:07:27","modified_gmt":"2018-06-21T08:07:27","slug":"servir-vino-correctamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/05\/13\/servir-vino-correctamente\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo servir el vino correctamente"},"content":{"rendered":"<p>El vino es un producto casi tan antiguo como el propio origen de la historia del hombre. Seg\u00fan se cree, la primera vez que se produjo vino fue en el Neol\u00edtico, estando vinculada su creaci\u00f3n a la aparici\u00f3n de la cer\u00e1mica. De esa primigenia forma de producir vino existen pruebas arqueol\u00f3gicas como vasijas y otros recipientes en los que se han encontrado restos de este producto. Algunas de ellas, como una vasija hallada en un poblado neol\u00edtico en los montes Zagros, entre los actuales pa\u00edses Irak e Ir\u00e1n, datan del a\u00f1o 5.400 antes de Cristo.<\/p>\n<p>Desde esos tiempos lejanos hasta nuestros d\u00edas, <strong>la manera en la que se sirve y se consume el vino ha ido evolucionando hasta llegar a unos niveles de perfeccionamiento extraordinarios<\/strong>. La temperatura a la que servimos el vino, el descorche o la elecci\u00f3n de la copa adecuada influyen en la posterior percepci\u00f3n que tendremos del producto.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, veremos c\u00f3mo servir el vino atendiendo a cuatro factores fundamentales. Peque\u00f1os detalles que har\u00e1n que disfrutemos al m\u00e1ximo de nuestro vino.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino-tinto.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"440\" class=\"aligncenter size-full wp-image-971\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino-tinto.jpg\" alt=\"copa vino tinto\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino-tinto.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino-tinto-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center; padding-left: 60px;\">\n<p style=\"text-align: center; padding-left: 60px;\">Autor: US Department of Agriculture<\/p>\n<h2>1. TEMPERATURA<\/h2>\n<p>La temperatura a la que servimos el vino es fundamental para la correcta percepci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas. Dependiendo del tipo de vino que vayamos a degustar, la temperatura ideal para su consumo variar\u00e1. La temperatura \u00f3ptima para servir el vino es aquella en la que podemos apreciar todos sus matices y sus aromas. <strong>Si la temperatura es demasiado baja, los aromas no se desarrollar\u00e1n correctamente<\/strong>, sentiremos aspereza en la boca y las papilas encargadas de percibir el gusto se adormecer\u00e1n por el efecto anest\u00e9sico del fr\u00edo, quedando incapacitadas para hacer su funci\u00f3n. Si por el contrario, la temperatura es demasiado elevada, se potenciar\u00e1 el sabor alcoh\u00f3lico y la percepci\u00f3n de los az\u00facares presentes en el vino, por lo que su correcta degustaci\u00f3n se ver\u00e1 tambi\u00e9n adulterada.<\/p>\n<p>Para no echar a perder nuestro vino, deberemos conocer la temperatura \u00f3ptima a la que debemos servirlo. Para ello, como regla general, seguiremos estos <strong><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2014\/07\/28\/consejos-practicos-para-saber-temperatura-beber-vino\/\">consejos sobre la temperatura adecuada para servir cada tipo de vino<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/temperatura-vino-rioja.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-150 size-full\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/temperatura-vino-rioja.jpg\" alt=\"temperatura-vino-rioja\" width=\"1103\" height=\"3009\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/temperatura-vino-rioja.jpg 1103w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/temperatura-vino-rioja-375x1024.jpg 375w\" sizes=\"(max-width: 1103px) 100vw, 1103px\" \/><\/a><\/p>\n<ul style=\"font-size: 13px;\">\n<li><strong>Vinos de Autor:<\/strong> servir entre 14 y 18\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Tintos Reserva y Gran Reserva:<\/strong> servir entre 16 y 18\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Tintos Crianza:<\/strong> servir entre 14 y 17\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Tintos j\u00f3venes:<\/strong> servir entre 12 y 14\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Blancos con Crianza en Barrica y vinos dulces:<\/strong> servir entre 10 y 12\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Rosados y blancos j\u00f3venes:<\/strong> servir entre 7 y 10\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>2. DESCORCHE<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-vino.jpg\" target=\"blank\"><img decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"495\" class=\"aligncenter size-full wp-image-972\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-vino.jpg\" alt=\"sacacorchos vino\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-vino.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-vino-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a>Autor: <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/dandechiaro\/)\" target=\"blank\" rel=\"nofollow\">Dan DeChiaro<\/a><\/p>\n<p>Descorchar una botella de vino es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que parece. S\u00f3lo necesitamos un buen abridor o sacacorchos, aunque tambi\u00e9n hay <strong><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/04\/30\/formas-abrir-botella-vino\/\" target=\"blank\">formas alternativas<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Los m\u00e1s c\u00f3modos son lo que suelen utilizar los camareros, que incorporan un sencillo sistema de palancas en dos tiempos y un corta c\u00e1psulas. No se necesita emplear mucha fuerza ni ser un experto profesional para descorchar correctamente una botella, pero s\u00ed que debemos tener en cuenta algunas cosas:<\/p>\n<ul style=\"font-size: 13px;\">\n<li>Debemos intentar <strong>no mover<\/strong> ni manipular <strong>la botella en exceso<\/strong>. Hay que evitar que las posibles part\u00edculas o posos que tenga el vino queden en suspensi\u00f3n, adem\u00e1s una excesiva manipulaci\u00f3n puede hacer que la temperatura del vino suba.<\/li>\n<li>Las botellas de vino suelen contar con una rebaba de vidrio justo por debajo de la boca de la botella. Se trata del recoge gotas, que evita que las gotas de vino que quedan tras servir se deslicen botella abajo. Deberemos <strong>cortar la c\u00e1psula de la botella por debajo de este reborde<\/strong>, para que el recoge gotas funcione correctamente.<\/li>\n<li>Al clavar el sacacorchos, deberemos hacerlo justo en el centro del corcho, para evitar que este se rompa. En el primer cuarto de vuelta, el sacacorchos deber\u00e1 quedar en posici\u00f3n vertical. Nunca deberemos atravesar el tap\u00f3n por completo, para evitar que caigan restos de corcho en el vino.<\/li>\n<li>Tras hacer palanca y extraer suficientemente el tap\u00f3n, <strong>hay que hacer que el corcho gire<\/strong>. As\u00ed conseguimos que entre aire dentro de la botella, lo que nos facilitar\u00e1 la extracci\u00f3n del corcho.<\/li>\n<li>Una vez retirado el corcho, <strong>limpiamos el cuello de la botella para evitar posibles restos<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-dos-tiempos.jpg\" target=\"blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"440\" class=\"aligncenter size-full wp-image-974\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-dos-tiempos.jpg\" alt=\"sacacorchos dos tiempos\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-dos-tiempos.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/sacacorchos-dos-tiempos-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a>Sacacorchos de dos tiempos<\/p>\n<h2>3. DECANTACI\u00d3N Y OXIGENACI\u00d3N<\/h2>\n<p>La gran mayor\u00eda de los vinos pueden servirse directamente de la botella. Sin embargo, algunos otros, generalmente los de m\u00e1s edad, necesitan ser decantados. Esto se hace por dos motivos:<\/p>\n<ul style=\"font-size: 13px;\">\n<li>En primer lugar, los vinos viejos suelen tener part\u00edculas precipitadas en el fondo de la botella. Estos posos no son malos, pero pueden ser molestos al tacto a la hora de degustar el vino. <strong>Al decantar <\/strong>y dejar reposar el vino, <strong>facilitamos que estos posos no queden en suspensi\u00f3n<\/strong> e impedimos que puedan llegar a la copa.<\/li>\n<li>En segundo lugar, algunos vinos, sobre todo los Reserva y Gran Reserva, pueden presentar un cierto aroma a humedad. Esto se debe al mayor tiempo de maduraci\u00f3n que requiere el vino antes de ser consumido. Estos aromas desaparecen tras unos minutos de contacto con el aire, siendo m\u00e1s perceptibles los aromas y matices propios del vino.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/decantar-vino-tinto.jpg\" target=\"blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"442\" class=\"aligncenter size-full wp-image-975\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/decantar-vino-tinto.jpg\" alt=\"decantar vino tinto\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/decantar-vino-tinto.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/decantar-vino-tinto-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a>Autor: Suksim<\/p>\n<h2>4. ELECCI\u00d3N DE LA COPA<\/h2>\n<p>El vino est\u00e1 de moda y, en gran medida por ello, los fabricantes de copas ofrecen actualmente opciones espec\u00edficas para cada vino, incluso por el tipo de uva con el que este se haya elaborado. Pero tampoco es necesario contar con un extenso arsenal de copas para disfrutar de un buen vino. Por lo general, nos bastar\u00e1 con tener tres tipos diferentes:<\/p>\n<ul style=\"font-size: 13px;\">\n<li><strong>Copa para vino tinto:\u00a0<\/strong>Las m\u00e1s comunes son las de tipo Burdeos y tipo Borgo\u00f1a. Ambas son copas grandes, lo que ayuda a que haya una gran superficie del vino en contacto con el aire, propiciando as\u00ed su oxigenaci\u00f3n. La de tipo Burdeos es la m\u00e1s extendida. Es alta y presenta bordes planos, lo que facilita que el vino se dirija hacia el centro de la boca, que ayuda a limitar el amargor que presentan los taninos. La copa de tipo Borgo\u00f1a es algo m\u00e1s grande pero de boca m\u00e1s estrecha, para facilitar el giro del vino en su interior y, con ello, su oxigenaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino.jpg\" target=\"blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"440\" class=\"aligncenter size-full wp-image-976\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino.jpg\" alt=\"copa vino\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-vino-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<ul style=\"font-size: 13px;\">\n<li><strong>Copa para vino blanco:\u00a0<\/strong>Son parecidas al modelo Burdeos, pero m\u00e1s peque\u00f1as y con el tallo m\u00e1s largo, Esto es as\u00ed para evitar que el vino se caliente.<\/li>\n<li><strong>Copa tipo flauta, tulipa o de cava:\u00a0<\/strong>Son copas altas y estilizadas adecuadas para consumir vinos espumosos. Su dise\u00f1o facilita que el vino se conserve a baja temperatura y nos permite apreciar la calidad de las burbujas de nuestra bebida y la concentraci\u00f3n de sus aromas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-flauta-tulipa-cava.jpg\" target=\"blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"660\" height=\"437\" class=\"aligncenter size-full wp-image-977\" src=\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-flauta-tulipa-cava.jpg\" alt=\"copa flauta tulipa cava\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-flauta-tulipa-cava.jpg 660w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/copa-flauta-tulipa-cava-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En cualquier caso, independientemente del tipo de vino a consumir, <strong>siempre deberemos elegir copas con tallo<\/strong>, ya que es el lugar adecuado por donde sujetarlas, evitando que nuestro calor corporal se traspase al vino y que manchemos la esfera de la copa con los dedos, con lo que enturbiar\u00edamos la visibilidad a trav\u00e9s del cristal.<\/p>\n<p>Estas son algunas indicaciones b\u00e1sicas a tener en cuenta para servir el vino correctamente. As\u00ed, potenciaremos sus virtudes y haremos nuestra degustaci\u00f3n m\u00e1s placentera. Todo un rito el de servir el vino que nos prepara para el disfrute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Compartimos con vosotros unas sencillas indicaciones a tener en cuenta para servir el vino correctamente. 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