{"id":4245,"date":"2020-02-14T11:00:21","date_gmt":"2020-02-14T10:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=4245"},"modified":"2024-11-15T14:57:30","modified_gmt":"2024-11-15T13:57:30","slug":"guia-conservar-botella-vino-abierta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2020\/02\/14\/guia-conservar-botella-vino-abierta\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para conservar una botella de vino una vez abierta"},"content":{"rendered":"<p>Cada <strong><b><a href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2017\/03\/24\/por-que-botellas-vino-75-cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">botella de vino est\u00e1ndar de 75 cl<\/a>&nbsp;<\/b><\/strong>contiene aproximadamente la cantidad necesaria para servir cinco copas de vino. Teniendo esto en cuenta, es bastante com\u00fan que con relativa frecuencia descorchemos una botella de vino que no vamos a terminarnos de una sola vez. Si nos gusta disfrutar de una copa de vino con las comidas, si disfrutamos de una botella de vino en pareja, o si simplemente dejamos a medias la \u00faltima botella de vino durante una cena entre amigos, es importante que sepamos<strong><b>&nbsp;c\u00f3mo conservar el vino sobrante<\/b><\/strong>&nbsp;para poder disfrutarlo en las mejores condiciones posibles en la siguiente ocasi\u00f3n. As\u00ed pues, hoy proponemos una breve gu\u00eda para saber c\u00f3mo podemos conservar una botella de vino una vez abierta. 7 sencillos pasos para maximizar el tiempo de conservaci\u00f3n de nuestro vino y preservar as\u00ed todas sus propiedades.<\/p>\n<h2>1. Tener en cuenta el tipo de vino<\/h2>\n<p>Como siempre nos gusta recordar en este blog, el vino es un alimento vivo, que evoluciona constantemente desde los primeros pasos de su <strong><b><a href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2016\/06\/14\/proceso-de-elaboracion-del-vino-tinto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proceso de elaboraci\u00f3n<\/a><\/b><\/strong>, hasta el momento en el que lo servimos en una copa. Esta condici\u00f3n, hace que en el interior de la botella se produzcan numerosas reacciones f\u00edsicas y qu\u00edmicas que dan como resultado un determinado vino. La clave para producir un buen vino, es saber elegir las materias primas adecuadas y poder llevar a cabo estas reacciones fisicoqu\u00edmicas de la manera m\u00e1s controlada posible. Un arte que los seres humanos llevamos perfeccionando durante m\u00e1s de 8 000 a\u00f1os. Estos mismos procesos biol\u00f3gicos y estas mismas reacciones, son las que hacen que un vino se degrade una vez que lo hemos abierto. Por ello, es f\u00e1cil intuir que en funci\u00f3n del tipo de vino que tengamos entre manos y de sus caracter\u00edsticas, podremos conservarlo durante m\u00e1s o menos tiempo. De forma general podemos decir que:<\/p>\n<ul>\n<li>Los <strong><b>vinos tintos aguantar\u00e1n m\u00e1s&nbsp;<\/b><\/strong>tiempo abiertos que los blancos y los rosados. Podremos conservar el vino tinto abierto durante unos 3 a 7 d\u00edas, dependiendo el vino en cuesti\u00f3n. Mientras, <strong><b>los blancos y rosados raramente pasar\u00e1n de los 3 d\u00edas<\/b><\/strong>&nbsp;de conservaci\u00f3n en buenas condiciones.<\/li>\n<li>Los <strong><b>vinos con m\u00e1s crianza<\/b><\/strong>, cuyas caracter\u00edsticas suelen ser m\u00e1s sutiles y delicadas, <strong><b>soportar\u00e1n peor el paso del tiempo<\/b><\/strong>. As\u00ed, un tinto joven bien conservado puede aguantarnos perfectamente hasta una semana, mientras que un vino con barrica y con m\u00e1s tiempo de crianza no deber\u00eda servirse m\u00e1s all\u00e1 de los 3 primeros d\u00edas una vez abierta la botella.<\/li>\n<li>Los vinos con <strong><b>aromas m\u00e1s afrutados&nbsp;<\/b><\/strong><strong><b>perder\u00e1n<\/b><\/strong>&nbsp;con mayor facilidad <strong><b>su frescor y estos matices arom\u00e1ticos.<\/b><\/strong><\/li>\n<li>Los <strong><b>vinos espumosos <\/b><\/strong>ser\u00e1n los m\u00e1s dif\u00edciles de conservar. Una vez abiertos pierden r\u00e1pidamente el gas carb\u00f3nico contenido en la botella, por lo que <strong><b>no aguantar\u00e1n m\u00e1s de un d\u00eda <\/b><\/strong>o un d\u00eda y medio como mucho.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brindis-copas-vino.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4247\" src=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brindis-copas-vino.jpg\" alt=\"brindis copas vino\" width=\"977\" height=\"636\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brindis-copas-vino.jpg 977w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brindis-copas-vino-300x195.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 977px) 100vw, 977px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>2. Volver a cerrar la botella de vino correctamente<\/h2>\n<p>Como dec\u00edamos en el punto anterior,<strong><b>&nbsp;el vino es un alimento vivo y en constante evoluci\u00f3n,<\/b><\/strong>&nbsp;en el que siempre se est\u00e1n desarrollando diferentes procesos bioqu\u00edmicos. Algunos de estos procesos, bien empleados, nos ayudan a obtener vinos excelentes y a mejorar sus caracter\u00edsticas. Sin embargo, cuando estos procesos se desarrollan de manera descontrolada, contribuyen a la degradaci\u00f3n del vino. Uno de estos procesos es el de la oxidaci\u00f3n del vino, que arruina las propiedades de este cuando se expone de forma prolongada al contacto con el aire, modificando su aroma, su color o su sabor. Si el contacto con el aire se produce durante el tiempo suficiente, el ox\u00edgeno puede alimentar el metabolismo de la acetobacter, una bacteria presente en el vino, que termina por degradarlo en vinagre. Por todo esto, <strong><b>otro de los puntos fundamentales para conservar un vino abierto es minimizar el contacto entre el vino sobrante y el ox\u00edgeno<\/b><\/strong>. Para ello, es fundamental cerrar correctamente la botella, intentando que entre la menor cantidad de aire posible. Esto podemos hacerlo reutilizando el mismo <strong><b>tap\u00f3n de corcho <\/b><\/strong>de la botella o, mejor a\u00fan, empleando un <strong><b>tap\u00f3n herm\u00e9tico reutilizable<\/b><\/strong>&nbsp;o una <strong><b>bomba de vac\u00edo <\/b><\/strong>que extraiga el aire del interior de la botella.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/corcho-botella-vino.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-4248\" src=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/corcho-botella-vino-1024x683.jpg\" alt=\"corcho botella vino\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/corcho-botella-vino-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/corcho-botella-vino-300x200.jpg 300w, https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/corcho-botella-vino.jpg 1095w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>3. Cambiar el contenido del vino a otra botella m\u00e1s peque\u00f1a<\/h2>\n<p>En relaci\u00f3n con el punto anterior, y si no contamos con un tap\u00f3n herm\u00e9tico o con una bomba de aire para extraer el ox\u00edgeno de la botella, una de las soluciones m\u00e1s f\u00e1ciles que podemos tomar para conservar el vino sobrante es <strong><b>cambiarlo a un recipiente m\u00e1s peque\u00f1o<\/b><\/strong>. Lo ideal es que guardemos alguna botella de vino de tama\u00f1o inferior a 75 cl (de cuarto o de media botella) para este objetivo.<\/p>\n<h2>4. Conservar la botella abierta en posici\u00f3n vertical<\/h2>\n<p>Como indic\u00e1bamos en un <strong><b>art\u00edculo anterior sobre consejos y <a href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/26\/como-conserva-vino-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recomendaciones para conservar el vino en casa<\/a><\/b><\/strong>, la mejor posici\u00f3n en la que podemos colocar las botellas para preservar las propiedades del vino es en posici\u00f3n horizontal. Esto permite que haya contacto entre el vino y el corcho, para evitar que este \u00faltimo se seque y deje pasar el aire al interior de la botella. Sin embargo, una vez que abrimos el vino debemos hacer justo lo contrario. Cuando la botella est\u00e1 a medias, <strong><b>la posici\u00f3n vertical ayuda a minimizar la superficie de contacto entre vino y aire<\/b><\/strong>, por lo que esta es la posici\u00f3n m\u00e1s recomendable.&nbsp;Tambi\u00e9n deberemos tener en cuenta que <strong><b>cuanto menos vino quede en la botella, mayor ser\u00e1 la proporci\u00f3n de aire<\/b><\/strong>&nbsp;que quedar\u00e1 en el espacio restante, por lo que la oxidaci\u00f3n del vino ser\u00e1 tambi\u00e9n m\u00e1s r\u00e1pida.<\/p>\n<h2>5. Conservar la botella de vino abierta en el frigor\u00edfico o en una vinoteca<\/h2>\n<p>Las altas temperaturas tambi\u00e9n son enemigas de la correcta conservaci\u00f3n del vino, tanto cuando la botella est\u00e1 cerrada como despu\u00e9s del descorche. El calor acelera los procesos metab\u00f3licos de los microorganismos que viven en el vino y, con ello, este se degrada m\u00e1s r\u00e1pido. Para ralentizar este proceso natural de degradaci\u00f3n del vino una vez abierto, lo mejor es <strong><b>guardar la botella en la nevera o en una vinoteca<\/b><\/strong>&nbsp;climatizada a tal efecto.<\/p>\n<h2>6. Evitar la exposici\u00f3n directa del vino a la luz<\/h2>\n<p>La luz, solar o artificial, tambi\u00e9n perjudica la conservaci\u00f3n del vino. Una exposici\u00f3n directa del vino puede provocar el \u201cgusto de luz\u201d o la \u201cenfermedad de la luz\u201d. Esto se produce por la fotodegradaci\u00f3n de la riboflavina, una vitamina presente en el vino, modificando negativamente su aroma y sabor. Para evitarlo, mejor guardar el vino en su propia botella en lugar de en un decantador u otro recipiente transparente. Hecho esto debemos intentar <strong><b>colocar la botella en alg\u00fan lugar oscuro<\/b><\/strong>, como en el interior de la propia nevera o en una bodega.<\/p>\n<h2>7. Evitar que la botella de vino abierta sufra movimientos bruscos o vibraciones<\/h2>\n<p>Por \u00faltimo, para que un vino se conserve durante m\u00e1s tiempo una vez abierta la botella, hay que intentar <strong><b>evitar los trasiegos, movimientos bruscos o vibraciones<\/b><\/strong>. Todos estos movimientos tambi\u00e9n influyen en la velocidad con la que se desarrollan los procesos biol\u00f3gicos y qu\u00edmicos dentro de la botella, por lo que hay que intentar conservar el vino en el estado m\u00e1s reposado posible.<\/p>\n<p><strong><b>Siguiendo estos 7 sencillos pasos podremos conservar el vino abierto durante m\u00e1s tiempo.<\/b><\/strong>&nbsp;As\u00ed, preservaremos mejor todas sus propiedades y sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, consiguiendo que las \u201csegundas partes\u201d se mantengan igual de buenas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo conservar un vino abierto? 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