{"id":4202,"date":"2019-12-12T11:05:00","date_gmt":"2019-12-12T10:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=4202"},"modified":"2019-12-12T12:28:10","modified_gmt":"2019-12-12T11:28:10","slug":"vendimia-tardia-vino-tardio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2019\/12\/12\/vendimia-tardia-vino-tardio\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo que la vendimia ha acabado? En Vivanco a\u00fan no…"},"content":{"rendered":"

En las fechas en las que estamos, es de suponer que la vendimia ya ha terminado, pues estamos acostumbrados a ver que se realiza durante los meses de septiembre y octubre. Ahora ya se acerca el invierno y todo ese proceso de recolecci\u00f3n de la uva ha finalizado ya. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa con la vendimia tard\u00eda?, \u00bfhab\u00edas escuchado alguna vez este t\u00e9rmino? En el caso de que tu respuesta sea negativa, te contaremos que tiene mucho que ver con los vinos dulces o vinos de postre<\/b><\/strong>.<\/p>\n

Si quieres saber m\u00e1s sobre este tema, a continuaci\u00f3n, nos adentraremos m\u00e1s en la vendimia tard\u00eda y qu\u00e9 tipo de vinos da lugar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 quiere decir vendimia tard\u00eda?<\/h2>\n

La vendimia tard\u00eda, tambi\u00e9n conocida como late harvest<\/i><\/em>, es el tipo de vendimia en la que se recolectan las uvas en un periodo posterior al habitual. Esto es algo que depende del viticultor o del en\u00f3logo<\/a>, que es quien decide en\u00a0qu\u00e9 punto de maduraci\u00f3n quiere recoger la uva, la cual puede llegar a estar bastante deshidratada o, incluso, en estado de podredumbre noble.<\/b><\/strong><\/p>\n

En la vendimia tard\u00eda,\u00a0las uvas suelen acabar adquiriendo un aspecto similar al de las uvas pasas<\/b><\/strong>, ya que pierden mucha m\u00e1s agua y est\u00e1n mucho m\u00e1s maduras. Aunque tambi\u00e9n puede participar la botritis, una afecci\u00f3n causada por un hongo que provoca que las uvas adquieran matices mucho m\u00e1s dulces durante su maduraci\u00f3n. As\u00ed se consiguen esos vinos tan caracter\u00edsticos que, com\u00fanmente, se conocen como vinos dulces.<\/b><\/strong><\/p>\n

\"IMG_7603\"<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos se pueden obtener en una vendimia tard\u00eda?<\/h2>\n

En una vendimia tard\u00eda, los vinos que se obtienen son mucho m\u00e1s escasos de los que se consiguen producir en una vendimia normal. <\/b><\/strong>Las uvas est\u00e1n ya muy deshidratadas ya que, en algunos casos, apenas contienen agua. Esto hace que, la cantidad de vino que se llega a obtener de ellas alcance casi la cantidad de una botella por cepa, o menos, y la producci\u00f3n total en una vendimia tard\u00eda se limite a unos cientos o pocos miles de botellas en total.<\/p>\n

Los vinos que se producen en vendimia tard\u00eda son los llamados vinos naturalmente dulces, ya que en la elaboraci\u00f3n de este vino no se le a\u00f1ade ning\u00fan tipo de az\u00facar y su gusto dulce proviene \u00fanicamente del az\u00facar propio de la uva.<\/p>\n

Hay ocasiones en las que las uvas sufren temperaturas muy bajas durante varios d\u00edas y, al recolectarlas, est\u00e1n todav\u00eda congeladas. En estos escasos supuestos, el vino obtenido se denomina vino de hielo<\/b><\/strong>, pero no es tan caracter\u00edstico\u00a0de Espa\u00f1a. Aunque s\u00ed que es m\u00e1s com\u00fan en regiones vin\u00edcolas de Canad\u00e1 y Alemania, por ejemplo.<\/p>\n

\"IMG_7609\"<\/a><\/p>\n

Pero, en general, y sea el que sea el tipo de vino obtenido en la vendimia tard\u00eda, siempre nos vamos a encontrar ante vinos muy refinados y elegantes<\/b><\/strong>, perfectos para tomar despu\u00e9s de una comida, acompa\u00f1ando a los postres o en ocasiones especiales.<\/p>\n

Vivanco Dulce de Invierno, perfecto para estas Navidades<\/h2>\n

Pocas ocasiones tan especiales hay a lo largo del a\u00f1o como las Navidades. Estas fiestas suelen ser en las que m\u00e1s reuniones y celebraciones familiares hay, aunque tambi\u00e9n con amigos, compa\u00f1eros de trabajo, etc. Por lo tanto, no es de extra\u00f1ar que muchos busquen alg\u00fan obsequio para estas fechas o, directamente, alg\u00fan vino para consumir durante esas reuniones.<\/p>\n

Por supuesto, en\u00a0Vivanco disponemos de vinos perfectos para maridar en cualquier ocasi\u00f3n y con todo tipo de platos<\/b><\/strong>. Pero, ya que estamos hablando de la vendimia tard\u00eda y de los vinos dulces, \u00bfqu\u00e9 tal si pruebas nuestro Dulce de Invierno<\/strong><\/a>?<\/p>\n

\"Dulce<\/a><\/p>\n

Si no lo has probado todav\u00eda, estamos seguros de que te sorprender\u00e1 a ti y a todos tus invitados. Para que conozcas un poco m\u00e1s sobre este vino de vendimia tard\u00eda, te contamos que su vendimia se realiz\u00f3 en enero de 2015 y que la producci\u00f3n fue de tan solo 3.000 botellas de 37,5 cl. Esto se debe a que el tipo de uvas necesarias para producir un vino dulce tan escogido como este son muy escasas, y la cantidad de vino que se obtiene de ellas es muy peque\u00f1a.<\/p>\n

Y es que el hecho de que su producci\u00f3n haya sido peque\u00f1a no le resta valor, sino al contrario<\/b><\/strong>. Como los perfumes m\u00e1s valiosos, nuestro\u00a0Colecci\u00f3n Vivanco\u00a0Dulce de Invierno se produce en peque\u00f1as dosis, pero guarda un sinf\u00edn de matices para goce y disfrute del consumidor. Para los que est\u00e9n interesados en algunas de sus notas de cata, podemos decir que emana aromas intensos a frutas escarchadas, con un dulzor frutal fino, fresco y elegante.<\/p>\n

Y, a la hora de maridar, es un vino realmente vers\u00e1til. Muchos vinos dulces se producen y se recomiendan casi en exclusiva para los finales de las comidas, en concreto para acompa\u00f1ar a los postres y dulces. Pero el Dulce de Invierno funciona a la perfecci\u00f3n tambi\u00e9n como aperitivo y acompa\u00f1ando a entrantes como pat\u00e9s, quesos fuertes o mariscos fr\u00edos.<\/b><\/strong><\/p>\n

Ahora que ya conoces un poco m\u00e1s sobre los vinos de vendimia tard\u00eda y su producci\u00f3n, solo te queda escoger tu botella de vino dulce y prepararla a la temperatura ideal para disfrutarla con los tuyos en la pr\u00f3xima reuni\u00f3n o celebraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es la vendimia tard\u00eda y c\u00f3mo sabe el vino tard\u00edo? Descubre a qu\u00e9 tipo de vinos da lugar esta vendimia de invierno y conoce sus principales caracter\u00edsticas. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4203,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[8],"tags":[589,588,353],"class_list":["post-4202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega","tag-dulce-de-invierno","tag-vendimia-tardia","tag-vino-dulce"],"yoast_head":"\n\u00bfC\u00f3mo que la vendimia ha acabado? En Vivanco a\u00fan no... | Vivanco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es la vendimia tard\u00eda y c\u00f3mo sabe el vino tard\u00edo? 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