{"id":4186,"date":"2019-11-21T13:06:02","date_gmt":"2019-11-21T12:06:02","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=4186"},"modified":"2019-11-21T13:06:02","modified_gmt":"2019-11-21T12:06:02","slug":"papel-anforas-romanas-griegas-fenicias-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2019\/11\/21\/papel-anforas-romanas-griegas-fenicias-vino\/","title":{"rendered":"El papel de las \u00e1nforas romanas, griegas, fenicias\u2026 en el transporte del vino"},"content":{"rendered":"

Muchos de los aspectos que han ido configurado la manera en la que hoy en d\u00eda entendemos y concebimos el mundo del vino, como sucede en muchos otros \u00e1mbitos de la vida actual, han sido definidos por factores pr\u00e1cticamente casuales.\u00a0A lo largo de la historia de m\u00e1s de 8 000 a\u00f1os que compartimos el ser humano y el vino,<\/b><\/strong>\u00a0la necesidad de dar soluci\u00f3n a diferentes cuestiones t\u00e9cnicas y de log\u00edstica durante los procesos de elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, transporte, comercio y consumo del vino han condicionado la manera en la que hoy nos relacionamos con \u00e9l. La evoluci\u00f3n hist\u00f3rica de todos estos aspectos ha propiciado, incluso, el hecho de que identifiquemos como positivas ciertas caracter\u00edsticas en un vino: su edad y crianza, su color, un determinado aroma o sabor, etc.<\/p>\n

En este sentido, hoy queremos\u00a0hacer una revisi\u00f3n de la figura de las \u00e1nforas en diversos per\u00edodos de la antig\u00fcedad. <\/b><\/strong>Un peque\u00f1o acercamiento para conocer la manera en la que culturas como la griega, la romana o la fenicia utilizaban estos recipientes para conservar y transportar el vino. Un papel que fue clave en la evoluci\u00f3n de la forma de elaborar y consumir vino en aquellas etapas de la historia y, sobre todo, en la expansi\u00f3n del comercio del vino por todo el Mediterr\u00e1neo. Una influencia que a\u00fan podemos detectar en la percepci\u00f3n actual que tenemos del vino.<\/p>\n

Las \u00e1nforas en la historia del vino<\/h2>\n

Las primeras noticias del uso de \u00e1nforas para el almacenamiento de alimentos y otros productos nos remiten a fechas de alrededor del siglo XV a.C.<\/b><\/strong>\u00a0Diversos hallazgos arqueol\u00f3gicos cerca de las actuales costas de Siria y el L\u00edbano sugieren que las \u00e1nforas ya eran utilizadas por aquel entonces como utensilios para la conservaci\u00f3n y para el transporte. Otras culturas, como la fenicia o la egipcia, empleaban tambi\u00e9n \u00e1nforas de barro cocido, metal y otros materiales para guardar diferentes alimentos y productos, tanto s\u00f3lidos como l\u00edquidos.<\/p>\n

Pero sin duda alguna, las culturas que emplearon las \u00e1nforas de manera<\/b><\/strong>\u00a0m\u00e1s extensiva como forma est\u00e1ndar para el transporte de alimentos, y en particular para la conservaci\u00f3n y el comercio del vino, fueron la de las antiguas Grecia y Rom<\/b>a<\/strong>. El dominio de estas civilizaciones sobre el Mediterr\u00e1neo y sus innovaciones t\u00e9cnicas les permitieron crear y extender diferentes redes comerciales que alcanzaban toda la cuenca de este mar. As\u00ed, el uso de \u00e1nforas fue la forma m\u00e1s empleada para el transporte de bienes por v\u00eda mar\u00edtima durante cerca de dos milenios, desde la Antig\u00fcedad hasta el siglo VII d.C. aproximadamente.<\/p>\n

\"anfora<\/a><\/p>\n

El papel de las \u00e1nforas para la conservaci\u00f3n del vino<\/h2>\n

Los pueblos egeos de la isla de Creta fueron los primeros en emplear las \u00e1nforas para almacenar y transportar alimentos de forma regular. Posteriormente griegos y romanos adoptaron esta soluci\u00f3n y la estandarizaron para el transporte de mercanc\u00edas por mar. As\u00ed, se empleaban para el comercio de pescado, frutos como las aceitunas o las uvas, cereales o alimentos l\u00edquidos como el aceite de oliva y, por supuesto, el vino.<\/b><\/strong><\/p>\n

En cuanto a la conservaci\u00f3n del vino, el uso de las \u00e1nforas y su optimizaci\u00f3n supusieron una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n.\u00a0Las \u00e1nforas eran elaboradas a partir de barro cocido formado por diferentes tipos de arcilla,<\/b><\/strong>\u00a0seg\u00fan el lugar de fabricaci\u00f3n. Cuando se usaban para guardar vino, se les daba un tratamiento a base de pez, un tipo de colofina procedente de la resina del pino y otras con\u00edferas, que permit\u00eda impermeabilizar las \u00e1nforas y que el l\u00edquido no se filtrara a trav\u00e9s del material poroso. Esta materia resinosa se empleaba tambi\u00e9n para tratar las tapas y tapones con las que se cerraban las \u00e1nforas. Tambi\u00e9n se utilizaban ceras, aceites y otras sustancias para sellar casi herm\u00e9ticamente estos cierres.<\/p>\n

Gracias a este avance t\u00e9cnico, que minimizaba la entrada de aire en los recipientes de guarda, los vinos pod\u00edan conservarse ahora durante a\u00f1os. <\/b><\/strong>Anteriormente la mayor\u00eda de las civilizaciones mediterr\u00e1neas solo acostumbraban a consumir vinos j\u00f3venes, que conservaban en recipientes de piel, madera o metal y que no quedaban completamente cerrados. Esto favorec\u00eda la oxigenaci\u00f3n excesiva del vino, su enranciamiento y su transformaci\u00f3n en vinagre.<\/p>\n

A partir de la utilizaci\u00f3n de las \u00e1nforas, griegos y romanos comenzaron a disfrutar de vinos viejos y desarrollaron un gusto especial por ellos<\/b><\/strong>. Los romanos, en particular, consideraban que estos vinos eran m\u00e1s fuertes e intensos y que su sabor era m\u00e1s interesante que el de los j\u00f3venes. As\u00ed prefer\u00edan los vinos con una guarda en \u00e1nforas de barro superior a los cuatro a\u00f1os. Algunos de los vinos m\u00e1s cotizados de la \u00e9poca, como el falerno o el sorrentino, pod\u00edan superar los 25 a\u00f1os de crianza dentro de estos recipientes.<\/p>\n

\"anforas<\/a><\/p>\n

La trascendencia de las \u00e1nforas para el transporte del vino<\/h2>\n

A partir del hecho de que las \u00e1nforas permitieran la conservaci\u00f3n del vino, su crianza y su evoluci\u00f3n, se deriv\u00f3 tambi\u00e9n\u00a0la posibilidad de transportarlo a distancias mucho m\u00e1s largas<\/b><\/strong>. As\u00ed, las grandes rutas comerciales del Mediterr\u00e1neo establecidas primero por los griegos y despu\u00e9s por los romanos, fueron empleadas tambi\u00e9n para el comercio del vino. Tan intensa fue la circulaci\u00f3n de \u00e1nforas por el Mediterr\u00e1neo durante estos siglos, que cada cultura ten\u00eda sus propios est\u00e1ndares: las \u00e1nforas griegas ten\u00edan una capacidad de unos 26 litros de agua; las romanas, de 32 litros aproximadamente; en Egipto, la medida del \u00e1nfora era de 27 litros; en Babilonia de 30 litros; etc.<\/p>\n

Posiblemente fueron los romanos quienes m\u00e1s perfeccionaron el \u00e1nfora<\/b><\/strong>\u00a0como recipiente para el transporte del vino. Durante siglos comerciaron con el preciado l\u00edquido y los transportaron por mar a los rincones m\u00e1s remotos, dentro y fuera del Imperio. Las \u00e1nforas pod\u00edan presentar diferentes medidas, desde los treinta cent\u00edmetros de las \u00e1nforas m\u00e1s peque\u00f1as, hasta el metro y medio de las m\u00e1s grandes. Sin embargo,\u00a0el tama\u00f1o del\u00a0 \u00e1nfora romana m\u00e1s estandarizado para el transporte de vino ten\u00eda una capacidad exacta de 39 litros.\u00a0<\/b><\/strong><\/p>\n

En cuanto a la forma del recipiente, esta tampoco era casual, sino que estaba perfectamente dise\u00f1ada para favorecer el transporte por barco. Comenzando por las dos asas que dan origen al nombre del recipiente (\u00e1nfora: del griego \/\u00e1mphoreus\/ “portar por ambos lados”<\/i><\/em>) y que permit\u00edan asirlas para moverla entre una o dos personas, o sujetarlas con cuerdas y otros \u00fatiles a bordo de las naves. Las \u00e1nforas romanas, adem\u00e1s, evolucionaron desde la forma m\u00e1s ancha y regular de las griegas, hacia una morfolog\u00eda m\u00e1s estilizada, presentando cuellos mucho m\u00e1s estrechos para evitar derramamientos y la entrada de aire. Por su parte, las bases de las \u00e1nforas romanas tambi\u00e9n serv\u00edan a una doble utilidad espec\u00edfica que favorec\u00eda el transporte: por un lado, la forma era similar a la de una c\u00fapula invertida, lo que dotaba a las \u00e1nforas de una especial resistencia a las fuerzas y presiones que deb\u00edan experimentar durante las traves\u00edas; por otro, el final puntiagudo permit\u00eda que las \u00e1nforas fueran clavadas en la arena de las playas, pudiendo ser colocadas en disposici\u00f3n vertical antes de subirlas a los barcos o durante las posteriores descargas. Durante el viaje, eran colocadas en el interior de las bodegas de los barcos sobre unos soportes espec\u00edficos que permit\u00edan su transporte en vertical.<\/p>\n

Otro de los aspectos caracter\u00edsticos del mundo del vino que tuvo lugar con la proliferaci\u00f3n de las \u00e1nforas y de su comercio por el Mediterr\u00e1neo fue lo que podr\u00edamos considerar como el precursor del sistema de etiquetado que presentan las botellas de vino en la actualidad<\/b><\/strong>. Y es que en aquella \u00e9poca, cada \u00e1nfora romana viajaba con un sello que identificaba a su propietario, el lugar y a\u00f1o de producci\u00f3n del vino, el tipo de vino o el lugar al que deb\u00edan ser enviadas.<\/p>\n

\"anforas-vivanco-detalle\"<\/a><\/p>\n

Como hemos visto, muchos de los aspectos que hoy en d\u00eda valoramos o tenemos en cuenta a la hora de disfrutar un vino tuvieron su origen en el uso de las \u00e1nforas para su conservaci\u00f3n y transporte. Despu\u00e9s estas ser\u00edan sustituidas por los barriles de madera<\/a><\/b><\/strong>, que tambi\u00e9n hicieron su important\u00edsima aportaci\u00f3n a nuestra forma producir y consumir vino, y finalmente por las botellas de vidrio que a\u00fan seguimos empleando en la actualidad. Para entender esta evoluci\u00f3n en la relaci\u00f3n del hombre y el vino a lo largo del transcurso de la historia, nada mejor que visitar el Museo Vivanco de la Cultura del Vino<\/a><\/b><\/strong>, donde entre otras muchas cosas, podremos contemplar una magn\u00edfica colecci\u00f3n de \u00e1nforas <\/b><\/strong>procedentes de diferentes per\u00edodos y lugares de la Antig\u00fcedad.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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