La Cultura de Vino tiene muchas caras, pero si hay una especialmente visible para los consumidores, esa es la vinoteca. El lugar que conecta los dos mundos: personas que quieren disfrutar de un vino, y botellas de vino que quieren ser catadas. Y haciendo de puente, los vendedores de estas tiendas, con una influencia vital en la decisi\u00f3n de compra.<\/p>\n
Hoy nos acercamos a Lavinia, una de las vinotecas con may\u00fasculas. 20 a\u00f1os de historia, m\u00e1s de 4500 referencias de vino, 20 sumilleres a su servicio y un \u00fanico objetivo: ponerle alma a todos estos n\u00fameros.<\/p>\n
Hoy conocemos a nuestra nueva Human of Wine<\/i><\/em>: Pilar de Haya, responsable de eventos y empresas en Lavinia.<\/p>\n \/ \u00bfC\u00f3mo es tu d\u00eda a d\u00eda? \/<\/b><\/strong><\/p>\n Es muy variado. Cuando Juan Manuel, mi director, me ofreci\u00f3 trabajar aqu\u00ed, me avis\u00f3 de que cada d\u00eda ser\u00eda diferente. Y es verdad. Llevo el departamento de eventos y empresas en Lavinia desde hace dos a\u00f1os. Me encargo de las fiestas para promocionar la Cultura del Vino, de empresas que nos encargan regalos de Navidad, acciones de networking con otros clientes, visitas a bodegas…Y tambi\u00e9n vendo botellas (risas).<\/p>\n \u00a0<\/b><\/strong><\/p>\n \/ \u00bfCu\u00e1l crees que es la se\u00f1a de identidad de Lavinia? \/<\/b><\/strong><\/p>\n De entrada, la tienda ya impone. Estamos en el barrio m\u00e1s elegante de Madrid y es una tienda enorme, pensada de una forma hedonista para disfrutar del vino como algo emocionante. Aqu\u00ed tambi\u00e9n tenemos nuestro restaurante con el chef Toni Garc\u00eda, en el que puedes comer con un vino que has comprado en nuestra tienda, a precio de tienda y sin cobrar descorche. Los compa\u00f1eros de tienda son profesionales excelentes, ya que estamos en constante formaci\u00f3n. Alguien que entra en esta tienda, \u00a1o se encomienda a la virgen o se encomienda a un sumiller! Le dedican el tiempo y cari\u00f1o que haga falta para que se vayan contentos con la botella de 10\u20ac o con la de 1000\u20ac.<\/p>\n <\/p>\n \/ Las referencias de vino en vuestra tienda parecen infinitas \/<\/b><\/strong><\/p>\n S\u00ed, y adem\u00e1s, todos los vinos que tenemos los compramos directamente a sus bodegas, para poder asegurar que est\u00e9n en perfecto estado. Eso nos da mucho trabajo, porque tenemos que hablar con cada bodega, y tenemos 4500 referencias de Espa\u00f1a y de todo el mundo. Pero como aqu\u00ed todos somos muy amantes del vino, no nos importa pasar muchas horas trabajando en esto.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfTu pasi\u00f3n por el vino comienza en Lavinia? \/<\/b><\/strong><\/p>\n Yo me dedicaba al mundo de la m\u00fasica y tuve una crisis vocacional. Consegu\u00ed un trabajo en la Feria Gourmets de Madrid y tuve una epifan\u00eda en la que vi que quer\u00eda pertenecer al mundo del vino. Despu\u00e9s pas\u00e9 a trabajar en una revista y luego vine a Lavinia. Ya llevo 20 a\u00f1os en este sector.<\/p>\n Casualmente, despu\u00e9s he vuelto al mundo de la m\u00fasica con mi banda de rock The Winedrinkers, en el que unimos dos pasiones: m\u00fasica y vino.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfQu\u00e9 tipo de clientes vienen a la tienda? \/<\/b><\/strong><\/p>\n Gracias a Dios, viene de todo. A m\u00ed me gusta que cada uno se acerque al vino como lo sienta. Tenemos a clientes entendid\u00edsmos a lo friky, que buscan la botella de Ganevat de las que tenemos 12, y en el momento que se enteran ya est\u00e1n por aqu\u00ed. Tenemos a clientes que conocen las cl\u00e1sicas firmas de Rioja o Ribera del Duero y buscan vinos para sus celebraciones o para regalar. Tenemos a gente muy joven que viene sobre todo a los showrooms para empaparse del mundo del vino de una forma agradable y f\u00e1cil. Tambi\u00e9n profesionales y sumilleres de restaurantes. Es una tienda en la que todos pueden encontrar su lugar.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfC\u00f3mo sab\u00e9is que vais a acertar en la recomendaci\u00f3n de un vino? \/<\/b><\/strong><\/p>\n Yo les hago muchas preguntas. Utilizo sus respuestas, m\u00e1s la memoria que tengo de los vinos que he catado, m\u00e1s la intuici\u00f3n. Y si tengo alguna duda o necesito inspiraci\u00f3n, voy a alg\u00fan compa\u00f1ero, aunque es gracioso porque siempre decimos cosas diferentes. Y si no acertamos, les digo que vengan. Muchas personas tienen a los sumilleres que les gustan, nuestros sumilleres tienen sus fans.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfQu\u00e9 significa para ti la Cultura de Vino? \/<\/b><\/strong><\/p>\n Para m\u00ed, la Cultura de Vino empieza en las regiones: los productos que hay en la zona, las uvas, su clima, la tierra… Cada una tiene un car\u00e1cter especial. Esto se transmite en una botella que llega hasta esta tienda. Para m\u00ed, no hay nada m\u00e1s bonito que ir a una regi\u00f3n y que un bodeguero me recomiende otras bodegas a las que ir. Hay una cultura y una uni\u00f3n que ayuda a la riqueza tanto econ\u00f3mica como cultural de la zona. Para m\u00ed, el campo es el pulm\u00f3n de la sociedad, no podemos estar despegados de la tierra, en todos los sentidos.\u00a0Me gusta mucho el vino porque une. M\u00e1s que el WIFI.<\/b><\/strong><\/p>\n Agradezco a Vivanco que tenga toda la historia del vino guardada y que la mantengan para el resto de generaciones. Porque es muy importante conocer de d\u00f3nde ven\u00edamos en el mundo del vino, d\u00f3nde estamos ahora y c\u00f3mo poder hacerlo mejor m\u00e1s adelante. La labor que hacen es estupenda, les estoy muy agradecida.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfQu\u00e9 vino Vivanco recomendar\u00edas? \/<\/b><\/strong><\/p>\n A m\u00ed me gustan mucho los vinos de Colecci\u00f3n Vivanco y en concreto, la Garnacha. Los muy entendidos pueden buscar algo m\u00e1s especial, como puede ser la Maturana Tinta. Para m\u00ed, me quedar\u00eda con el vino Colecci\u00f3n<\/b><\/strong>\u00a0Vivanco Parcelas de Garnacha<\/b><\/strong>. Me parece que est\u00e1 fant\u00e1stico. Y para alguien que no entienda tanto, recomendar\u00eda el Vivanco Reserva<\/b><\/strong>\u00a0que est\u00e1 muy bien de precio y es estupendo. Vivanco tiene vinos para todos los perfiles.<\/p>\n <\/p>\n \/ \u00bfGuardas alg\u00fan recuerdo bonito donde el vino estaba presente? \/<\/b><\/strong><\/p>\n El \u00fanico alcohol que beb\u00eda mi padre era un vinito que serv\u00edan en un vaso de\u00a0zurito<\/i><\/em>\u00a0en Getxo, de donde soy. Un d\u00eda, de ni\u00f1a, cuando sal\u00eda de jugar al front\u00f3n, mi padre me dio dinero para un helado por haberme portado bien, pero quise sorprenderle y compr\u00e9 un vino para \u00e9l. Entr\u00e9 en el sal\u00f3n de cartas haciendo lo imposible por convencer al camarero, ya que los ni\u00f1os no pod\u00edan entrar, le puse el vino a mi padre y fui la sensaci\u00f3n del club. A ese momento le tengo mucho cari\u00f1o. La Rioja me gusta mucho porque me recuerda a la tierra batida, al front\u00f3n y a la pelota.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Cultura de Vino tiene muchas caras, pero si hay una especialmente visible para los consumidores, esa es la vinoteca. El lugar que conecta los dos mundos: personas que quieren disfrutar de un vino, y botellas de vino que quieren ser catadas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4060,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[6,592],"tags":[560,4],"class_list":["post-4059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experiencias","category-humans-of-wine","tag-humans-of-wine","tag-vino"],"yoast_head":"\n