{"id":3850,"date":"2019-03-06T12:10:39","date_gmt":"2019-03-06T11:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=3850"},"modified":"2019-04-29T13:03:24","modified_gmt":"2019-04-29T12:03:24","slug":"brindo-cada-dia-momento-disfrutar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2019\/03\/06\/brindo-cada-dia-momento-disfrutar\/","title":{"rendered":"Andrea Tumbarello, genio de la trufa: “\u00a1Brindo para que cada d\u00eda haya un momento por disfrutar!”"},"content":{"rendered":"

\u00a1Brindo para que cada d\u00eda haya un momento por disfrutar!<\/b><\/strong><\/p>\n

Andrea Tumbarello, a sorbos<\/b><\/strong><\/p>\n

Por Lali Ortega Cer\u00f3n<\/b><\/strong><\/p>\n

La mesa te lo descubre todo. Tambi\u00e9n a una persona noble, sencilla y educada.<\/h2>\n

El Restaurante Vivanco<\/a>, ubicado en Briones (La Rioja), inicia el 7 de marzo un viaje anual por el paladar irrepetible, Estrellas entre vi\u00f1edos<\/i><\/em>, que re\u00fane a grandes expertos en sus respectivas especialidades. \u00a0Andrea Tumbarello, Maca de Castro <\/b><\/strong>y\u00a0Juan Antonio Zald\u00faa <\/b><\/strong>protagonizan las primeras jornadas del semestre, meses que prometen deparar encuentros muy especiales. Cada chef, adem\u00e1s de compartir en este entorno enol\u00f3gico privilegiado sus propuestas, con aquellos productos y t\u00e9cnicas en los que brillan por su maestr\u00eda, reinterpretar\u00e1n alguno de sus platos m\u00e1s conocidos al introducir el vino como ingrediente dentro de la receta: un gui\u00f1o sugerente a la Cultura del Vino. Una ocasi\u00f3n \u00fanica para saborear una cocina de autor, que en cada caso se maridar\u00e1 con los vinos m\u00e1s representativos de Bodegas Vivanco<\/a>, siempre en virtud de cada plato y la personalidad de cada materia prima. Un placer que se unir\u00e1 a la conversaci\u00f3n distendida junto a cada chef, una vez ultimen sus elaboraciones en cocina. Puedes conseguir tu entrada aqu\u00ed<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"menu<\/a><\/p>\n

Son momentos que rozan la felicidad, un estado que el italiano Andrea Tumbarello (Marsala, Silicia) se propone alcanzar en su d\u00eda a d\u00eda, desde que se levanta, con la fiel compa\u00f1\u00eda de una actitud determinante por no complicarse la vida. Charlar con \u00e9l es respirar un remolino de vitalidad, de espontaneidad, de pasi\u00f3n italiana que se reafirma en la cocina, con su familia y amigos. As\u00ed es el bien apodado Trufarello<\/i><\/em>, chef y due\u00f1o de Don Giovanni (Madrid), conocido como el Rey de la Trufa<\/i><\/em>\u00a0por la excelencia con la que maneja este delicado y costoso hongo. Un hombre sencillo que valora la nobleza. Un enamorado de la vida y a\u00fan m\u00e1s de su, como \u00e9l dice, rubia madrile\u00f1a, por la que dej\u00f3 su despacho como economista en Mil\u00e1n. A sus 55 a\u00f1os Tumbarello se siente en plena forma, en perfecto orden. Este 7 de marzo su men\u00fa Aromas de trufa y vino (<\/i><\/em>con su c\u00e9lebre Huevo Millesim\u00e9 con crema de trufa y focaccia Don Giovanni, su Ossobuco trufado con risotto al Barolo y su fant\u00e1stica Panna Cotta con trufa negra entre otros manjares) nos descubrir\u00e1 por qu\u00e9 su restaurante es considerado el mejor italiano de la capital y el motivo de sus dos soles de la Gu\u00eda Repsol. Un restaurante particular, una mesa grande de amigos donde Andrea quiere ser feliz y compartir felicidad con respeto, educaci\u00f3n y humildad.<\/p>\n

\u00bfComemos con los ojos?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed. Comenzamos por la vista y vamos creciendo hasta llegar al gusto. Siempre digo que, adem\u00e1s de los cincos sentidos, hay uno m\u00e1s (el del humor) y un menos uno (el sentido com\u00fan). Hay que aplicarlos a la cocina.<\/p>\n

Por amor te trasladaste de Italia a Espa\u00f1a. \u00bfTe ol\u00eda bien el cambio?<\/strong><\/p>\n

Cambi\u00e9 de mujer, de pa\u00eds y de trabajo. Hace poco me he dado cuenta de que la M me ha perseguido en todas las ciudades donde he vivido. Nac\u00ed en Marsala, trabaj\u00e9 en Mil\u00e1n, ahora vivo en Madrid y conoc\u00ed a mi mujer en M\u00e1laga, en una procesi\u00f3n. Yo estaba de golfo y ella de vacaciones en Semana Santa. Todav\u00eda estudiaba. La enga\u00f1\u00e9… \u00a1porque el gusto lo tengo yo! (Risas). Desplegu\u00e9 mis encantos y no era f\u00e1cil decirme que no. Vine por amor, lo que es muy distinto del que debe hacerlo por trabajo o porque huye de un sistema. Acaba de entrar la rubia. Lali, \u00a1no te imaginas qu\u00e9 guapa est\u00e1, reci\u00e9n salida de la peluquer\u00eda!<\/p>\n

M de meraviglioso\u2026<\/strong><\/p>\n

Y de mimoso (Risas). Las mujeres lo cambi\u00e1is todo. Ten\u00e9is 500 gigabytes m\u00e1s que nosotros \u00a1Nuestra memoria, en comparaci\u00f3n con la vuestra, es un post-it amarillo que pegas en la pared y se pierde! Sois m\u00e1s exigentes que nosotros, no os conform\u00e1is nunca, sois un ser superior. \u00a1Estoy totalmente convencido!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas a una persona que tiene un gran reto o cambio radical en su vida?<\/strong><\/p>\n

Disfruta del momento y de lo que vas a descubrir. Al final cada experiencia es nueva. Puede gustarte o no. Pero si vas con la idea de que no hay mejor momento que este\u2026 el pasado y el futuro no lo controlo.<\/p>\n

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