{"id":3831,"date":"2019-02-28T08:00:53","date_gmt":"2019-02-28T07:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=3831"},"modified":"2019-02-26T13:54:39","modified_gmt":"2019-02-26T12:54:39","slug":"que-es-vino-joven-caracteristicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2019\/02\/28\/que-es-vino-joven-caracteristicas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es un vino joven? Conoce todas sus caracter\u00edsticas"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es un vino joven? <\/b><\/strong>A menudo, cuando nos acercamos al mundo del vino por primera vez, tendemos a asociar los diferentes niveles de crianza y envejecimiento de un vino con la calidad de este. As\u00ed, podr\u00edamos suponer que un vino gran reserva va a ser un vino de calidad superior que un reserva, que a su vez va a ser mejor que un crianza, que a su vez va a ser un vino de m\u00e1s calidad que uno joven. Nada m\u00e1s lejos de la realidad. La guarda y envejecimiento que le demos a un vino no es un sin\u00f3nimo directo de calidad, sino que hace referencia a un proceso a trav\u00e9s del cual vamos a dotar al vino de una serie de caracter\u00edsticas diferentes<\/b><\/strong>. Y diferentes tan solo significa diferentes, ni mejores ni peores. As\u00ed pues, podemos disfrutar de magn\u00edficos vinos j\u00f3venes, crianza, reserva o gran reserva. Todos buenos, pero diferentes entre s\u00ed.<\/p>\n

Para arrojar un poco de luz sobre este asunto, hoy veremos qu\u00e9 es un vino joven y cu\u00e1les son sus principales caracter\u00edsticas.<\/b><\/strong>\u00a0Tambi\u00e9n nos detendremos en las principales diferencias que podemos encontrar entre los vinos j\u00f3venes y los vinos de guarda. Y por \u00faltimo, conoceremos los vinos j\u00f3venes Vivanco: el vino Vivanco Viura-Tempranillo Blanco-Maturana Blanca<\/a>\u00a0y el vino Vivanco Tempranillo Garnacha Tinta y\u00a0Blanca<\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un vino joven?<\/h2>\n

Cuando hablamos de un vino joven, nos referimos a vinos que han sido embotellados justo despu\u00e9s de que se haya producido la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica <\/b><\/strong>durante su proceso de elaboraci\u00f3n. Esto significa que son vinos que no pasan por la madera de las barricas o que, de hacerlo, lo hacen durante per\u00edodos de tiempo muy peque\u00f1os como para considerarlos vinos de guarda. Esto \u00faltimo, depender\u00e1 de los l\u00edmites temporales que establezca el Consejo Regulador de cada una de las Denominaciones de Origen<\/a>.\u00a0<\/b><\/strong><\/p>\n

Por ejemplo, en el caso de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja, para poder considerar un vino tinto como crianza este debe haber pasado al menos 12 meses en barrica de roble bordelesa.<\/p>\n

As\u00ed pues, un vino joven suele ser un vino que no ha pasado por barrica, sino que es embotellado tras culminar la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de la uva. De esta manera se intentan preservar y potenciar las caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas primarias y secundarias del vino<\/b><\/strong>, aquellas caracter\u00edsticas que provienen directamente de las cepas empleadas para la elaboraci\u00f3n del vino o de los procesos f\u00edsico-qu\u00edmicos de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

En el caso de los tintos j\u00f3venes, a veces se emplea un proceso de fermentaci\u00f3n alternativo al tradicional, es el de la fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica. Para ello, se introducen los racimos en dep\u00f3sitos que posteriormente se cargan de di\u00f3xido de carbono. Con este m\u00e9todo se consigue que la fermentaci\u00f3n tenga lugar dentro de las propias uvas. El resultado son vinos que reflejan vivamente las caracter\u00edsticas de las variedades de uva empleadas para su elaboraci\u00f3n. La parte negativa de este tipo de fermentaci\u00f3n es que los vinos producidos tienen una vida m\u00e1s corta y pierden sus propiedades antes que los vinos sometidos al proceso de fermentaci\u00f3n tradicional.<\/p>\n

\"_MG_1638_v1baja\"<\/a><\/p>\n

Estos vinos j\u00f3venes ser\u00e1n comercializados durante el mismo a\u00f1o de la cosecha o durante el a\u00f1o siguiente. Es por ello que tambi\u00e9n son conocidos como \u201cvinos cosecheros\u201d o \u201cvinos del a\u00f1o\u201d. Esto se hace as\u00ed ya que al contrario de lo que sucede con los vinos de guarda,\u00a0en el caso de los vinos j\u00f3venes el paso del tiempo no ayuda a que sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas evolucionen positivamente.<\/b><\/strong>\u00a0En este sentido y de forma general, no deber\u00edamos dejar que pasen m\u00e1s de 2 o 3 a\u00f1os desde el momento de la cosecha para consumir un vino joven.<\/p>\n

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Caracter\u00edsticas de los vinos j\u00f3venes y diferencias con los vinos con crianza<\/h2>\n

Como hemos visto, en el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos j\u00f3venes prescindimos de la estancia del vino en barricas de madera de roble, o minimizamos el tiempo de esta estancia manteni\u00e9ndolo por debajo de los m\u00ednimos contemplados por las Denominaciones de Origen. Esto se hace para potenciar los aromas primarios y secundarios del vino, aquellos que provienen de las caracter\u00edsticas propias de las uvas o de los procesos de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n