{"id":3653,"date":"2018-09-14T11:04:08","date_gmt":"2018-09-14T10:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=3653"},"modified":"2018-09-14T11:04:30","modified_gmt":"2018-09-14T10:04:30","slug":"como-se-realiza-el-pisado-de-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2018\/09\/14\/como-se-realiza-el-pisado-de-uva\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se realiza el pisado de uva?"},"content":{"rendered":"

Se habla mucho de los tipos de vino, del maridaje, de las catas…Pero hay una parte importante, cultural – \u00a1y divertida! – que suele quedar en un segundo plano: la vendimia<\/a>\u00a0<\/b><\/strong>y todo lo que ata\u00f1e al proceso de convertir la uva en vino<\/b><\/strong>. \u00bfC\u00f3mo es ese ritual tan clave? \u00bfCu\u00e1les son los secretos<\/b><\/strong>\u00a0mejor guardados sobre el pisado de<\/b><\/strong>\u00a0las<\/b><\/strong>\u00a0uvas<\/b><\/strong>?<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, os contamos esta experiencia que despierta todos los sentidos y que da lugar a grandes festejos a lo largo de buena parte de la geograf\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n

La vendimia<\/h2>\n

Se podr\u00eda decir que la vendimia es la culminaci\u00f3n de todo un a\u00f1o de arduo trabajo, como el desenlace de una novela. Tras haber pasado un largo tiempo cuidando de las vi\u00f1as, mim\u00e1ndolas, abonando la tierra, podando, regando\u2026 llega el momento de transformar la fruta en vino, y para eso hay que recoger las uvas<\/b><\/strong>, es decir: vendimiar<\/b><\/strong>, algo que se lleva haciendo desde siglos atr\u00e1s. Hasta en las inscripciones egipcias se representa el proceso de recogida de la uva.<\/p>\n

\"_IMG6261\"<\/a><\/p>\n

Es justo a finales de verano, cuando el oto\u00f1o empieza a verse ya en el horizonte, entre septiembre y octubre<\/b><\/strong>, momento en el que tiene\u00a0lugar la vendimia. De hecho, hay muchos pueblos vitivin\u00edcolas, donde en esa \u00e9poca se preparan grandes celebraciones para festejar la cosecha<\/b><\/strong>. Sobre todo, porque antiguamente<\/b><\/strong>\u00a0aquello representaba todo un acontecimiento, una fecha se\u00f1alada en el calendario por la recompensa que supon\u00eda. Porque los campesinos se iban a la vendimia con sus carros tirados por bueyes y pasaban cerca de dos semanas<\/b><\/strong>\u00a0lejos de su casa. Part\u00edan cargados con alimentos y todo lo necesario para sobrevivir durante esos largos d\u00edas y por eso les recib\u00edan con tanta alegr\u00eda a la vuelta.<\/p>\n

Pisar uvas: toda una tradici\u00f3n<\/h2>\n

Pero una vez se han recogido las uvas, hay que transformarlas en vino. Ese es un largo proceso que empieza con un punto rom\u00e1ntico y curioso: el pisado<\/b><\/strong>\u00a0de uva<\/b><\/strong>. Una tradici\u00f3n que cada regi\u00f3n hace suya<\/b><\/strong>\u00a0y modela seg\u00fan sus gustos y necesidades, aunque los elementos principales son comunes. En la actualidad ese proceso suele realizarse de manera mecanizada, pero la forma tradicional no ha muerto todav\u00eda.<\/p>\n

Como ejemplo de esas diferencias entre las diversas modalidades de pisada de uva est\u00e1 el caso de La Rioja<\/b><\/strong>\u00a0y Catalu<\/b><\/strong>\u00f1<\/b><\/strong>a<\/b><\/strong>.\u00a0En la primera,<\/b><\/strong>\u00a0se sol\u00eda esperar a que la uva ya hubiera fermentado parcialmente<\/b><\/strong>\u00a0para que su volumen disminuyera y fuera m\u00e1s sencillo extraer el mosto, aplastando la fruta depositada en un recipiente llamado lagar<\/b><\/strong>, que tambi\u00e9n se usa para prensar la aceituna y obtener el aceite o para machacar la manzana y conseguir sidra. En Catalu<\/b><\/strong>\u00f1<\/b><\/strong>a, <\/b><\/strong>en cambio, se pisaban los racimos sobre unas tablas entreabiertas<\/b><\/strong>\u00a0para que all\u00ed se filtrara el l\u00edquido.<\/p>\n

\"fiesta3<\/a><\/p>\n

Las claves<\/h2>\n

Lo que suele ser com\u00fan en la mayor\u00eda de la geograf\u00eda espa\u00f1ola son las partes estrat\u00e9gicas, como pisar desde el centro a los extremos<\/b><\/strong>, para conseguir una extracci\u00f3n m\u00e1s eficiente del mosto y de mayor calidad<\/b><\/strong>, ya que as\u00ed se propicia el contacto con las levaduras, que son las causantes de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque, pese a tener puntos en com\u00fan, s\u00ed que existen dos versiones diferenciadas claramente: pisar con los pies descalzos<\/b><\/strong>\u00a0\u2013m\u00e1s tradicional- o hacerlo con botas de goma<\/b><\/strong>\u00a0\u2013m\u00e1s pr\u00e1ctico.<\/p>\n

Pero hay m\u00e1s. El ritmo con el que se mueven los pies <\/b><\/strong>sobre los racimos\u00a0tambi\u00e9n afecta<\/b><\/strong>, por eso en muchos pueblos se dieron cuenta de que poner m\u00fasica<\/b><\/strong>\u00a0pod\u00eda mejorar ese aspecto. De ah\u00ed pas\u00f3 ya a convertirse en toda una fiesta.<\/p>\n

\"vend_vi\u00f1\"<\/a><\/p>\n

As\u00ed que ah\u00ed ten\u00e9is unas cuantas pinceladas sobre las principales caracter\u00edsticas de la vendimia y el pisado de uva, pero si os quedan dudas u os entra el gusanillo y quer\u00e9is experimentarlo en primera persona<\/b><\/strong>,\u00a0en\u00a0Vivanco<\/b><\/strong>\u00a0celebramos desde el 1 de octubre al 4 de noviembre<\/b><\/strong>\u00a0\u201c<\/b><\/strong>La Fiesta de la Vendimia<\/b><\/span><\/strong><\/a>\u201d,<\/b><\/strong>\u00a0una experiencia destinada\u00a0a todo el que quiera conocer la magia de la vendimia en La Rioja. Si quieres descubrir todas las actividades que tenemos preparadas, aqu\u00ed puedes consultarlas todas<\/span><\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 mejor lugar para aprender una tradici\u00f3n con siglos de historia y disfrutar de una gran experiencia cultural y sensorial?\u00a0\u00a1Te esperamos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre c\u00f3mo es el ritual de pisar uvas y real\u00edzalo durante la Fiesta de la Vendimia en Vivanco. \u00bfTe apetece vivir en primera persona esta experiencia?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[8],"tags":[509,192,73],"class_list":["post-3653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega","tag-pisado-de-uva","tag-uva","tag-vendimia"],"yoast_head":"\n\u00bfC\u00f3mo se realiza el pisado de uva? | Vivanco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre c\u00f3mo es el ritual de pisar uvas y real\u00edzalo durante la Fiesta de la Vendimia en Vivanco. \u00bfTe apetece vivir en primera persona esta experiencia?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2018\/09\/14\/como-se-realiza-el-pisado-de-uva\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfC\u00f3mo se realiza el pisado de uva? 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