{"id":3536,"date":"2018-05-29T10:53:46","date_gmt":"2018-05-29T09:53:46","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=3536"},"modified":"2018-05-29T11:01:27","modified_gmt":"2018-05-29T10:01:27","slug":"sabes-cuantos-colores-puede-tener-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2018\/05\/29\/sabes-cuantos-colores-puede-tener-el-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes cu\u00e1ntos colores puede tener el vino?"},"content":{"rendered":"

La vista es el primer sentido a trav\u00e9s del cual entramos en contacto con un vino. A trav\u00e9s de la vista podemos obtener\u00a0mucha informaci\u00f3n sobre las caracter\u00edsticas de ese vino<\/b><\/strong>, como su cuerpo, su acidez, una idea aproximada de su edad o incluso la variedad o variedades de uva<\/a> con las que se ha elaborado. Todo depender\u00e1 de nuestra experiencia y de nuestra habilidad para interpretar los mensajes visuales que nos ofrece la mera observaci\u00f3n del comportamiento de un vino en la copa. Si conseguimos descifrar esta informaci\u00f3n, seguramente confirmaremos nuestras especulaciones en las sucesivas fases de la cata, a trav\u00e9s de nuestro olfato y de nuestro gusto.<\/p>\n

Una de las caracter\u00edsticas de un vino que m\u00e1s nos puede decir sobre \u00e9l es su color. Por eso, hoy vamos a ver una serie de claves que nos ayudar\u00e1n a conocer un vino a trav\u00e9s de este aspecto. Tambi\u00e9n\u00a0veremos los principales factores que condicionan el color final que va a presentar un vino.<\/b><\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 factores condicionan el color de un vino?<\/h2>\n

Como ya sabemos<\/a>,<\/b><\/strong>\u00a0uno de los grandes responsables del color final que va a presentar un vino es su proceso de elaboraci\u00f3n<\/b><\/strong>. En funci\u00f3n del mayor o menor tiempo que el mosto permanezca con los hollejos, el rasp\u00f3n y otras partes de los racimos de uvas, el vino resultante presentar\u00e1 uno u otro color. De esta manera, obtendremos vinos blancos, rosados o tintos, partiendo, respectivamente, de un tiempo de contacto inexistente, hasta un tiempo de varios d\u00edas.<\/p>\n

Esto se debe, principalmente, a la acci\u00f3n que dos polifenoles<\/b><\/strong>\u00a0presentes en las partes s\u00f3lidas del racimo tienen sobre el mosto: los antocianos<\/b><\/strong>, que est\u00e1n en la pulpa y en la piel de la uva; y los taninos, que se encuentran en la piel, el rasp\u00f3n y las pepitas de la uva. Estos \u00faltimos son adem\u00e1s responsables de la sensaci\u00f3n de astringencia de un vino en boca. Los antocianos, por su parte, aportan inicialmente al mosto un color color azulado, que va transform\u00e1ndose a naranja o rojizo con el paso del tiempo.<\/p>\n

La variedad o las variedades de uvas<\/b><\/strong>\u00a0elegidas para la elaboraci\u00f3n de un vino es otro de los factores que va a modificar su color. Como puede intuirse, los diferentes colores que presentan las distintas variedades se reflejar\u00e1n de alguna manera en el resultado final. Uvas como la Pinot Noir, por ejemplo, ofrecer\u00e1n vinos tintos con colores poco concentrados y tonalidades que pueden ir del magenta al grana; los vinos blancos elaborados con Albari\u00f1o, generalmente, presentar\u00e1n un todo pajizo tirando a verdoso\u2026 Es decir, que cada variedad es un mundo. El grado de maduraci\u00f3n de la uva<\/b><\/strong>\u00a0tambi\u00e9n influir\u00e1 en el color final del vino.\u00a0Las uvas m\u00e1s maduras producir\u00e1n vinos con tonos m\u00e1s oscuros y opacos, mientras que las uvas m\u00e1s verdes propiciar\u00e1n vinos m\u00e1s transparentes y claros. <\/b><\/strong><\/p>\n

El \u00faltimo de los factores principales que influyen en el color de un vino, y puede que el m\u00e1s determinante a la hora de definir el matiz del color, es el tiempo de crianza<\/b><\/strong>\u00a0o maduraci\u00f3n del vino. Por lo general, los vinos tintos van perdiendo claridad y concentraci\u00f3n de color a medida que envejecen. Esto es una muestra de la evoluci\u00f3n del vino y puede indicarnos si este est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo para el consumo o no.\u00a0En cuanto a la tonalidad, los vinos tintos j\u00f3venes presentan colores m\u00e1s vivos, oscuros y brillantes con matices violetas, malvas y azulados. Mientras seg\u00fan van envejeciendo, los vinos van pasando a tonos rojos y granates. Los vinos m\u00e1s viejos, normalmente, presentar\u00e1n colores m\u00e1s apagados: caoba, teja, tonos anaranjados, etc.<\/p>\n

\"copa<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo apreciar el color de un vino?<\/h2>\n

Para poder apreciar correctamente el color de un vino, sobre todo si es tinto, necesitaremos disponer de buena luz, de color blanco, y de un fondo tambi\u00e9n blanco (puede servirnos un mantel o una servilleta) sobre el que recortar nuestra copa. De esta manera, evitaremos que la falta de luz o que el reflejo del color de la luz o del fondo modifiquen nuestra percepci\u00f3n del color original del vino. A continuaci\u00f3n, inclinaremos la copa unos 45\u00ba de manera que el contenido se distribuya en ella en diferentes niveles de profundidad. En este punto, es interesante que nos fijemos en la diferencias de color que pueden producirse entre el centro del l\u00edquido y los bordes o ribetes. Una gran diferencia de tono indicar\u00e1 que el vino tiene largo tiempo de maduraci\u00f3n. Mientras, colores m\u00e1s compactos y opacos, indicar\u00e1n que los vinos son m\u00e1s j\u00f3venes. En el mundo del vino, nos referiremos a vinos de capa baja, media o alta seg\u00fan el nivel de opacidad que presenten. Los vinos de capa baja<\/b><\/strong>\u00a0ser\u00e1n bastante transparentes, permiti\u00e9ndonos ver a trav\u00e9s de ellos sin demasiados problemas. Estos vinos suelen tener poco cuerpo, presentan un nivel notable de acidez y tienen tonalidades claras. Los vinos de capa alta<\/b><\/strong>, por el contrario, ser\u00e1n los que presenten un mayor grado de opacidad. Esto, ser\u00e1 sin\u00f3nimo de mayor cuerpo, estructura y mayor concentraci\u00f3n de taninos.<\/p>\n

La tonalidad de color del vino<\/h2>\n

Las principales caracter\u00edsticas del color son la luminosidad, la saturaci\u00f3n y el tono. Las dos primeras hacen referencia a la capacidad de un color de reflejar la luz y a su concentraci\u00f3n. El tono, por su parte, viene determinada por la propia naturaleza del color en s\u00ed, es decir por la longitud de onda de la luz que un material de determinado color es capaz de reflejar. As\u00ed, cuando com\u00fanmente hablamos de color, por lo general nos estamos refiriendo al tono. Teniendo en cuenta esto a la hora de clasificar los colores m\u00e1s comunes que podemos encontrarnos en vinos tintos y blancos, podr\u00edamos establecer, de manera general, las siguientes escalas:<\/p>\n

Vinos tintos<\/h3>\n