{"id":3439,"date":"2018-03-22T09:00:22","date_gmt":"2018-03-22T08:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=3439"},"modified":"2018-03-22T16:14:08","modified_gmt":"2018-03-22T15:14:08","slug":"que-es-zurracapote-como-hacer-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2018\/03\/22\/que-es-zurracapote-como-hacer-receta\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el zurracapote y c\u00f3mo hacer su receta?"},"content":{"rendered":"

Si vivimos en alg\u00fan municipio de la mitad norte de Espa\u00f1a, es muy posible que alguna vez hayamos o\u00eddo hablar del zurracapote. Se trata de una bebida de elaboraci\u00f3n casera muy t\u00edpica en las fiestas locales de pueblos y ciudades de Navarra, el Pa\u00eds Vasco, algunas partes de Castilla y Le\u00f3n, y de La Rioja,<\/b><\/strong>\u00a0tierra donde surgi\u00f3 por primera vez de esa bebida. Tambi\u00e9n podemos encontrar diversas variaciones del zurracapote en otros lugares m\u00e1s alejados de su punto de origen: en pueblos de Ciudad Real, Guadalajara y Cuenca; e incluso m\u00e1s al sur, en Granada y Ja\u00e9n. Pero siendo La Rioja la cuna del zurracapote, es aqu\u00ed donde se prepara la receta m\u00e1s cl\u00e1sica<\/b><\/strong>, en la que como no pod\u00eda ser de otra forma, el ingrediente estrella es el vino<\/a>.<\/p>\n

Por eso, hoy conoceremos un poco mejor qu\u00e9 es el zurracapote, cu\u00e1l es el papel que desempe\u00f1a en las tradiciones riojanas y aprenderemos a preparar su receta.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el zurracapote?<\/h2>\n

El zurracapote (o zurra) es una bebida elaborada a partir de una mezcla de vino clarete, aunque tambi\u00e9n hay quien lo prepara con vino tinto o blanco, az\u00facar, canela y lim\u00f3n. Esta ser\u00eda la base com\u00fan a la mayor\u00eda de los zurracapotes que se elaboran en nuestro pa\u00eds. Sin embargo, la receta admite m\u00faltiples variaciones, casi tantas como lugares donde se hace esta bebida. Partiendo desde la elecci\u00f3n del vino (clarete, blanco e incluso tinto); pasando por la adici\u00f3n de diferentes tipos frutas: melocot\u00f3n, naranja, pl\u00e1tano, etc.; y terminando por la utilizaci\u00f3n de variados procesos de elaboraci\u00f3n y medidas de los ingredientes.<\/p>\n

Lo que no cambia nunca es el ambiente festivo<\/b><\/strong>\u00a0<\/b><\/strong>que impulsa la preparaci\u00f3n del zurracapote<\/b><\/strong>. Y es que se trata de una bebida t\u00edpica de las fiestas locales de los municipios riojanos<\/a>. Su elaboraci\u00f3n corre a cargo de las diferentes pe\u00f1as de cada pueblo, y generalmente los visitantes pueden probar la bebida\u00a0de forma gratuita o simplemente a cambio de la voluntad del viajero. En localidades como Calahorra<\/a>, se organizan incluso concursos de elaboraci\u00f3n del zurracapote durante las fiestas, en el que participan las 6 pe\u00f1as del pueblo. Y tambi\u00e9n hacen un concurso de beber en porr\u00f3n, en el que los participantes pueden demostrar sus habilidades con este artilugio, del que la mayor\u00eda se lleva alguna que otra mancha en la camisa de recuerdo.<\/p>\n

El zurracapote es una bebida consumida generalmente en verano, por lo que se sirve fr\u00eda<\/b><\/strong>. Y al ligarse su elaboraci\u00f3n a las fiestas de cada localidad, esta se ha convertido ya en otra tradici\u00f3n popular m\u00e1s de muchos de los pueblos de La Rioja<\/a>, en los que la preparaci\u00f3n del zurracapote se mantiene una generaci\u00f3n tras otra. Una costumbre que invita a reunirse en las pe\u00f1as y en las calles, y a disfrutar de la comida, la bebida y la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo hacer zurracapote?<\/h2>\n

Aunque como hemos visto, no hay una elaboraci\u00f3n del zurracapote de consenso (siendo un caso similar al de la preparaci\u00f3n de la paella, en la que cada cual la acaba haciendo un poco a su gusto), vamos a lanzar una propuesta de receta para la preparaci\u00f3n de un zurracapote cl\u00e1sico. Para ello veremos los ingredientes que no pueden faltar en la elaboraci\u00f3n de esta bebida y una de las formas de preparaci\u00f3n m\u00e1s empleadas. Vamos all\u00e1.<\/p>\n

\"zurracapote<\/a><\/p>\n

Foto:\u00a0Elisfkc<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Al ser el zurracapote una bebida que se prepara pensando en ser compartida entre varias personas, las cantidades que manejaremos van a ser bastante grandes, para obtener finalmente unos 16-18 litros de zurracapote.<\/p>\n