{"id":2747,"date":"2016-11-04T13:14:47","date_gmt":"2016-11-04T12:14:47","guid":{"rendered":"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=2747"},"modified":"2018-10-10T09:20:23","modified_gmt":"2018-10-10T08:20:23","slug":"sommelier-o-sumiller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2016\/11\/04\/sommelier-o-sumiller\/","title":{"rendered":"Cada momento tiene su vino. La importancia del Sommelier<\/em> o Sumiller<\/em>"},"content":{"rendered":"

\u2018\u00bfQu\u00e9 vino pedimos?<\/em>\u2019, una pregunta tan aparentemente sencilla y que encierra m\u00faltiples respuestas porque depender\u00e1 del momento, de la situaci\u00f3n, del gusto de la persona, de la comida<\/a>, del presupuesto que tengamos… La persona encargada de darnos esas respuestas ser\u00e1 el sommelier<\/em> o sumiller<\/em><\/strong>. Pero, \u00bfconocemos realmente la labor de un sumiller? En el siguiente post hacemos un acercamiento al mundo de esta profesi\u00f3n:<\/p>\n

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Or\u00edgenes y evoluci\u00f3n del Sommelier<\/em><\/h2>\n

La palabra \u2018sommelier\u2019 procede del franc\u00e9s \u2018somme\u2019 y ya en la Edad Media se utilizaba para referirse a aquellas personas que transportaban productos desde el campo utilizando animales de carga.<\/p>\n

En la Corte del rey Felipe V, el \u2018sommelier\u2019 se convertir\u00e1 en la persona encargada de probar el vino para certificar que no estuviera envenenado.<\/p>\n

En los siglos XVI y XVII, la labor del \u2018sommier du seigneur\u2019 que consist\u00eda en custodiar las bebidas y alimentos de los se\u00f1ores y de su mantenimiento, comienza a extenderse y a ganar importancia entre la corte francesa. Pero habr\u00e1 que esperar hasta el siglo XIX para poder relacionar la figura del \u2018sommelier\u2019 con el mundo del vino de una manera m\u00e1s cercana a la que hoy conocemos. En\u00a01972 es cuando tenemos conocimiento del primer \u2018sommelier\u2019 tal y como lo conocemos hoy en d\u00eda y va a ser en Par\u00eds, en el restaurante \u201cLe Grande Taberne de Londres\u201d. A partir de ese momento, la proyecci\u00f3n internacional y la relevancia que va ganando el \u2018sommelier\u2019 o \u2018sumiller\u2019 (t\u00e9rmino acu\u00f1ado en Espa\u00f1a) es indiscutible e imparable.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 hace realmente un sumiller?<\/p>\n

\"WIKIMEDIA<\/a><\/p>\n

Funciones del sumiller<\/h2>\n

Teniendo en cuenta su origen y evoluci\u00f3n, el sumiller que hoy conocemos es un experto en vinos al servicio de la clientela para guiarles y aconsejarles en la elecci\u00f3n de un vino<\/strong>, en funci\u00f3n de sus gustos, necesidades y presupuesto. S\u00ed, esa “persona de negro” que nuestra amiga experta en vinos
\nMeritxell Falgueras<\/a>\u00a0define como Darth Vader, (<\/em>como podemos ver en el sisguiente v\u00eddeo), ese es nuestro amigo y aliado.<\/p>\n