Durante la fermentaci\u00f3n del mosto, el az\u00facar que se encuentra presente en la uva se trasforma en alcohol por la acci\u00f3n de diferentes levaduras. El subproducto de esta reacci\u00f3n es el CO2, o gas carb\u00f3nico<\/strong>. Adem\u00e1s, el proceso de elaboraci\u00f3n de ciertos tipos de vinos blancos contempla segundas fermentaciones, durante las cuales se incrementa la cantidad de gas que va a presentar el producto final. E incluso es posible agregar m\u00e1s CO2 al vino de manera artificial. En funci\u00f3n de las cantidades de gas que se encuentren en el vino podremos hablar de<\/strong>:<\/p>\n Son aquellos vinos blancos que no presentan un nivel de gas carb\u00f3nico apreciable durante la degustaci\u00f3n. Podr\u00edamos decir que son los vinos blancos \u201cnormales\u201d, en referencia a que nos son espumosos.<\/p>\n Son vinos que presentan una determinada cantidad de gas carb\u00f3nico en su composici\u00f3n. Para diferenciarlos, se recurre al nivel de presi\u00f3n que ejercen los gases disueltos en ellos. Podemos diferenciar entre:<\/p>\n De manera an\u00e1loga, podemos clasificar los vinos blancos en funci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de az\u00facar que presentan, algo que marcar\u00e1 notablemente la personalidad de cada vino<\/strong>. En la mayor\u00eda de los casos, este az\u00facar se encuentra ya presente en la uva, y tras la fermentaci\u00f3n, una parte se transforma en alcohol. De esta manera, controlando la duraci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n puede llegar a controlarse el contenido en az\u00facar del producto final<\/strong>. En otros casos, se a\u00f1ade az\u00facar durante la elaboraci\u00f3n del vino para obtener mayores niveles de dulzor o de alcohol. Seg\u00fan el nivel de az\u00facar que presente un vino podemos hablar de:<\/p>\n Si el proceso de vinificaci\u00f3n mediante el cual se obtienen los vinos es decisivo a la hora de producir vinos m\u00e1s secos, m\u00e1s dulces o con diferentes niveles de concentraci\u00f3n de gas, la variedad o variedades de uvas elegidas para elaborar esos vinos es el factor m\u00e1s determinante a la hora de marcar el car\u00e1cter de un vino blanco<\/strong>. A continuaci\u00f3n, veremos algunas de las variedades m\u00e1s utilizadas para producir la mayor\u00eda de vinos blancos del mercado y cu\u00e1les son las caracter\u00edsticas t\u00edpicas que imprimen a un vino.<\/p>\n La Chardonnay es una variedad de uva blanca originaria de la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a<\/strong>, en Francia. Desde ah\u00ed, su uso y cultivo se ha ido extendiendo y, en la actualidad, su producci\u00f3n se da en la mayor\u00eda de pa\u00edses productores de vino del mundo. Es probablemente la variedad blanca m\u00e1s cultivada<\/strong> y aporta a los vinos que la emplean un sabor y aromas bastante neutrales, algo positivo a la hora de poder apreciar la influencia del terru\u00f1o en los aromas. Adem\u00e1s, en los vinos elaborados con esta uva es normal poder diferenciar matices c\u00edtricos y frutales. Se emplea tradicionalmente para la elaboraci\u00f3n de todo tipo de vinos, desde vinos tranquilos, a vinos espumosos<\/strong> tradicionales como el champ\u00e1n o algunos tipos de cava. En su mayor\u00eda, los vinos que da la Chardonnay son afrutados y frescos<\/strong>, por lo que suelen maridar bien con platos de carne blanca o con pescados de sabores intensos.<\/p>\n Originaria de la regi\u00f3n francesa de Burdeos<\/strong>, esta variedad de uva es la segunda m\u00e1s extendida en producci\u00f3n a lo largo del mundo. Los vinos que produce suelen ser secos y de car\u00e1cter m\u00e1s \u00e1cido, con toques de picantes y especias<\/strong>.<\/p>\n La Viura, tambi\u00e9n conocida como Macabeo sobre todo en Catalu\u00f1a, es la cepa de uva blanca por excelencia de La Rioja<\/strong>. Se emplea principalmente en la mitad norte de Espa\u00f1a para la elaboraci\u00f3n de vinos blancos, tanto j\u00f3venes como de crianza, como para la producci\u00f3n de cavas. Los vinos producidos a partir de esta variedad son bien equilibrados, afrutados y presentan un aroma floral<\/strong> y un nivel de acidez notable.<\/p>\n Se trata de una variedad alemana<\/strong>, originaria de la regi\u00f3n ba\u00f1ada por el r\u00edo Rhin. Es la uva m\u00e1s cultivada en este pa\u00eds, pero su producci\u00f3n tambi\u00e9n se ha extendido por todo el mundo. Se trata de la uva m\u00e1s utilizada en la elaboraci\u00f3n del Sekt, un vino espumoso t\u00edpico de Alemania<\/strong>. Con esta uva tambi\u00e9n se producen vinos dulces afrutados y vinos m\u00e1s secos que presentan un buen equilibrio entre graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, acidez y dulzor. A menudo suelen presentar aromas herb\u00e1ceos y de lim\u00f3n<\/strong>. Son vinos muy apropiados para acompa\u00f1ar platos de carnes blancas.<\/p>\n Se trata de una variedad francesa originaria de la regi\u00f3n del Valle del Loira<\/strong>. Los vinos elaborados con esta uva suelen presentar una alta acidez, ideal para producir espumosos<\/strong>, aunque se trata de una uva muy vers\u00e1til que tambi\u00e9n permite elaborar vinos dulces y vinos m\u00e1s secos. El car\u00e1cter del vino producido depender\u00e1 en gran medida del clima y de la zona donde se cultive esta uva. Su versatilidad<\/strong> se mantiene a la hora del maridaje, siendo los vinos en los que predomina la Chenin Blanc apropiados para consumir junto con una amplia variedad de opciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n La Pinot Blanc es un tipo de uva que procede de sucesivas mutaciones de la Pinot Noir, una variedad originaria de la regi\u00f3n francesa de Borgo\u00f1a<\/strong>. Produce vinos con cuerpo y es muy utilizada en la Regi\u00f3n de Alsacia<\/strong> para la producci\u00f3n de vinos blancos, normalmente secos, y vinos espumosos.<\/p>\n Tambi\u00e9n conocida como Valdepe\u00f1as o Forcallat, es una variedad originaria de Espa\u00f1a y representa el 30 % de los vi\u00f1edos de nuestro pa\u00eds<\/strong>. A pesar de que su cultivo es casi exclusivo de Espa\u00f1a, se trata de la tercera variedad de uva m\u00e1s plantada en el mundo en cuanto a superficie. Es una uva muy neutra, que normalmente produce vinos p\u00e1lidos, poco arom\u00e1ticos y de acidez baja.<\/p>\n Originaria de la regi\u00f3n francesa de Alsacia<\/strong>, en la actualidad se cultiva tambi\u00e9n en Alemania y Luxemburgo<\/strong>. Suele utilizarse en la elaboraci\u00f3n de vinos mezclada con otras variedades<\/strong>, principalmente con Pinot blanc, Pinot gris y Pinot blanc.<\/p>\n Se trata de una uva de piel rosada y muy arom\u00e1tica<\/strong>. Presenta mucha cantidad de az\u00facar,<\/strong> por lo que suele dar lugar a vinos semisecos. Los vinos que produce suelen ser muy arom\u00e1ticos, por lo que son perfectos para acompa\u00f1ar carnes de caza, carnes grasas y platos de cocinas altamente especiadas como la asi\u00e1tica o la mexicana. Esta uva proviene de una mutaci\u00f3n de la variedad Savagnin blanc y es originaria de Alsacia.<\/strong><\/p>\n Originaria de Burdeos<\/strong>, esta uva puede producir vinos secos y vinos dulces<\/strong>. Es ideal para mezclar con la variedad Sauvignon Blanc. En el vino, a menudo es posible encontrar notas a tostado, a miel, a hierbas o a c\u00edtricos.<\/p>\n Se trata de una variedad de vino aut\u00f3ctona de Galicia<\/strong>. Los vinos que se elaboran con ella suelen contener un alto grado de alcohol<\/strong> y presentan bastante acidez. Son muy arom\u00e1ticos, afrutados y florales. Normalmente, se emplean para producir vinos j\u00f3venes y, como no pod\u00eda ser de otra manera, son perfectos para maridar con platos de pescado y mariscos.<\/p>\n La Moscatel es una variedad de uvas que engloba a su vez a multitud de variedades<\/strong>, de las que destacan la Moscatel de grano menudo, la Moscatel de Alejandr\u00eda, la Moscatel de Hamburgo o la Moscatel ottonel. En general, suele emplearse en la elaboraci\u00f3n de vinos dulces<\/strong>, pero tambi\u00e9n se puede emplear para producir vinos secos muy arom\u00e1ticos<\/strong>. Esta variedad da nombre al vino Moscatel, elaborado a partir de estas uvas cuando se encuentran muy maduras, presentando una gran cantidad de az\u00facares de forma natural. Tambi\u00e9n se emplean en la elaboraci\u00f3n de diferentes tipos de vinos dulces, sobre todo, en la mitad sur de Espa\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n Estas son tan solo una cuantas de las variedades de uvas m\u00e1s empleadas para producir vinos blancos alrededor del mundo. Como es de suponer, el n\u00famero total de variedades de uva con los que se pueden elaborar vinos blancos es pr\u00e1cticamente inabarcable y su elecci\u00f3n depende muchas veces de las costumbres de producci\u00f3n propias de las diferentes partes del mundo. Por ello, la oferta de vinos blancos en el mercado es pr\u00e1cticamente interminable y siempre habr\u00e1 alg\u00fan vino nuevo que podamos degustar por primera vez.<\/p>\n Nuestra propuesta, nuestro nuevo vino blanco Vivanco Viura-Tempranillo Blanco-Maturana Blanca<\/a><\/strong>, se trata de un vino blanco \u00fanico en el mundo, elaborado a partir del mosto l\u00e1grima<\/a> de estas uvas<\/strong>, que se maceran, por separado, durante unas 10 – 12 horas. Este proceso, junto a la elecci\u00f3n de dos variedades de uva como la Tempranillo Blanco y la Maturana Blanca, ambas aut\u00f3ctonas y exclusivas de La Rioja, junto con la Viura, aportan al vino una personalidad arom\u00e1tica \u00fanica, potenciada con una crianza sobre l\u00edas de 4 meses. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En este post conoceremos todos los secretos del vino blanco, en 3 factores determinantes: concentraci\u00f3n de gas carb\u00f3nico; contenido en az\u00facar y las variedades de uvas que se emplean en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[8],"tags":[19,307,37,308,192,232,309],"class_list":["post-2553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega","tag-cultura-de-vino","tag-elaboracion-vino","tag-la-rioja","tag-tipos-de-vino","tag-uva","tag-vino-blanco","tag-vino-en-el-mundo"],"yoast_head":"\n![\"white-wine-2\"](\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/white-wine-2.jpeg\")
<\/a><\/p>\nSeg\u00fan el contenido en gas carb\u00f3nico<\/h2>\n
Vinos tranquilos<\/h3>\n
Vinos espumosos<\/h3>\n
\n
![\"champagne\"](\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/champagne.jpg\")
<\/a><\/p>\nSeg\u00fan la concentraci\u00f3n de az\u00facar<\/h2>\n
Si son vinos tranquilos (sin gas):<\/h3>\n
\n
Si estamos hablando de vinos espumosos:<\/h3>\n
\n
\u00a0
![\"copas](\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/copas-vino-blanco-playa.jpg\")
<\/a><\/h2>\nSeg\u00fan las variedades de uva empleadas para la elaboraci\u00f3n<\/h2>\n
Chardonnay<\/h3>\n
Sauvignon blanc<\/h3>\n
Viura<\/h3>\n
Riesling<\/h3>\n
Chenin blanc<\/h3>\n
Pinot blanc<\/h3>\n
Air\u00e9n<\/h3>\n
Auxerrois blanc<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer<\/h3>\n
Semill\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
Albari\u00f1o<\/h3>\n
Moscatel<\/h3>\n
![\"vivanco-blanco\"](\"\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/vivanco-blanco.jpg\")
<\/p>\n
\n\u00bfTe apetece probarlo?<\/p>\n