{"id":2239,"date":"2016-05-26T15:41:39","date_gmt":"2016-05-26T14:41:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=2239"},"modified":"2019-09-03T10:00:23","modified_gmt":"2019-09-03T09:00:23","slug":"diferencias-entre-crianza-reserva-y-gran-reserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2016\/05\/26\/diferencias-entre-crianza-reserva-y-gran-reserva\/","title":{"rendered":"Diferencias entre Crianza, Reserva y Gran Reserva<\/em>"},"content":{"rendered":"

\u00bfSabemos cu\u00e1l es la diferencia entre un vino crianza y otro que es reserva o gran reserva?<\/strong> Cuando nos iniciamos en el mundo del vino, es posible que tengamos una vaga idea de qu\u00e9 factores condicionan que un vino sea clasificado como crianza, reserva o gran reserva. Si tuvi\u00e9semos que centrarnos en una sola palabra, podr\u00edamos decir que el principal condicionante es el tiempo<\/strong>. Y estar\u00edamos en lo correcto, ya que esta clasificaci\u00f3n de los vinos obedece al tiempo de envejecimiento que le han dado en la bodega. Sin embargo, esta clasificaci\u00f3n no es universal y esconde algunos matices en los cuales es interesante reparar.
\nPor ello, vamos a ver qu\u00e9 hace que un vino sea considerado Crianza, Reserva o Gran Reserva y qu\u00e9 caracter\u00edsticas podemos esperar de esa consideraci\u00f3n.
\n
\n<\/em><\/p>\n

\"vino-bodega\"<\/a><\/p>\n

Crianza, Reserva y Gran Reserva<\/em><\/h2>\n

Esta clasificaci\u00f3n de los vinos en referencia al tiempo de maduraci\u00f3n y envejecimiento<\/strong> que se les ha dado en la bodega es t\u00edpica de nuestro pa\u00eds y, por ello, solo la vamos a encontrar en vinos de origen espa\u00f1ol<\/strong>. Aunque es bastante reconocible por los consumidores y es una de las primeras cosas en las que nos fijamos cuando vamos a comprar una botella de vino, no es menos cierto que esta clasificaci\u00f3n ha originado siempre una cierta controversia.<\/p>\n

Esto se debe a la falta de acuerdo que ha habido siempre a la hora de unificar los criterios de las diferentes bodegas en cuanto a los tiempos de envejecimiento de los vinos. Y esto es normal, ya que ser\u00eda poco \u00fatil clasificar vinos sin m\u00e1s criterio que el de su tiempo de envejecimiento, sin tener en cuenta otros factores como el tipo de vino en cuesti\u00f3n, su a\u00f1ada, su procedencia, etc. Aun con todo, en el a\u00f1o 2003 se intent\u00f3 regular por v\u00eda legislativa esta clasificaci\u00f3n para unificar el criterio a trav\u00e9s de la Ley 24\/2003, de 10 de julio, de la Vi\u00f1a y del Vino<\/em>. Y aunque en 2015 se derogaron, finalmente y tras varias modificaciones, algunos art\u00edculos de esta ley, incluyendo el que hac\u00eda referencia a esta clasificaci\u00f3n por tiempo de envejecimiento, s\u00ed que es cierto que para la mayor\u00eda de los vinos puede aceptarse esta clasificaci\u00f3n, aunque sea de forma meramente orientativa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Crianza<\/h3>\n

Si hablamos de vinos tintos<\/strong><\/a>, entrar\u00edan dentro de la categor\u00eda de crianza aquellos vinos con un envejecimiento total m\u00ednimo de 24 meses<\/strong>, de los cuales al menos 6 deben ser en barrica. En el caso de vinos blancos y rosados<\/strong> el tiempo de maduraci\u00f3n total m\u00ednima desciende a 18 meses<\/strong>, al menos 6 de los cuales deben cumplirse en barrica. Para hacer toda la clasificaci\u00f3n se estipul\u00f3 que el volumen de capacidad m\u00e1ximo de las barricas deb\u00eda ser de 330 litros.<\/p>\n

\u00a0\"Mir\u00f3\"<\/h3>\n

Reserva<\/h3>\n

En cuanto a la categor\u00eda reserva<\/a>, en el caso de los vinos tintos<\/strong> el per\u00edodo total de envejecimiento debe ser de al menos 36 meses<\/strong>, con un m\u00ednimo de 12 meses de permanencia en barrica. Para blancos y rosados<\/strong> la cifra ser\u00eda de 24 meses<\/strong> totales de guarda, de los cuales un m\u00ednimo de 6 deben transcurrir en barrica.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gran reserva<\/h3>\n

En el caso de vinos tintos<\/strong>, la categor\u00eda de gran reserva quedar\u00eda destinada a vinos con un tiempo m\u00ednimo de maduraci\u00f3n total de 60 meses<\/strong>. Y estos vinos deber\u00edan pasar al menos 18 de esos 60 meses en barrica. En el caso de vinos blancos y rosados<\/strong> gran reserva, el tiempo total de envejecimiento no debe descender de los 48 meses<\/strong>, de los cuales, al menos los 6 primeros deben transcurrir en barrica.<\/p>\n

 <\/p>\n

A estas tres categor\u00edas habr\u00eda que a\u00f1adir una \u00faltima, destinada a los vinos j\u00f3venes o vinos del a\u00f1o<\/strong><\/a>, que son vinos que pueden consumirse sin necesidad de dejar ning\u00fan tiempo de maduraci\u00f3n, o que hayan pasado en barrica per\u00edodos inferiores a los 6 meses.<\/p>\n

\"vino-blanco\"<\/a>
\n<\/a><\/p>\n

El problema de una clasificaci\u00f3n tan abierta es que no puede ajustarse igual de bien a la producci\u00f3n de cualquier tipo de vino. Y en el caso de un producto tan universal, pero a la vez tan marcado en su car\u00e1cter por su lugar de procedencia, no resulta adecuada. De ah\u00ed que la ley que pretend\u00eda unificar el criterio fracasara en este sentido.<\/p>\n

 <\/p>\n

Crianza, Reserva y Gran Reserva<\/em> seg\u00fan la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja<\/h2>\n

Hay algunas denominaciones de origen, como la Denominaci\u00f3n de Origen Ribera del Duero o la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja<\/a>, bajo las cuales se producen vinos de excelente calidad que son especialmente propicios para envejecer durante tiempos de maduraci\u00f3n m\u00e1s largos<\/strong>. De esta manera, la permanencia del vino en barrica le transfiere multitud de matices arom\u00e1ticos de la madera, aporta definici\u00f3n en su textura y condiciona su sabor. Es por ello que en el caso de los vinos de la Denominaci\u00f3n de Origen Cualificada Rioja la clasificaci\u00f3n de crianza, reserva y gran reserva contempla mayores tiempos de permanencia en barrica, e incluso define el uso de un tipo espec\u00edfico de recipiente: la barrica bordelesa<\/strong>, tradicional en la elaboraci\u00f3n de los vinos de la regi\u00f3n de Burdeos, con una capacidad de 225 litros, que facilita un mayor contacto del vino con la madera.<\/p>\n

\"Etiquetas<\/a><\/p>\n

Crianza<\/em> DOCa Rioja<\/h3>\n

Las normas tradicionales de envejecimiento de los vinos de La Rioja establecen un per\u00edodo m\u00ednimo de 24 meses para los tintos crianza<\/a><\/strong>. De los cuales, al menos los 12 primeros deben transcurrir en barrica de roble. En el caso de vinos de crianza blancos y rosados<\/strong> el tiempo m\u00ednimo de permanencia en barrica desciende hasta los 6 meses<\/strong>. Los vinos con un tiempo de maduraci\u00f3n inferior al fijado para la categor\u00eda de crianza, ser\u00edan los vinos j\u00f3venes o del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Reserva<\/em> DOCa Rioja<\/h3>\n

Para los vinos tintos reserva<\/strong><\/a>, para cuya elaboraci\u00f3n se utiliza el producto de las mejores a\u00f1adas<\/strong>, la Denominaci\u00f3n de Origen Cualificada Rioja contempla un tiempo de envejecimiento m\u00ednimo de 36 meses<\/strong>. De estos, al menos 1 a\u00f1o debe transcurrir en barrica. En el caso de los blancos y rosados<\/strong>, el tiempo total de maduraci\u00f3n debe ser igual o mayor a 2 a\u00f1os<\/strong>, con un m\u00ednimo de 6 meses en barrica.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gran Reserva<\/em> DOCa Rioja<\/h3>\n

Finalmente, los mayores tiempos de envejecimiento definen a los vinos gran reserva, a cuya elaboraci\u00f3n se destinan las mejores cosechas<\/strong>. En el caso de los tintos<\/strong>, deber\u00edan cumplir un m\u00ednimo de 2 a\u00f1os en barrica y 3 en botella<\/strong>. En cuanto a los blancos y rosados<\/strong>, el tiempo total de envejecimiento no debe ser inferior a 4 a\u00f1os,<\/strong> con un m\u00ednimo de 6 meses en barrica.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n podemos ver las caracter\u00edsticas de cada tipo de vino en esta tabla:<\/p>\n

\"tabla-crianza-vinos\"<\/a><\/p>\n

Ahora que sabemos diferenciar qu\u00e9 diferencia a un vino crianza, de uno que es reserva o gran reserva, entenderemos mejor las caracter\u00edsticas que va a reunir ese vino. Tambi\u00e9n sabremos diferenciar el tiempo de maduraci\u00f3n de cada categor\u00eda en funci\u00f3n de si el vino es tinto, blanco o rosado. Y diferenciaremos entre los tiempos que contemplan las categor\u00edas de crianza, reserva y gran reserva en funci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen de cada vino. Sea cual sea el caso, no debemos olvidar que esta clasificaci\u00f3n nos ofrece un informaci\u00f3n valiosa en cuanto a la elaboraci\u00f3n del producto, pero no define su calidad.<\/strong> As\u00ed, podemos encontrar vinos excepcionales independientemente de que estos sean j\u00f3venes, crianza, reserva o gran reserva.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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