{"id":1611,"date":"2015-10-20T10:26:14","date_gmt":"2015-10-20T09:26:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=1611"},"modified":"2015-10-20T11:05:29","modified_gmt":"2015-10-20T10:05:29","slug":"vino-ingrediente-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/","title":{"rendered":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina"},"content":{"rendered":"

Echarle un chorrito de vino a algunas comidas ha sido durante siglos pr\u00e1ctica habitual de nuestros antepasados. En muchos casos, ese vino era el que se tomaba en la casa para las comidas. Hoy, los grandes cocineros vuelven a aconsejar que sea el propio vino de la comida el que pueda servir para preparar los platos y no utilizar vinos de baja calidad para cocinar, ya que las recetas siempre quedar\u00e1n mucho mejor si se utilizan buenos ingredientes.<\/p>\n

El chef Juan Mar\u00ed Arzak<\/strong> tiene un truco que aprendi\u00f3 de su madre \u00a0y que, a\u00fan hoy, con sus tres estrellas de la Gu\u00eda Michel\u00edn, sigue practicando en su cocina: equilibrar las grasas con \u00e1cidos<\/strong> en cada plato, por ello utiliza con frecuencia vino en sus platos, en ocasiones gelificados o liofilizados. \u00bfEl resultado final? El \u00e1cido que aporta le da a cada preparaci\u00f3n elegancia y versatilidad.<\/p>\n

La integraci\u00f3n del vino en los platos llega a su m\u00e1ximo esplendor con propuestas como Winecooking<\/a>,\u00a0\u00a0donde el vino es el ingrediente protagonista. El restaurante de Vivanco cuenta el men\u00fa especial Winecooking, donde podemos degustar el vino en forma de salsas, caviar, reducciones\u2026aportando texturas, sabores y aromas como ning\u00fan otro ingrediente puede.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"foie<\/a><\/p>\n

Foie de pato marinado sobre taninos de 4 varietales. Restaurante Vivanco<\/a><\/strong>\u00a0<\/a><\/p>\n

Si tenemos una botella de vino expresamente para cocinar deber\u00e1 estar en la nevera bien tapada e intentaremos utilizarla lo antes posible. En la cazuela el vino no deber\u00e1 mantenerse cociendo excesivo tiempo ni a fuego excesivamente fuerte. Se a\u00f1adir\u00e1 un chorro al guiso cuando falte como m\u00e1ximo quince minutos para terminar la cocci\u00f3n, y ese \u201cchorro\u201d nunca exceder\u00e1 de una copa para un guiso para cuatro personas, salvo en casos en los que el vino debe ser el caldo de la cocci\u00f3n del producto como sucede con la caza.<\/p>\n

En la cocci\u00f3n, el vino pierde su composici\u00f3n alcoh\u00f3lica, no obstante no conviene abusar de \u00e9l, si el plato lo van a tomar ni\u00f1os. El vino tambi\u00e9n se puede utilizar en la cocina para macerar y ablandar alimentos como la carne, utiliz\u00e1ndose en crudo y dej\u00e1ndola reposar, finalmente el l\u00edquido se deber\u00e1 utilizar para cocinarlo y despu\u00e9s para hacer la salsa ya que tendr\u00e1 todo su sabor.<\/p>\n

\"carrilleras<\/a><\/p>\n

Milhojas de carrilleras sobre reducci\u00f3n de Tempranillo. Resturante Vivanco<\/a><\/strong><\/p>\n

El vino proporciona jugosidad en las farsas de las aves, estando muy indicado en sus rellenos, principalmente los blancos dulces. Las salsas m\u00e1s grasas como puede ser la de la gallina en pepitoria<\/strong> se equilibran perfectamente con los jereces secos<\/strong>. La norma general es que a los vinos tintos les van mejor las carnes rojas y a los vinos blancos las carnes blancas y los pescados, pero en esto como en tantas cosas muchas veces, se cocina con lo que se tiene y queda estupendo.<\/p>\n

Pr\u00e1cticamente todas las t\u00e9cnicas de cocina admiten \u00a0casi en su totalidad el vino como compa\u00f1ero en la cazuela, desde los asados, hervidos, guisados, rellenos o asados a la cazuela, al vac\u00edo, etc.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se marina o adoba una carne?<\/h2>\n

Algunas carnes con sabores muy fuertes se pueden sumergir en un l\u00edquido a base de vino blanco o tinto, aceite y vinagre, hierbas como tomillo, pimienta, clavo, or\u00e9gano, cebolla, zanahoria, puerro, ajo y un poco de sal. Este l\u00edquido despu\u00e9s se utiliza para la cocci\u00f3n de la carne.<\/p>\n

Algunas recetas tienen en el vino su mejor aliado, ofrecemos algunas respuestas:<\/p>\n

Cardo con almendras: <\/strong>vino blanco joven
\nPatatas a la importancia: <\/strong>vino blanco con barrica
\nEl rosbif<\/strong>: vino oloroso
\nCaldereta<\/strong>: vino blanco con barrica
\nEl solomillo de cerdo<\/strong> en salsa, vino tinto con cuerpo
\nRabo de toro<\/strong>: vino tinto con cuerpo
\nEl civet de liebre<\/strong>: vino tinto con cuervo
\nPerdices<\/strong>: vino blanco con barrica
\nCodornices guisadas<\/strong>: vino blanco con barrica
\nPollo guisado<\/strong>: vino blanco del a\u00f1o
\nPollo a la riojana<\/strong>: vino blanco con barrica
\nAlb\u00f3ndigas de carne<\/strong>: vino tinto con cuerpo
\nAlb\u00f3ndigas de pescado o marisco<\/strong>: vino blanco con barrica
\nAt\u00fan con fritada<\/strong>: vino blanco con barrica
\nTruchas en salsa:<\/strong> vino tinto crianza
\nChangurro<\/strong>: vino oloroso
\nMejillones al vapor<\/strong>: vino blanco afrutado del a\u00f1o
\nMerluza rellena<\/strong>: vino blanco seco
\nSalsa espa\u00f1ola medio glasa<\/strong>: vino oloroso
\nHigos al vino<\/strong>: vino tinto crianza
\nPeras al vino:<\/strong> vino tinto crianza
\nMelocotones al vino<\/strong>: vino tinto crianza
\nCiruelas pasas con vino:<\/strong> tinto crianza
\nTorrijas de vino<\/strong>: vino tinto crianza<\/p>\n

\"melocot\u00f3n<\/a><\/p>\n

Melocot\u00f3n confitado sobre escarcha de Vivanco Rosado. Resturante Vivanco<\/a><\/strong><\/p>\n

Con vino se hacen multitud de recetas dulces como los bizcochos borrachos que mezclan el alm\u00edbar con el vino, tambi\u00e9n bebidas, cocteles e incluso helados<\/a>.<\/p>\n

Seguro que nos quedan muchas recetas con vino por mencionar. \u00bfCu\u00e1l es vuestro plato con vino favorito?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocinar con vino es toda una experiencia para el paladar. Descubre en este post c\u00f3mo incluir el vino como ingrediente en las comidas.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null,"_elementor_conditions":[]},"categories":[8],"tags":[183,182,185,184,45,4,181,46],"class_list":["post-1611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega","tag-arzak","tag-cocinar","tag-comidas","tag-foodies","tag-restaurante","tag-vino","tag-wine","tag-winecooking"],"yoast_head":"\nEl vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vivanco\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/revista.conmuchagula?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-10-20T09:26:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-10-20T10:05:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Conmuchagula\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/conmuchagula\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Conmuchagula\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\"},\"author\":{\"name\":\"Conmuchagula\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/3b163b3e29dda434f855d802025d241d\"},\"headline\":\"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina\",\"datePublished\":\"2015-10-20T09:26:14+00:00\",\"dateModified\":\"2015-10-20T10:05:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\"},\"wordCount\":817,\"commentCount\":4,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg\",\"keywords\":[\"arzak\",\"cocinar\",\"comidas\",\"foodies\",\"restaurante\",\"vino\",\"wine\",\"winecooking\"],\"articleSection\":[\"de Vino\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\",\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\",\"name\":\"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg\",\"datePublished\":\"2015-10-20T09:26:14+00:00\",\"dateModified\":\"2015-10-20T10:05:29+00:00\",\"description\":\"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/\",\"name\":\"Vivanco\",\"description\":\"Una familia y una pasi\u00f3n: Compartir la cultura del vino\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization\",\"name\":\"Vivanco\",\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Logo-blanco.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Logo-blanco.svg\",\"width\":134,\"height\":43,\"caption\":\"Vivanco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/3b163b3e29dda434f855d802025d241d\",\"name\":\"Conmuchagula\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/51349502c0a4e7d82770f0bb991e1555f80ee8587dc18e9071aa7a394e87d098?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/51349502c0a4e7d82770f0bb991e1555f80ee8587dc18e9071aa7a394e87d098?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Conmuchagula\"},\"description\":\"Revista gastron\u00f3mica digital de referencia desde 2007 que viene a cubrir un hueco en las p\u00e1ginas gastron\u00f3micas en espa\u00f1ol en la red, con m\u00e1s de sesenta mil seguidores en redes sociales. Los contenidos, originales y novedosos, se realizan por un grupo de periodistas expertos en diferentes sectores de la gastronom\u00eda como viajes, nutrici\u00f3n, cultura, vinos o literatura.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.conmuchagula.com\/\",\"https:\/\/www.facebook.com\/revista.conmuchagula?fref=ts\",\"https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/conmuchagula\"],\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/author\/eva-celada\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco","description":"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco","og_description":"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.","og_url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/","og_site_name":"Vivanco","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/revista.conmuchagula?fref=ts","article_published_time":"2015-10-20T09:26:14+00:00","article_modified_time":"2015-10-20T10:05:29+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1333,"url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Conmuchagula","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/conmuchagula","twitter_misc":{"Escrito por":"Conmuchagula","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/"},"author":{"name":"Conmuchagula","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/3b163b3e29dda434f855d802025d241d"},"headline":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina","datePublished":"2015-10-20T09:26:14+00:00","dateModified":"2015-10-20T10:05:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/"},"wordCount":817,"commentCount":4,"publisher":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg","keywords":["arzak","cocinar","comidas","foodies","restaurante","vino","wine","winecooking"],"articleSection":["de Vino"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/","url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/","name":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina | Vivanco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg","datePublished":"2015-10-20T09:26:14+00:00","dateModified":"2015-10-20T10:05:29+00:00","description":"Cocinar con vino ha sido una pr\u00e1ctica habitual en las cocinas. Estos son algunos ejemplos de c\u00f3mo a\u00f1adirlo en las comidas y lograr resultados excelentes.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#primaryimage","url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg","contentUrl":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/foie-pato-vino3.jpg","width":2000,"height":1333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/10\/20\/vino-ingrediente-cocina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"El vino, tambi\u00e9n un ingrediente en tu cocina"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#website","url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/","name":"Vivanco","description":"Una familia y una pasi\u00f3n: Compartir la cultura del vino","publisher":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#organization","name":"Vivanco","url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Logo-blanco.svg","contentUrl":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Logo-blanco.svg","width":134,"height":43,"caption":"Vivanco"},"image":{"@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/3b163b3e29dda434f855d802025d241d","name":"Conmuchagula","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/51349502c0a4e7d82770f0bb991e1555f80ee8587dc18e9071aa7a394e87d098?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/51349502c0a4e7d82770f0bb991e1555f80ee8587dc18e9071aa7a394e87d098?s=96&d=mm&r=g","caption":"Conmuchagula"},"description":"Revista gastron\u00f3mica digital de referencia desde 2007 que viene a cubrir un hueco en las p\u00e1ginas gastron\u00f3micas en espa\u00f1ol en la red, con m\u00e1s de sesenta mil seguidores en redes sociales. Los contenidos, originales y novedosos, se realizan por un grupo de periodistas expertos en diferentes sectores de la gastronom\u00eda como viajes, nutrici\u00f3n, cultura, vinos o literatura.","sameAs":["http:\/\/www.conmuchagula.com\/","https:\/\/www.facebook.com\/revista.conmuchagula?fref=ts","https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/conmuchagula"],"url":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/author\/eva-celada\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1611"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1640,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1611\/revisions\/1640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}