{"id":1298,"date":"2015-07-17T13:05:48","date_gmt":"2015-07-17T12:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/?p=1298"},"modified":"2017-09-14T15:33:44","modified_gmt":"2017-09-14T14:33:44","slug":"variedades-de-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/2015\/07\/17\/variedades-de-uva\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes cu\u00e1ntas uvas hay?"},"content":{"rendered":"

Tempranillo, Garnacha, Cabernet, Albari\u00f1o, Graciano, Monastrell, Verdejo\u2026 Para muchos aficionados del mundo del vino uno de los temas m\u00e1s apasionantes es conocer, y sobre todo, probar nuevas variedades de uva<\/a>.<\/p>\n

Los hay tan frikis que hasta han creado un club para aquellos que han catado al menos 100 variedades de uva diferente. Se trata del Wine Century Club<\/a>, una iniciativa del norteamericano Steve De Long y su esposa Deborah que ya cuenta con m\u00e1s de 1.300 afiliados en el mundo, al que estoy pensando seriamente en apuntarme. La verdad es que cualquiera podr\u00eda hacerlo pr\u00e1cticamente sin moverse de Espa\u00f1a gracias a la gran riqueza de nuestro vi\u00f1edo.<\/p>\n

Lo cierto es que en la vieja Europa los vinos han sido conocidos tradicionalmente por su lugar de origen (regi\u00f3n, denominaci\u00f3n, municipio e incluso vi\u00f1edo), pero la potente entrada en el mercado de los vinos del Nuevo Mundo <\/em><\/strong>(los llamados tambi\u00e9n \u201cnuevos productores\u201d como California, Chile, Argentina o Sud\u00e1frica) ha dado mucho protagonismo a los nombres de las uvas, <\/strong>tanto en la etiqueta como en la mente de los consumidores.<\/p>\n

Si os fij\u00e1is en cualquier pel\u00edcula americana (no necesariamente con el vino como protagonista) cuando alguien va a tomar una copa de vino siempre pide un Chardonnay o Cabernet. Y la que es probablemente la cinta m\u00e1s famosa que se ha hecho sobre el mundo del vino, Sideways, se plante\u00f3 como una guerra abierta entre la Merlot y la Pinot Noir.<\/p>\n

\u00bfCU\u00c1NTAS VARIEDADES DE UVA HAY EN EL MUNDO?<\/strong><\/h2>\n

Seg\u00fan la s\u00faper experta brit\u00e1nica Jancis Robinson, su colaboradora y Master of Wine Julia Harding y el genetista Jos\u00e9 Villamouz, existen alrededor de 10.000 variedades de uva.<\/p>\n

\"libro-variedades-de-uva\"<\/a><\/p>\n

Este recuento de variedades se recoge en una enorme y voluminosa obra (pesa algo m\u00e1s de tres kilos) llamada Wine Grapes. <\/em>En este tomo, publicado en 2012, \u201cs\u00f3lo\u201d se contemplan 1.368 variedades, aquellas con las que se elaboran vinos que se comercializan en alguna parte del mundo.<\/p>\n

\"variedades-uva\"<\/a><\/p>\n

En Espa\u00f1a, el registro vit\u00edcola incluye 235 variedades de uva<\/strong>, pero recientemente y gracias a los esfuerzos coordinados de investigadores de todo el pa\u00eds, se han identificado 300 m\u00e1s<\/a>, de las cuales 210 son totalmente desconocidas, tanto es as\u00ed que a\u00fan no tienen nombre.<\/p>\n

Aunque la noticia no ha salido de los c\u00edrculos de entendidos, estamos ante un aut\u00e9ntico hito vit\u00edcola que nos permite mejorar posiciones e incluso aspirar al liderazgo del ranking europeo encabezado por Italia (400 variedades) y Portugal (300).<\/p>\n

\u00bfPUEDE UNA MISMA UVA TENER DISTINTOS NOMBRES?<\/strong><\/h3>\n

Sin embargo, este apasionante mundo a menudo puede volverse un poco irritante por la cantidad de nombres que se le dan a una misma uva en distintos lugares.<\/p>\n

La Mazuelo Riojana, sin ir m\u00e1s lejos, es la Cari\u00f1ena de todo el Mediterr\u00e1neo, pero como existe una DO Cari\u00f1ena en Espa\u00f1a, para \u201cno confundir\u201d desde hace alg\u00fan tiempo est\u00e1 empezando a ser conocida como Sams\u00f3 en Catalu\u00f1a (algo no muy clarificador, \u00bfverdad?).<\/p>\n

La uva tinta m\u00e1s plantada de Espa\u00f1a, la Tempranillo, recibe el nombre de Tinto Fino o Tinta del Pa\u00eds en la Ribera del Duero y Castilla y Le\u00f3n, Cencibel en La Mancha, Ull de Llebre en Catalu\u00f1a o Tinta Roriz en Portugal<\/strong>.\u2026 En la jerga de los expertos a esto se le llama sinonimia.<\/em><\/p>\n

\"Vi\u00f1edo<\/a>Vi\u00f1edo de uva Tempranillo en Briones<\/em><\/p>\n

Tambi\u00e9n puede ocurrir el caso contrario: que dos uvas diferentes reciban el mismo nombre en distintos lugares, lo que t\u00e9cnicamente se considera una homonimia.<\/p>\n

En la actualidad, esta enorme complejidad se ha resuelto gracias a los estudios de ADN que no s\u00f3lo permiten una identificaci\u00f3n fiable, sino tambi\u00e9n establecer parentescos (los padres de las uvas actuales) y en ocasiones construir sus \u00e1rboles geneal\u00f3gicos. Hasta entonces, esta ardua tarea se dejaba en manos de la ampelograf\u00eda, encargada de describir minuciosamente las caracter\u00edsticas de la hoja, racimos y bayas de cada variedad, as\u00ed como su ciclo vegetativo, porte o resistencia a distintas enfermedades.<\/p>\n

A lo largo de los siglos, la Vitis vin\u00edfera <\/em>(el tipo de vid con que se hace el vino) ha realizado un viaje fascinante.<\/strong> Est\u00e1 com\u00fanmente aceptado que tiene su origen en el C\u00e1ucaso, en lo que ser\u00edan los actuales territorios de Georgia y Azerbay\u00e1n. Desde all\u00ed se habr\u00eda extendido hacia el este (hacia India, China y Jap\u00f3n) y por la cuenca del Mediterr\u00e1neo. Posteriormente hacia el oeste y m\u00e1s tarde a los nuevos continentes a medida que se iban colonizando; Am\u00e9rica, con parada t\u00e9cnica en Canarias donde se conservan gran cantidad de variedades, \u00c1frica y Ocean\u00eda. Su gran capacidad de adaptaci\u00f3n al medio, su evoluci\u00f3n hasta convertirse en una planta hermafrodita, el gran n\u00famero de genes que albergan sus cromosomas y la facilidad con que estos mutan, son razones m\u00e1s que suficientes para explicar la gran cantidad de variedades de uva existentes en la actualidad.<\/p>\n

\"mapa-expansion-vid\"<\/a><\/p>\n

Despu\u00e9s del dominio avasallador de los llamados varietales internacionales<\/em> en el mundo del vino (las uvas tintas Cabernet, Merlot, Syrah y Pinot Noir sobre todo, y las blancas Chardonnay y Sauvignon) y de la expansi\u00f3n salvaje de la Tempranillo en Espa\u00f1a, la tendencia ahora es recuperar las uvas locales<\/strong>.<\/p>\n

EL N\u00daMERO DE VARIETALES SIGUE CRECIENDO<\/strong><\/h3>\n

La lista de variedades de uva que se elaboran por separado se est\u00e1 haciendo cada vez m\u00e1s amplia. S\u00f3lo en Rioja se pueden encontrar ya monovarietales, no s\u00f3lo de Graciano<\/a>, Mazuelo<\/a> o Garnacha<\/a>, sino tambi\u00e9n de Maturana Blanca y Maturana Tinta<\/a> o de Tempranillo Blanco.<\/p>\n

\"monovarietales-rioja\"<\/a><\/p>\n

Al vivero varietal de las islas (Callet, Fogoneu, Gargollassa y Gir\u00f3 en Baleares, Gual, Negramoll, Tintilla, Baboso Negro, Vijariego y muchas m\u00e1s en Canarias), se une la recuperaci\u00f3n de variedades especialmente tintas en Galicia (Brancellao, Espadeiro, Loureiro, Sous\u00f3n, Ca\u00ed\u00f1o\u2026), Catalu\u00f1a (Sumoll, Trepat, Morenillo\u2026) o Andaluc\u00eda (Tintilla de Rota, Rom\u00e9 Tinta).<\/p>\n

Tampoco nos podemos olvidar del renacimiento de uvas tradicionalmente denostadas como la Bobal de Manchuela y Utiel-Requena que, por cierto, es la segunda variedad m\u00e1s plantada de Espa\u00f1a.<\/p>\n

No es extra\u00f1o que ante la proliferaci\u00f3n de nuevo vinos monovarietales, el Wine Century Club haya decidido reconocer con un distintivo especial a los socios que hayan probado 200 variedades (les llaman Doppel), 300 (Treble), 400 (Quattro) y a los m\u00e1s apasionados que hayan alcanzado las 500 (Pentavin). Lo \u00fanico que, en estos \u00faltimos escalones, viajar se hace ya imprescindible.<\/p>\n

Los aficionados que visiten Vivanco<\/a> podr\u00e1n contemplar un buen n\u00famero de variedades diferentes en el Jard\u00edn de Baco<\/a>, sala exterior del Museo Vivanco de la Cultura del Vino que cuenta con m\u00e1s de 220 variedades de uva de todo el mundo. \u00bfTe animas?
\n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Es miembro del Circle of Wine Writers y colaboradora de The World of Fine Wine, Sobremesa y Planeta Vino. Ha sido redactora-jefe de la revista Sibaritas y miembro del equipo de cata de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn y la Gu\u00eda Todovino.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.spanishwinelover.com\",\"https:\/\/www.facebook.com\/SpanishWineLover\",\"https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/spanish_wl\"],\"url\":\"https:\/\/vivancoculturadevino.es\/blog\/author\/amaya-cervera\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfCu\u00e1ntas variedades de uvas hay en el mundo y en Espa\u00f1a?","description":"Seg\u00fan Wine Grapes, en el mundo hay m\u00e1s de 1.368 variedades. 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